雞爪的做法大家肯定見過不少，也吃過不少，比如：紅燒雞爪、涼拌雞爪、虎皮雞爪等等，同樣一種食材，在廚師手中就會變化出各種口味出來，麻辣、香辣、鹹甜、爽脆、勁道，以上這些關鍵詞都可以用來形容它們，原本被西方人當成垃圾的東西，不成想到了我們手裡，竟然變成暢銷無比的美味，好些人遇見它們，吃上幾口就停不下來。
雞爪中可食用的部分就是筋和皮，大家不要小瞧這2樣東西，它們裡頭含有大量的膠原蛋白，絕對是美容養顏的天然食材，常吃可以讓皮膚變得細膩滑嫩，所以無論哪種做法，都非常受女性朋友的歡迎，但凡吃上癮，就難以抵抗住它們的誘惑。
今天我們介紹的是奧爾良雞爪的做法，非常討孩子們歡迎的一種口味，味道香辣味美，口感軟爛適口，不僅文中有詳細的操作過程，而且用電飯煲就能做，大家看一遍就懂，學會後趕緊做給家人吃吧！
食材配料：雞爪、料酒、生薑、蔥、奧爾良醃料、老抽。
製作過程：
首先，將買回來的雞爪清洗乾淨，再去掉它們的指甲，用剪刀或者直接用刀剁，由大家來決定，然後，冷水下入鍋中，同時，放入少許的料酒，以及適量的蔥段和薑片，簡單、有效的去除異味。
大火煮開後，把雞爪撈出，控幹水分後，再把它們倒入電飯煲的內膽中，然後，先在裡頭放入適量的奧爾良醃料，充分抓拌均勻後（入味的關鍵步驟），再加入2蔥段和幾片生薑。
然後，再加入少許的老抽上色，以及少量的清水，再次把它們充分抓拌均勻（再次入味），放在旁邊醃製1個小時備用。
雞爪醃製好後，把它和汁水全部倒出來，然後，把內膽清洗乾淨，先在底部鋪入適量的薑片，再擺入切好的蔥段，最後在擺入雞爪，並澆入料汁，以及1勺的清水進去。
然後，蓋上蓋子，按煮飯鍵煮熟即可，奧爾良雞爪製作完成，口味香辣味美，口感軟爛誘人，專治孩子挑食的毛病，用它來下米飯，也是妥妥滴。
溫馨提示：
超市上買回來的冰凍雞爪看似潔白乾淨，其實它們是非常髒的，裡頭布滿了各種細菌，所以清洗、焯水的環節是非常有必要的，這樣處理過後，吃起來就會放心許多。
另外，挑選雞爪也是有技巧的，個大肉厚的、色白光澤的，且富有彈性的就是最為優質的，不宜選購哪些表面乾柴、微黃髮黏的，它們也是特別講究新鮮程度的。