在平時做菜的時候很多人會做一道雞蛋羹的菜餚，那麼雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩呢?小孩們在小的時候，很多的家長都會要求每天吃一個雞蛋，吃雞蛋對我們身體的好處是非常的多的，吃雞蛋的禁忌也是需要注意的，下面就讓小編帶大家了解一下吧。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
1. 雞蛋兩隻洗淨，另準備半碗溫水。
2. 雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。(雞蛋與水的比例1：1.5。)
3. 用筷子或濾網把蛋液中的汽泡完全去掉。
4. 碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙籤扎兩三個小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘。(一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會呈現周圈凝結，而中間不熟的現象，也簡單起蜂窩。)
5. 取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享受了。
吃雞蛋對我們身體的好處
1.健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2.維護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟安排損害有修正效果。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可進步人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功用和免疫功用。
3.防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.推遲變老。雞蛋中含有人體所需的蛋白質，故被人們稱做「抱負的養分庫」。養分學家稱之為「徹底蛋白質形式」，是不少長壽者的延年經歷之一。
吃雞蛋的禁忌
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的胺基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，可能會對健康會產生不良作用。 原標題：養生警惕：4大食物是雞蛋剋星吃了傷身喪命。
2、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨。媽媽們都會為自己的孩子做早餐。期望孩子能夠在清晨得到足夠的養分。所以許多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或許在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特別物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會形成養分成分的丟失，降低二者的養分價值。
3、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：雞蛋同兔肉食成洩痢。那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋的存放注意事項
1、雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
2、需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋衝洗乾淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水衝洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
3、夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會汙染冰箱內的其他食品。
4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
5、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不能再久置，且儘量不要再次冷藏。
6、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩也有了一定的了解了，雞蛋羹是我們平時餐桌上的一道佳菜，雞蛋的營養價值是非常的高的，但是也需要注意它的飲食禁忌哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。