這樣的月餅不能買!省市場監督管理局發出提示

2020-11-25 澎湃新聞

這樣的月餅不能買！省市場監督管理局發出提示

2020-09-30 20:29 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

中秋食用月餅

消費提示

Happy Mid-autumn Day

貴州省市場監督管理局

~

月是故鄉明，中秋月餅表濃情。

月餅是中國傳統糕點之一，也是廣受消費者喜愛的節令食品，為切實防範食品安全風險，確保市民消費安全，省市場監管局組織開展對本省9個市（州)、貴安新區流通市場銷售的月餅進行監督抽檢。

抽檢依據

《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》(GB29921—2013)、《食品安全國家標準糕點、麵包》(GB7099—2015)、《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批)》的通知（食品整治辦〔2009〕5號）等標準。

檢驗項目

zhongqiu

月餅產品的檢驗項目包括：酸價（以脂肪計)(僅適用於配料中添加油脂的產品)、過氧化值（以脂肪計)(僅適用於配料中添加油脂的產品）、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他黴素（限餅皮檢測）、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、菌落總數(不適用於現制現售的產品以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）、大腸菌群（不適用於現制現售的產品以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品)、金黃色葡萄球菌（限預包裝食品檢測)、沙門氏菌（限預包裝食品檢測）、黴菌（不適用於添加了黴菌成熟乾酪的產品)。

檢驗結果

結果顯示

監督抽檢的128批次樣品，檢出1批次樣品不符合食品安全國家標準規定。不合格指標為酸價（以脂肪計）。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、麵包》(GB7099—2015)中規定，糕點中酸價(以脂肪計)的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，導致食品中的脂肪氧化酸敗。

消費提示

按照《食品安全國家標準﹐預包裝食品標籤通則》(GB7718-2011）要求，貴州省市場監管局提示消費者在選購時需注意以下五點:

1. 查看標籤是否齊全

按照《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）相關要求，食品生產企業直接向消費者提供的預包裝食品標籤標示應包括食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、生產日期和保質期，貯存條件，食品生產許可證編號等信息，以及其他需要標示的內容。消費者不要購買或食用標籤信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的月餅。

2.怎麼查看月餅是無糖或低糖

對於控制能量和糖分攝入的人群，在選購月餅時更要關注配料表和營養成分表。食品安全國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》中規定聲稱「無糖」是指營養分表中碳水化合物≤0.5g/100g「低糖」是指營養分表中碳水化合物含量≤5g/100g。

而無糖月餅中的甜味來源於添加了低聚糖或甜味劑等物質，大多不會造成血糖過快升高。但要注意區分「無糖」和「無蔗糖」，「無蔗糖」是指配料中不含蔗糖、白砂糖，綿白糖等，但是不等於不添加其他糖(葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等)。對於「無蔗糖」月餅，控制血糖的人群仍需謹慎購買。

3.警惕月餅油脂氧化變質

月餅是高油脂的食物，易發生氧化酸敗，建議即買即食，未食用完的月餅應放在低溫、陰涼、通風處保存，儘快食用，尤其是無包裝的散裝月餅更易在空氣中加速氧化變質，製作時間較長的月餅建議謹慎購買。此外，月餅配料表中含起酥油、氫化植物油的月餅儘量少食，個別起酥油、氫化植物油含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸能讓食物變得香味濃鬱，口感柔滑，但過量食用會增加肥胖、糖尿病等疾病的發生機率。

4.特殊人群的月餅食用提示

多數月餅中的能量﹑脂肪和碳水化合物較高,不宜過量食用，容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，要注意適量為宜。

過敏人員還需關註標籤中的致敏信息，因月餅餅皮製作過程中使用小麥粉、雞蛋等，以及不同的餡料可能含有乳及乳製品、花生、堅果、大豆等可能導致過敏反應的原料及其製成品，過敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

5.貯存條件不可少，保存得當品質佳

按照法規要求，預包裝食品標籤應標示貯存條件，貯存條件的標示形式有請置於陰涼乾燥處；常溫保存，開封後需冷藏；還標註有具體的溫溼度條件等。

按照貯存條件保存月餅，可保證其在保質期內的特有品質。

精彩回顧

來源：貴州市場監管

原標題：《這樣的月餅不能買！省市場監督管理局發出提示》

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