編者按：本文來自微信公眾號「咖門」（ID:KamenClub），作者 金語，36氪經授權發布。
新品盤點又來了！6月，水果茶中桃子和西瓜經典回歸。
今年這兩個經典水果茶系列中，我發現了微迭代的新變化：茶底開始向「小眾名優」方向升級，各大品牌配料表也在悄悄更新。
此外，一款新的「產品模型」也嶄露頭角，它有爆款潛質嗎？一起來研究下，找找上新啟發。
桃子、西瓜回歸，今年都在「微迭代」5月荔枝季，很多品牌都以荔枝作為靈感發揮創意，給市場帶來一波清甜。
6月進入盛夏，桃子和西瓜類產品迎來大規模回歸，這兩類水果在新茶飲都出過很多經典產品，也是飲品店菜單常客。今年夏天，我發現這兩個系列的產品，賣得好的都在「拼」升級、微迭代。
1、桃子 ：茶底升級、小料更新、品類創新桃子作為一種復配性較強的水果，在進入桃子旺季後，進入多家茶飲品牌的上新菜單。今年比較突出的桃子類產品，展現出3個特點：
茶底普遍升級，更突出茶的香氣；
配料更新，更多有趣的小料加入進來；
品類創新，以桃子為核心開發出更多售賣品類。
奈雪蜜桃系列已是第5年回歸，今年的茶底升級就很明顯：霸氣水蜜桃新品升級金觀音茶底（黃金桂+鐵觀音），與水蜜桃相搭配。
霸氣水蜜桃，圖片來自小紅書
養生品牌椿風，新品桃桃系列以烏龍茶為茶底，多肉桃桃突出果肉，祥雲桃桃加了個奶油頂。
樸茶蜜桃系列以茉莉綠茶和烏龍茶的調配茶作為茶底，突出茶的香氣。
茶百道桃子系列新品桃桃烏龍、桃桃鮮芝士，茶底全線升級為玉麒麟茶底，加上水蜜桃汁，再配有綿密冰沙和Q彈脆啵啵，帶來豐富的口感。
除了茶底的升級，今年的桃子產品，搭配小料明顯比前兩年更多。
古茗推出兩款選擇，其中芝士多肉桃桃突出「多汁」，桃肉+多肉+芝士，香甜多汁，滿滿桃香。另一款桃桃甘露突出「多料」，桃肉+酸奶+多肉+西米，一口滿滿都是料。
椿風一款名為黑枸杞檸檬桃桃的產品，產品如其名，黑枸杞+檸檬+桃桃，再輔以藍莓點綴。黑枸杞也十分符合椿風的品牌氣質。
成都品牌丸摩堂6月回歸蜜桃系列，蜜桃丸丸酸酪、蜜桃丸茶、蜜桃丸奶三款產品，用蜜桃搭配酸奶、茉莉綠茶、芝士奶蓋，展示三種不同的口感。
丸摩堂蜜桃系列，圖片來自小紅書
滬上阿姨蜜桃系列新品更多的看到了水果的拼配，草莓桃桃茶是草莓+桃子，Q嫩蜜桃桃，則用紅心火龍果搭配桃桃。一杯桃味果茶正在提供更多的可能性，帶來口感的多重體驗。
滬上阿姨蜜桃系列，圖片來自小紅書
到今年，桃子作為新茶飲常見的水果，水果本身的香甜已經不夠了，必須在香型、口感上做創新、做符合拼配。體現在一杯產品裡，就是茶香升級、小料更新。
此外，也有茶飲品牌以桃子為核心，來做冰品售賣，豐富產品的品類。
喜茶芝芝桃桃也在近日回歸，從2017年第一杯芝芝桃桃問世，到2018年的桃桃波波茶、桃桃包，再到2019年醉醉桃桃、桃桃雪芭等等，2020年喜茶還聯名可愛多推出芝芝桃桃可愛多。喜茶對與桃子的創新體現在更多維度上，推出不同品類的單品。
阿嬤手作新品糖漬粒粒蜜桃就在飲品頂加入桃子雪糕，這款糖漬粒粒蜜桃海作為單品在門店售賣。
桃子雪糕作為單品售賣
性價比也是一種思路。這個月破萬店的蜜雪冰城，上新新品蜜桃四季春，蜜桃果肉搭配四季春茶湯及玫果凍。6塊錢的價格也能吃到蜜桃果肉。
蜜桃四季春，圖片來自大眾點評
2、西瓜：玩法升級，補足價值感以往在街頭飲品或甜點店中，西瓜絕對是不可缺少的小料之一，6元1杯的鮮榨西瓜汁也幾乎成為夏日消暑的必備品。但也正是如此，「西瓜能不能提供價值感」一直受到爭議。
今年，我發現茶飲品牌都在通過產品升級來補足西瓜產品的價值感。
在益禾堂的菜單中，西瓜汁也從未因品牌升級而離去。益禾堂新品西瓜啵啵，融合西瓜、茉莉綠茶、多肉晶球。炎熱的夏天，喝上一杯清爽的西瓜飲品，真的是「透心涼，心飛揚」。
西瓜啵啵，圖片來自大眾點評
微醺為了更加凸顯價值感，將紅瓢西瓜更換為黃心西瓜，再配有寒天、椰果、鮮椰奶。
滬上阿姨上新西瓜系列特飲芝士西瓜奶蓋，奶香、果香、茶香相融合，部分地區升級為多肉西瓜奶蓋，大顆果肉提升價值感。另一款手釀西瓜酸奶產品，西瓜與酸奶的搭配，消暑又健康。
滬上阿姨西瓜特飲
在盤點4月新品時，就明顯感受到產品研發集中聚焦到芒果和葡萄，5月、6月的蜜桃、西瓜、荔枝等水果的廣泛應用，更能感受到「研發跟著水果走」的趨勢。
在什麼季節就吃什麼水果、喝什麼水果茶，但當品牌聚焦於一種水果時，產品差異性是否還能被挖掘，消費者「嘗新」的需求是否能被滿足，就是這一輪產品比拼的重點了。
「清補涼」上市，會是下一個楊枝甘露嗎這個月，還有一些從甜品中汲取靈感，將甜品以杯裝的形式呈現出來的產品。
清補涼來自海南，是當地有名的夏日解暑冰品。7分甜新品海南清補涼汲取甜品靈感，以杯裝的形式呈現出來，濃香椰奶搭配滿滿多料：仙草、小丸子、燕麥、花生。
以「楊枝甘露」為突破打下市場的7分甜，已經驗證了「甜品杯裝化」趨勢的可行性，這款新品清補涼是7分甜的新嘗試。
「甜品杯裝化」的產品，最主要的特點就是能用一根吸管，就可以把所有東西吸出來。
這樣一杯產品，和普通飲品相比，內容物豐富、滿足感更強；和普通甜品相比，拿著杯子就能喝，更便攜、快捷。
在大眾點評上，目前這款產品反響還不錯——
古茗近期也在豐富奶芙系列的產品，新品如同把蛋糕加入到奶茶裡，這也是一種甜品杯裝化的表達。
以產品細分市場，將一款甜品演化而來的產品作為主打，對品牌來說能滿足差異化要求，也益於在細分品類中尋求空間，扎穩品牌特色。
加酒、加氣泡，將迎來更大市場夏日需要刺激，加點酒或加點汽的產品將在今年迎來更大的市場。
從2017年開始，茶+酒模式就已經在茶飲行業頗為流行，既有微醺這樣的品牌將其作為賣點，引發行業關注，又有喜茶、奈雪等等品牌推出限定產品，在粉絲中頗受歡迎。（傳送門：周杰倫新歌讓「加酒」飲品銷量衝上前3，多個品牌都悄悄上了）
經過一段時間沉澱，到今年6月，眾多品牌推出酒類新品，而且聯名、創新玩法更加多樣。
茶百道聯合瀘州老窖推出醉步上道，用瀘州老窖百調白酒，融入陳香普洱，再配有濃鬱牛乳和芝士點綴。茶香、酒香、奶香，打造多層次的口感。
喜茶新品伯爵百利甜也微醺上線，值得一提的是，這款新品除了伯爵紅茶及百利甜酒，還做了微創新，在頂部覆蓋奶油頂及碧根果脆，為其增添了奶香和焦香。
樂樂茶聯合RIO微醺，推出微醺粉桃甘露冰冰茶，金玉茶王茶底混合RIO百套白蘭地風味飲品，再搭配新鮮果肉，加酒又加料。
養生茶飲品牌椿風最新上市的一款產品也加了酒，推出一款微醺桃桃產品。
椿風微醺桃桃，圖片來自大眾點評
謝謝茶在5.20推出4款「微醺限定新品」：荔又沒醉、水蜜桃有點啤、黑金珍奶百利甜甜、百香橙子朗姆，將茉莉綠茶、水果類原料與伏特加、朗姆酒、啤酒、百利甜等酒類搭配。推出一周後，整個系列迅速登上了銷量TOP2。
謝謝茶荔又沒醉
茶飲品牌也展現「加氣」趨勢，繼5月推出霸氣荔枝氣泡茶後，6月奈雪相繼推出噗呲檸檬氣泡茶、噗呲水蜜桃氣泡茶。目前，奈雪的茶已連續推出3款帶汽新品，不由得期待後續。（傳送門：奈雪、CoCo都在推，「氣泡茶」為什麼今年突然流行了？）
同樣在「汽」上下功夫的還有gaga，近期推出的荔枝玫瑰氣泡茶及桃子烏龍氣泡酒，更是把氣泡與酒融合，帶來雙重刺激。
結語當行業開始集體推一類水果時，能做出有差異性的產品，特別是賦予品牌特色，往往比單純推一款新品更讓人印象深刻。
比如7分甜推出的清補涼，強化「甜品杯裝化」的市場定位；椿風黑枸杞檸檬桃桃，依舊強調養生健康屬性。
毫無疑問，品牌正在面對愈加挑剔的味蕾。
用盡了水果後，產品研發的下一步會走到哪？