1、蛋黃蒸釀冬瓜
材料：冬瓜：500克、鹹蛋黃：8個、西藍花：100克、
調料：食用油：20克、鹽、味精各5克、水澱粉：適量。
做法：
1、冬瓜去皮洗淨切厚片，中央挖洞待用；西藍花洗淨切顆。
2、鍋中倒水煮沸，下西藍花煲熟，出鍋待用，再下冬瓜煮至8成熟，出鍋後釀入鹹蛋黃（原湯汁留用），裝碟待用。
3、釀冬瓜上蒸籠，以中火蒸8分鐘，出籠後擺上西藍花。
4、另外外開鍋，用味精、鹽、水澱粉和少量原湯勾芡，淋在冬瓜表面即可。
特點：冬瓜清爽，蛋黃鹹香。
營養功效：冬瓜是一種解熱利尿食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
烹飪要點：此菜應選用油亮、色黃的鹹蛋黃。
蛋黃蒸釀冬瓜
2、蛋黃甜豆
材料：鮮蠶豆：400克、蛋黃：75克、蔥段、薑片各少許。
調料：鹽、香油、料酒、味精各適量。
做法：
1、將鮮蠶豆剝去外皮，放淡鹽水中浸泡、洗淨，取出控淨水分備用；蛋黃放在碗裡。加上蔥段、薑片和少許清水。上蒸籠蒸5分鐘，取出蛋黃，改刀切丁。
2、鍋置旺火上，放入清水和鹽燒沸。倒入蠶豆瓣煮3分鐘，撈出控淨水分。
3、炒鍋復置火上，放香油燒至六成熟，放入蛋黃丁和蠶豆煸炒片刻，加入鹽、料酒和味精；炒均勻後出鍋裝盤即可。
特點：色澤喜人，油香可口。
營養功效：蠶豆所罕有的膽脂和磷脂，能加強神經細胞的傳遞，增強記憶力。
烹飪要點：將蠶豆放入加鹼的開水中浸泡1分鐘，即可去皮。
蛋黃甜豆
3、蛋黃肉湯
材料：熟蛋黃：1個、米粉：20克。
調料：肉湯適量：
做法：
1、將蛋黃搗碎，一點一點加肉湯攪拌均勻。
2、再加米粉調勻，煮沸即可。
特點：色澤淺黃，湯味甘美。
營養功效：雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化後，可釋放出一種叫做膽鹼的物質，而這種膽鹼具有促進腦神經細胞生長的作用。
烹飪要點：煮米粉時，應注意攪拌。
蛋黃肉湯