不知何時，包子已經成為我生活的一部分，早餐必不可少，肉包，菜包，糖包，豆沙包，以及各種餡料的包子，每天換著花樣來吃，總是吃不膩，營養又美味，吃上一籠包子，一天的生活就可以了有了幹勁，精神飽滿。
也許有人會說，我每天工作生活那麼累，早上更想多睡一會兒，做包子多麻煩，和面，發麵，調餡、包包子，再蒸，沒有一兩個小時是做不好的，還不如用這個時間多睡一會兒。確實如此，但可以這樣來操作，周末包一次，放冰箱裡冷凍，吃多少蒸多少，一周的早餐就可以搞定，每天只需要短短的10來分鐘，就可以輕鬆搞定早餐。看看我怎麼做吧。
準備4克的乾酵母，2克白糖，倒入200毫升的溫開水，溫度在35度左右，溫度太低，激發不了酵母的活性，溫度太高，會直接燙死酵母，所以溫開水溫度在35-40度。加入白糖，可以促進酵母的活性，麵粉更加容易發酵，所以冬天用這個方法發麵是最好的。
準備400克的麵粉，1克的食鹽，食鹽可以增加成品的筋性，倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適合的麵團，再加上少許的食用油，可以增加成品的亮度，做出來的饅頭包子更加好看，而且還不會粘鍋。
繼續揉面，揉的時間越長，成品就會越有嚼勁，吃起來更加的好吃，揉成長條，切成一個個小劑子，取一個劑子揉成圓形，再用擀麵杖擀薄，中間厚兩邊薄的狀態。再加入自己喜歡的餡料，再收緊虎口，整理圓潤。
這次蒸的包子不用二次醒發，一次發酵就可以了。新手也一樣可以做出好吃的包子，包好包子後，冷水上鍋，冬天可以溫水，溫水的原因使得發酵的時間會更短一些。把包子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋醒發半個小時間，表面微微鼓起，按壓時有彈性，說明已經發酵好了，再蒸上15分鐘，蒸好不要立即打開蓋子，再悶5分種，再慢慢打開蓋子，這樣的目的是，包子不會塌陷，不會回縮，做出來的包子蓬鬆暄軟。
我做的是豆沙包子，我們家孩子喜歡吃，香甜綿軟。關鍵是時間上會縮短很多，不用買菜調餡，節省很多的時間，不用醒發，早上提前一個小時起床，就可以做好新鮮出爐的包子，健康又營養。喜歡的你可以在家做一下吧，新手看了想不成功都難。你學會了嗎？
溫馨小貼士：
1、和面時一定要用溫開水，這樣和出來的面，才會更加柔軟。
2、酵母裡放入一小勺白糖，可以激發酵母的活性，發麵時間會更短
3、包子蒸好後不要立即開蓋，悶上3-5分鐘，這樣蒸出來包子才不會塌陷不會回縮。