別人追劇費眼睛
咱老陝追劇，費胃！
前有《裝臺》「刁順子」同款陝西美食誘人
後有《大秦賦》古法「稠酒」勾人
這不，連山東的兄弟都在為陝西美食打call呢
每每有外地朋友來西安
曲小旅總忍不住傲嬌兩句
「在陝西吃進肚子裡的不僅是卡路裡
還有那閃閃發光的
隱藏在美食背後別樣的文化印記」
咳咳，別光顧著吃
咱曲江的美食究竟多有文化？
聽我給你諞一諞
01「老字號」餐飲
我們耳熟能詳的中華老字號集群
力證了古城西安的美食文化底蘊
西安飯莊、同盛祥、德髮長、春發生
帶來尋味百載，呈宴人間的華麗篇章
西安飯莊
始建於1929年的西安飯莊
是咱老西安人不變的記憶
傳承燒、蒸、氽、拌烹製工藝
挖掘傳統陝菜料理精髓
將一道道精美菜餚傾情奉上
長安葫蘆雞乃唐代宮廷名菜
因其形似葫蘆而得名
相傳由宰相韋陟進獻給唐玄宗
從此成為宮宴珍品
幾經周轉後流傳於民間
葫蘆諧音「福祿」
代表著健康長壽，富貴吉祥，興旺發達
穩坐長安城的「第一炸雞」寶座
蕎面餄餎，古稱"河漏"
起源於清朝年間
距今己二百多年歷史
作為西安飯莊的招牌涼菜
餄餎勁道味長，拌油再佐調料
食時不僅帶有特別的香味
且對身體大有補益
同盛祥
同盛祥始建於1920年
百歲的泡饃獨樹一幟
承包了很多人的美食記憶
牛羊肉泡饃
最早為西周禮饌，歷史悠久
在古代牛羊羹的基礎上演變而成
是食客與廚師共同完成的一道美食
同盛祥的飥飥饃標準考究
虎背、金圈、菊花心樣樣俱全
「蠶食」激發出的食物鮮氣
讓人回味無窮 念念不忘
德髮長
始建於1936年的德髮長
距今已有84年歷史
民間一直流傳著
「西安餃子宴，無腳走天下」的說法
以德為本，求發致遠，長久不衰
是德髮長堅守和傳承中華傳統的真實寫照
一餃一型一態，百餃百餡百味
餃子從唐代至今已逾越千年
作為「中華名小吃」的德髮長餃子宴
至今已發展出318個餃子品種
一餐餃子宴，嘗遍天下鮮
經歷了歲月的洗禮和考究
成就了老西安人吃不夠的舌尖滋味
春發生
始建於1920年的春發生
繼承了藥王孫思邈的養生綠色食療理念
沿襲了上千年的傳統烹製工藝
力求味美且健康
春發生葫蘆頭泡饃
饃塊綿筋，湯鮮肉嫩
滋味濃香、肥而不膩
葫蘆頭的歷史源遠流長
可追朔到唐代
相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設了一家「雜羔店」，專賣豬雜碎。一天，藥聖孫思邈路過此處，入店吃了一碗「煎白腸」，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知製作不得法，當即給店主開了一個八珍湯(八種調料)的方子，讓其如法泡製，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。店主為感謝藥聖的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念，並將所賣食品取名「葫蘆頭」。
02 大唐不夜城唐食坊
一口美味，一段長安的情懷
在大唐不夜城唐食坊
各種古典文集的唐代珍饈美食匯集於此
來這裡品味唐食經典，感受古法魅力
將千年史籍中穿越的佳品收入囊中
體驗手藝背後流淌著的長安故事
杏酪酥
文獻記載，唐代杏就已在食界流行
《全唐詩》中就有詩云：
「一百五日又欲來,梨花梅花參差開。
杏酪漸香鄰舍粥，榆煙將變舊爐灰。」
唐食坊結合大量唐代歷史文獻
將其創新還原，取名「杏酪酥」
「杏酪酥」沿承古法，以杏仁為主
輔以桂花、果仁、果粒
口感爽滑 滋味甘甜
必須吹爆這軟萌萌的顏值呀
貴妃稠酒
稠酒，始於商周時期
至今已有三千多年歷史
我國最早的醫學文獻《內經》裡
曾多次提到「醪醴」
這「醪醴」就是稠酒的前身
陝西稠酒，由來已久
而貴妃稠酒在此基礎上進一步進行改良
在不加任何化學添加劑的基礎上
改善甜度、原料酒麴比例
使其風味更加醇香綿甜
團扇酥
團扇又名宮扇、執扇
源於唐朝，興盛於北宋
是常見的古代女子隨身之物，古有詩云
「銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。」
唐食坊中的「團扇酥」
將古代器物與綠色食材相結合
形似團扇、造型風雅獨特、口味香甜宜人
實在是愛不釋手 不忍下口
買回家保存觀賞也是不錯的選擇哦
03 大唐芙蓉園胡店美食
天下吃貨 為多不破
小而精緻的曲江胡店
原來內有乾坤啊
競引天下食客皆來於此
鑑真豆腐
唐代鑑真和尚於天寶十二年東渡日本
同時也將製作豆腐的方法傳至當地
現在人尋常可見的豆腐
在日本江戶初期
可是貴族、武士階層的奢侈食品
但因豆腐在貴族間風靡
逐漸也流行於民間
胡店裡的鑑真豆腐
外表黃燦燦 讓人食慾大增
貴妃花茶
花茶起源於唐代，早在那時
就有在茶膏中加入了微量的龍腦香香料
來增加花茶的製法
後來到了宋代
花茶開始在文人圈子裡流行
「他年我若修花史，列作人間第一香」
宋代詩人姜奎對茉莉花茶大家讚賞
留下這句千古名句
香酥牛肉餅
香酥牛肉餅起源於唐代
距今已經有一千多年的歷史
此餅曾為宮廷御點，後流傳到民間
唐代著名詩人白居易
《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：
「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，
寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。」
詩中的胡麻餅指的就是現在的「 香酥牛肉餅」
趁熱來上一個 幸福感爆棚
糖畫
糖畫工藝，由唐代流傳至今
可食用可欣賞可娛樂
這種民間工藝糖畫用白砂糖熬製成汁
製作人手法精奇、技法多樣
做出的糖畫惟妙惟肖，令人嘆為觀止
這可是曲小旅小時候最愛的寶貝
不僅能拿在手裡把玩欣賞
還能品嘗甜蜜 有了它走路都帶風呢
04 大唐芙蓉園御宴宮
一處坐落於芙蓉湖畔的仿唐型建築群
處處彰顯著盛唐文化特色
是熱愛「唐食」朋友們的天堂
置身這裡便有
「出入有庭院，推窗即賞景」的既視感
讓遊客既飽口福又飽眼福
赴御宴宮品味大唐夜宴
坐在古樸、典雅的包間內
由穿戴唐式服飾的「仕女」接待
品美味、用美器、飲美酒
聆美樂、賞美景乃至參與到唐詩酒令活動之中
讓賓客舉手間穿越千年時光餐
入口的每一份美味
都因背後的故事而愈加耐人尋味
百年甚至千年傳承至今的技藝
成就了你我舌尖上的西安味道
曲江的美食就是這麼「有文化」
就這樣一直，邊吃邊品
做個愛吃會吃的「文化人兒」吧
via.西安曲江文旅