本文是飲食文化旅遊筆記《尋味中國》系列的111章，你可以注意作者關於文章的閱讀。
我讀了臺灣著名歷史學家和美食家逯耀東先生的《肚大能容——中國飲食文化散記》，文章「燈火樊樓」描述了開封夜市七點鐘開張的情景，並將其描述為野戰練習。對逯先生的生動描述引起了我的強烈共鳴，在幾年前河南的旅行筆記中（見《溯源 15 牛肉湯、水席、洛陽城》），我把洛陽街對面小販的入口稱為「解放軍打洛陽」，熱鬧的場面依然生動。
從那年夏天到洛陽，在老街閒逛，六點鐘回到西大街通風墊，再經過十字路口。所謂的十字路口是東南西北和4大街的交叉口，在北部的橫平豎直方方正正街道上很常見。一般來說，在這個位置或附近有一個座位鐘樓，很明顯，洛陽中的鐘樓已經被拆除了。
從十字路口的八角樓到中州路的路段只有200米長，但風格與老街大不相同，他也是一條沒有交通的步行街，這條路很寬，兩邊的商店都是現代風格的建築，只有五六層樓高，其中一些是居住在上層的居民樓，很明顯，老街已經被剝奪了新建。
這裡被稱為小吃街，但兩邊的商店大多賣衣服，而且沒有攤位。更奇怪的是，路上的紅色塑料墊子鋪著是紅色的，如果你看看地上的石板，他們是黑色的，發亮的黑色，這種顏色和塗層只能在廚房裡看到。很明顯，這是一條小吃街，只是還沒開門。為什麼現在開始太遲了？一些男人和女人站在路邊或蹲著交叉雙手看著方向，他們顯然在等什麼，是武則天準備開車來這裡嗎？
我順著人們的視線方向轉向十字路口狹窄的西大街，眼前的情景嚇了我一跳，兩小時前可不是這樣。
除了名為「炒豆腐」和「炒豆腐」的-1、XXX、炒豆腐等，其他的也是全國夜市常見的廉價小吃。
每個朝街角張望都有一到兩個攤主。我去問一個嫂子，她說，不到時間，她不能進入攤位，因為這影響了市容，阻礙了交通。這種管理邏輯也很奇怪，如果你不讓寬闊的步行街上車，狹窄的老街上就很擁擠了，是不是堵住了交通？
我問。
「如果早進去呢？」
「一分鐘罰兩百。」
我看了看手錶，時間到了，攤主的表情也有點緊張。我突然想到，當劉鄧大軍擊中洛陽時，解放軍戰士們躲在掩體後面，扶著梯子正在等待總攻擊的開始，也許是同一個州？
在沒有命令或充電信號的情況下，突然間東西大街暫停同時激增，有獨輪車和三輪車，人民的洪流瞬間衝進小吃街，高效準確地向自己的戰鬥陣地推進，在很短的時間內，他們形成了兩個相對整齊的行。
更讓我吃驚的是，兩邊的商店裡突然冒出了大量的飯盒、碗筷、水桶、煤氣罐等，他們原來藏在哪裡？每個攤位周圍都有三五個攤主的家屬或幫手，空車裡立刻補充了小龍蝦、蟬蛹、臭豆腐、牛肚、生蠔等食品原料。
當火被點燃的時候，小吃街似乎在沸騰著「轟」的聲音，各種味道開始沸騰，一大群不知身在何處的食客，甚至從四面八方甚至從天空和地下冒出來，仿佛心照不宣地包圍著攤位。
就像演戲一樣，一部超大舞臺劇，幾百名場務、燈光、道具和群眾演員，在實踐中極為嫻熟，可以在最短的時間內完成過渡安排，拉開帷幕，為滿堂渴望的觀眾開啟一場精彩的演出。
據說，洛陽十字街被評為中國十大夜市，我不確定這種選擇是否可靠，但洛陽憑藉其豐富的旅遊資源擁有最多的遊客，洛陽十字街至少是河南最大的夜市。
我沒有在夜市買任何食物，所以我離開去品嘗洛陽水墊，以節省我的胃。
晚飯後，我再次走進西大街，在各種燈光的映照下，以遊客為主的老街比白晝更熱鬧，馬路邊也撐起了座位，使街道更加擁擠。我喜歡西大街的洛陽，嘈雜和市場，尤其是接地氣，不像那些新的「老街」，他們過於整潔和商業化。
繼續往西走，你會到達麗景門。麗景門是洛陽城的西門，也稱為麗京門，他最早建於隋唐時期，標誌著洛陽城過去的輝煌。一千多年前，他是南北大運河的交叉點，平日裡，有上萬艘船，商人云集，貨物堆積如山。
原來的麗景門和洛陽城牆一起被摧毀，現在，近幾年來，不僅修建了大門牆，而且還製作了一個橢圓形的甕城。例如，所謂的榮光為了重現老榮光不僅是很多舊建築，而且是榮光。傳統的中國建築有標準的構造方法和比例關係，當他被放大和提升時，很難看到，就像前一篇文章中提到的「真不同」，他被建造得像一座堡壘，怎麼會像旅館？
幾十米高的麗景門更是誇張，出於商業目的，他還有一扇甕城裡弄和陝北洞穴形狀的寬窗戶，你真的以為你沒見過牆和甕城？這是一個典型的房地產開發商在做商業綜合體，以重建傳統文化的名義賣狗肉。
遺憾的是，洛陽擁有這麼多優質的旅遊資源，卻變成了如此不倫不類的樣子，不幸的是，我不相信老的洛陽人會喜歡這些東西。
嗯，還是喝點酒，找點吃的。你不需要為晚餐找到當地特色，傳統的小吃在到達攤上時不會保持原來的顏色，最好找點刺激。
我有烤鴨香腸，這也是洛陽的現代特色，在北方其他地方也有發現，在南方夜市也很少見。烤鴨香腸十塊錢一大把，像烤魷魚一樣，放在鐵板上「呲呲」會好一陣子，味濃，嘴巴重，味濃，是典型的不健康食品。為了追求健康，晚上誰會去小吃街？
洛陽古城夜市評價
觀光娛樂價值
傳統文化保護
商業市場規模
特色餐飲服務
消費者的舒適度
綜合評估
點評：洛陽老城保留了老街區的風貌，還有很大的提升空間，食品和小吃種類比較豐富，以大眾化為主，親和力強，但商務服務相對單調。
後記：
在「」期間，我看到一條新聞，在洛陽十字街有太多的遊客來清理垃圾，一個清潔工從開始，一個晚上要帶走一萬公斤垃圾。
我很高興看到這個消息，夜市的安全距離很小，沒有辦法防疫，你不能帶著口罩吃臭豆腐。夜市是大量城市員工養家餬口的地方，他的全面恢復標誌著城市生命恢復正常。在「」期間，清潔工的人工作有點辛苦，我想他們會明白，即使高興，如果業務不景氣，市場蕭疏，掃地的工作也不會保留。
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