去日本京都，
有一種獨特的體驗是住日式旅館，睡榻榻米，
不僅是住宿環境的改變，
還有別具特色的傳統日式服務。
如果你還在糾結要不要住日式旅館，
TripAdvisor貓途鷹邀請日本旅行達人葉醬，
親身體驗一晚住宿，
看完再做決定吧~
作者：葉醬
最愛吃的背包客，在滿世界覓食的路上
TripAdvisor貓途鷹經授權轉載
對於旅行中的住宿，我一向不是太講究，能伸能縮，只要還算乾淨的床鋪就行，有方便用電腦喝東西的公共空間才最緊要。
炭屋
但京都的那幾家老旅館，倒很想有機會住一住。俵屋、柊家、炭屋向來有京都御三家之稱，雖然是競爭對手的關係，偏偏都開在一條街上，俵屋和柊家還是隔條馬路面對面。
俵屋
能住得起這種旅館的客人，基本上都會叫車接送，所以每天早上退房時間前後，這一段馬路必然發生大擁堵，計程車司機早已畢恭畢敬在門外等候客人、放行李，讓這條窄窄的單行道不堪重負。
女招待們雖然在門口深鞠躬送客，但能看出她們臉上的焦慮，後面塞著長長的車龍，全都因為這兩家旅館在不緊不慢地送客。
對住慣洋式酒店的人來說，
日式旅館作為偶爾一兩天的體驗還不錯。
Hotel私密性好又自由，但旅館呢，總好像房間裡住了個田螺姑娘，出趟門回來就發現床鋪已經鋪好，小桌子被移到旁邊，第二天吃完早飯回來，床鋪又被收進壁櫥，一切恢復原樣。
出門鑰匙要寄存前臺，看門老爺爺會準確地拿出你的鞋子，奉上鞋拔，鞠躬目送，有的老旅館還有門禁時間，想去居酒屋喝個酒還得記著早點回來，反正就像被人監視一樣（當然也可以解釋為貼心啦）。
非常美豔的針線包
住和式旅館，
最好什麼安排也沒有，
就躺在旅館裡享用奢侈的安靜時光。
像我們這次，早上7點趕出門吃東西，接下來逛到晚上才回，有點沒有物盡其用，可惜了，不然還想參觀下川端康成住過的房間呢。
另外，和式旅館一般都有帶早飯、晚飯等不同plan選擇，兩項都不選叫「素泊」，兩項都選叫「一泊二食」。
選了後者的話，首先你不能太晚到旅館，下午四點是最合適的。然後還要提前跟女招待（仲居）確認早晚餐的開始時間，搞得睡覺都提心弔膽，生怕第二天睡過頭女招待又要跪在門口dododo敲門催吃早飯。
一旦入住和式旅館，整個生物鐘就要被嚴格納入軌道，除了在高野槇浴槽裡泡澡的那半個鐘（已經不太聞得出香味），其他時間根本無法放鬆下來。
和式房間的「床の間」
柊家本館的住宿必須帶早餐，
晚餐可選，
於是兩晚當中選了一天外食，
一天旅館懷石。
我們這一群吃貨，不僅翹掉一頓早飯跑去吃瓢亭的朝粥，入住那天還吃到9點多才去check in，估計女招待等我們等到快睡著了吧。
柊家本館的玄關處
榻榻米房間住過不少，對整體的布局和流程都沒太大新鮮感，柊家無非是細節上更完美了一些，備品相當齊全而且都是柊家特製，綠色基調帶柊葉logo，房內小點心一天是朧月，第二天換了丸久小山園的抹茶果子，好評。
在御三家裡面，柊家的環境最遵循和式典雅，而且住過的文化名人多，不僅川端康成、谷崎潤一郎等大咖給柊家打call，據說三島由紀夫還在裡面創作了《金閣寺》，外國明星如卓別林、約翰列儂也都曾下榻過。
他家的餐食被公認是三家裡最好吃的，畢竟在米其林京都的餐廳指南中，柊家被授予了一顆星星，比起住宿，我倒是期待他家的晚餐多一些。
走進餐室那一刻，瞬間被三面落地透明玻璃、在高牆下造景的設計給驚豔到。整個餐室因為玻璃的運用，看起來仿佛可以延伸到無限的遠方，尤其旅館其他空間略幽暗、壓抑，走到這裡是豁然開朗的巨大反差，讓人心情大好。
作為旅館附帶的懷石，一般來說總認為不如專門料理店，我也帶著這種偏見，事實證明還真不是偏見而已。
柊家的晚餐是一套完整的懷石料理，按照菜單（獻立）上所寫共12品，整個上菜流程很趕，吃懷石最忌諱被催著往下吃，但在柊家，幾乎每道菜都是在沒吃完的情況下，下一道就上來了。女招待根本沒有菜品講解，發了一人一張英日文菜單就了事。
客觀來說，味道、擺盤在平均水準以上，
但每道菜都經不起細細推敲。
先付和八寸先是拼在了一起，左下方小碟子裡的鮭魚子和鰤魚白蘿蔔泥充當先付（前菜）。
喜歡收藏懷石料理的菜單，會出現許多不常見卻特別美麗的字，如這裡的「霙和え」，霙本意是雪花，這裡比喻作鰤魚上面的白蘿蔔泥。
其他部分算是八寸，松葉蟹肉和蟹黃涼拌、香煎烏魚子和對蝦、煮鮑魚蘿蔔、鮭魚蕪菁卷，工整規矩，沒有特別好吃。
椀物是牡蠣真丈，很少見的搭配，印象不深了。
向付倒是很豐富，鯛魚、金槍魚大腹、牡丹蝦、甲烏賊、螺。
烤物，馬鮫魚的西京漬，令人吃驚的是海老芋頭外面塗了一層海膽來煎，海膽香氣全無還變成了碎碎的奇怪口感。
蒸物，蕪菁泥做的「饅頭」、鱈魚白子、海膽蒸過後鮮味差一點，山葵的辣味又太衝。
炸物是最大的敗筆，好好的堀川牛蒡，怎麼可以炸得這麼幹，好像嚼稻草，仔細一看是幾乎沒裹東西就炸了，舞茸也是一樣的問題，水分全部流失。
蟹肉、鴨兒芹煮飯，產自新瀉魚沼的越光米，米是好米，但是煮壞了，水分過多，軟塌塌沒有嚼勁。本來這個環節我都是要「再添一碗」的，那天還剩了半碗。
甜品是蘋果啫喱、草莓和蜜柑。日本的水果本來就是弱項（靜岡蜜瓜對我也沒有吸引力），若非特別好的品質，直接端上來簡直災難。
誰知道這頓晚餐還沒有完，第二天用早餐的時候，女招待跑進來說，「昨晚你們最後一道抹茶沒有來得及上，現在補上可以麼？」
話說昨天吃到水果時，明明人家說了句「ごゆっくり」就出去了，意思是你們慢慢吃吧，直到大家離場沒有人再進來，也沒提起後面還有道抹茶。我猜測大概是做抹茶的師傅下班了？
柊家的懷石料理雖然沒到讓人生氣的地步，但終歸是差一點，可能人手不太夠，又要服務客房，又要上菜，節奏令人著急，總沒有在專門料亭吃飯時的悠閒感。一心兩用還要把事情做到極致，恐怕是很難的吧。
若是在荒山野嶺的地方，周圍連個便利店都沒有，沒有選擇只好在旅館或溫泉酒店用餐，反倒讓人感覺滿意度更高一些。而在京都，外面走幾步就是美味的花花世界，才會遺憾做錯了選擇。
很多之前覺得美妙的東西，未必真的完美，體驗過就是圓滿。
柊家旅館
地址：京都府京都市中京區麩屋町姉小路上ル中白山町
一泊二食價位：
舊館：34,000~90,000日元/每位
新館：38,000~60,000日元/每位
不住宿僅用晚餐：16,500日元
網址：https://www.hiiragiya.co.jp/
作者：葉醬
微信公眾號ID：葉醬的孤獨星球（yejiangdelp）
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