大家好，我是熙妹！今天咱們來迎接烘焙吧，提到成功烘焙出美味的甜品，很多人都會退避三舍，即使有人勇敢地接受來自烘焙的挑戰，也只有屈指可數的幾個人能夠真正掌握成功烘焙的技巧。每一位初學烘焙的人，只能對別人親手做出的甜品羨慕萬分、垂涎三尺，而想要自己烘焙出相同口感的甜品，卻深感難如登天。
其實，自己動手製作烘焙甜品一點兒都不難，只要用心，你也能做出不輸於高手且美麗又好吃的甜品！想跨進甜品的花花世界嗎？想了解魅力無限也美味無比的甜品烘焙要訣嗎？現在就來看看如何在家做出甜美的甜品吧！
想想每次經過甜品店時，眼睛總是會不由自主地被那些擺在架上的誘人蛋糕、精緻餅乾、噴香麵包所吸引，看著一個個被裝飾得那般精美的甜品，不僅你的視覺被不斷挑逗，你的味覺也深陷其中無法自拔。
魔幻烘焙世界的奇妙與驚喜，就等你自己來體會嘍！
在烘焙的過程之中需要你大膽的創意，構建出創意與味蕾的媒介，這一切的一切都在你的掌心，細心的你一定已經明白，烘焙的要領很多，只要將它們一一牢記在心，在逐漸熟悉的過程中，你會發現，廚房之中的小烤箱竟能如此神奇！輕鬆把玩之間的樂趣，足以令你沉浸其中……
烘焙材料
粉類:麵粉、糖粉、玉米澱粉、精鹽、細砂糖、紅糖、香甜泡打粉、小蘇打粉、酵母粉、調味粉(咖啡粉、可可粉、綠茶粉、香草粉)
油類:黃油、色拉油、奶油奶酪、麥琪淋、鮮奶油、酥油。
器材:磅秤、量匙、量杯、容器、毛刷、電動打蛋器、擀麵杖、橡皮刮刀、篩網、涼架、裱花袋&裱花嘴、烤盤墊紙、烘焙模具(圓形蛋糕模型、戚風中空模型、槽狀模型、烤杯模型、餅乾模型)。
烘焙難點一：層次
這裡所說的層次主要是針對在製作麵包、蛋撻等甜點時，最重要的酥皮麵團。酥皮麵團中並沒有添加任何化學膨發劑，卻能達到烘焙後酥鬆膨脹的效果，不但外形漂亮，口感也是一等一的好，這主要就依賴於層層包裹在麵團之中的油脂。由於麵團中包裹了大量油脂，所以在經過反覆層層相疊擀制之後，加熱時油脂會融化在麵團之中，就這樣形成了多層次的酥鬆口感！
材料:高筋麵粉500克、細砂糖15克、白醋10毫升、雞蛋液30克、黃油45克、麥淇淋40克。
做法:1.將高筋麵粉、細砂糖、白醋、雞蛋液放入容器中，充分攪拌，揉成麵團，加入融化的黃油，繼續攪拌至麵團與黃油完全融合在一起，取出，放在砧板上。
2. 將麥淇淋外皮撕掉，整成規整的長方形備用。
3. 將麵團放在砧板上，用擀麵杖將其展開成正方形，一定要比麥淇淋大一點，再放入麥淇淋，麵團四角向內折使接縫處密合。
4. 將包裹好麥淇淋的面擀成長約45釐米、寬15釐米、厚薄度比較均衡時，再折成四折。
5.重將折好的面擀成長約45釐米、寬15釐米，厚薄度比較均勻的面片後，放置室溫中充分鬆弛約30分鐘，取出，再四折第三次重複，繼續放置鬆弛約20分鐘即可。
新手自製美味蛋糕 ， 蛋糕一直都是大家心儀的甜點，每次，從將蛋糕坯送入烤箱的那一刻起，你便開始心存期待，翹首等待充滿誘惑的蛋糕新鮮出爐的那一刻，其間，不時飄來陣陣香味，無論是誰，都會在這份香甜愜意之中感到幸福無比。
多味小蛋糕
材料 : 低筋麵粉100克、雞蛋3個、白砂糖30克、蜂蜜30毫升、鹽1克、可可粉、抹茶粉、黃油各少許、色拉油30毫升。
做法:
1. 將低筋麵粉、鹽混合均勻，平均分成3份，一份原味，一份混入可可粉，一份混入抹茶粉，分別過篩備用。
2. 將雞蛋打成蛋液，隔熱水加熱，分次加入砂糖、蜂蜜，用電動打蛋器將雞蛋打發，平均分成3份，分別加入3種口味的麵粉中，再分別加入色拉油，攪拌均勻。
3. 蛋糕模內層抹一層黃油，將蛋糕糊倒入蛋糕模約8分滿，將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，以180℃烤20分鐘，放涼，脫模即可。
可可味和抹茶味的小蛋糕裡，可以根據自己的口味加一點點蜂蜜增加甜味，當然不加也可以。最重要的是根據自己烤箱的功率調節烘烤的時間，如果烤過了頭，蛋糕表面很容易硬，吃起來就像脆皮蛋糕了。
黑森林蛋糕
材料: 雞蛋5個、低筋麵粉70克、可可粉10克、巧克力醬15克、色拉油40毫升、牛奶40毫升、細砂糖90克、鮮奶油50毫升。
做法: 1. 將蛋清打發至乾性發泡，中間分3次加入共60克的細砂糖，備用。
2. 將蛋黃、30克細砂糖放入容器中，用打蛋器將其打到蛋黃液呈白色。
3. 用小匙分次加入牛奶、色拉油，注意每加一匙都要攪勻後再加入第二匙。
4. 加入低筋麵粉、可可粉，用刮刀輕輕攪拌均勻；鮮奶油打發備用。
5. 將1/3的蛋清霜倒入蛋黃糊中，翻拌；再將混合好的蛋糊倒入剩下的蛋清霜中，翻拌均勻；將混合好的蛋糊倒入蛋糕模中，震動幾下，除去氣泡。
6. 烤箱預熱至200℃，將蛋糕放入，烤約5分鐘後調成170℃，繼續烤約1小時，取出，脫模，將蛋糕倒扣在涼架上，切片，抹上適量打發好的鮮奶油，再以巧克力醬點綴即可。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代，如此一來，蛋糕裡面不容易出現氣泡，口感更加綿密細緻，同時散發出令人著迷的堅果香味。
草莓奶酪蛋糕
材料: 奶油、奶酪250克、淡奶油20毫升、消化餅乾30克、黃油50克、細砂糖60克、魚膠粉10克、草莓果醬適量。
做法: 1. 將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖將其壓碎，黃油溶化後與餅乾碎攪勻，把餅乾碎鋪平在模子中，壓平，放入冰箱備用。
2. 用電動打蛋器將奶油奶酪打成半液體狀，加入細砂糖、草莓果醬，繼續攪打至草莓果醬、奶油奶酪混合均勻備用。
3. 將淡奶油打成海綿狀，加入奶油奶酪攪拌均勻；魚膠粉用熱水溶化，加入其中，再將它們倒入方形模具中，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤30分鐘即可。
可以把餅乾放在一個塑膠袋裡面，綁好，然後敲碎，這樣餅乾碎就不會到處飛濺。用擀麵杖將消化餅乾擀成碎末，這樣能夠使消化餅乾更加細碎，與黃油融合得更加均勻，口感更佳。
桃子天使蛋糕
材料: 蛋清3個、塔塔粉2克、細砂糖100克、鹽2克、桃汁100毫升、低筋麵粉200克、水蜜桃碎30克。
做法: 1. 將蛋清、塔塔粉、鹽放入無水無油的容器中，用電動打蛋器以高速攪拌；分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續打至蛋清用橡皮刮刀拉起時，尖端蛋清下垂但不滴落狀，此時為糖蛋清，向糖蛋清中加入桃汁拌勻備用。
2. 將低筋麵粉過篩3次，倒入加了桃汁的糖蛋清中，拌勻成麵糊備用。
3. 將麵糊倒入兩個8寸的中空烤模中，抹平表面後，將蛋糕模在桌面上輕敲幾下，以便麵糊內的氣泡釋出。
4. 將蛋糕烤模放入預熱好的烤箱內，以180℃烘烤約30分鐘，打開烤箱，輕拍蛋糕表面，若蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟。
5. 取出蛋糕烤模，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮，待蛋糕完全冷卻後，脫模以水蜜桃碎搭配食用即可。
天使蛋糕的名字好美，因什麼而得名？ 天使蛋糕的外形酷似小天使頭上閃閃發亮的光環，所以才將其稱為天使蛋糕。和平常所做的蛋糕甜點有很大不同，天使蛋糕不含油、蛋黃，完全靠硬性發泡的蛋清來支撐蛋糕，口味、質感都很細膩。與天使蛋糕相對應的是與它同時期出現的巧克力惡魔蛋糕，光是聽名字就知道，後者是以巧克力、牛油為主對我們來說，天使與魔鬼各有各的魅力，真是很難抉擇。
藍莓蛋糕卷
材料: 雞蛋2個、低筋麵粉34克、色拉油16毫升、鮮牛奶16毫升、細砂糖24克（加入蛋清中）、細砂糖12克（加入蛋黃中）、藍莓果醬適量。
做法: 1. 將蛋清、蛋黃分離，蛋清用電動打蛋器打至溼性發泡，分3次加入細砂糖；蛋黃中分次加入色拉油攪勻，再加入鮮牛奶、細砂糖，攪打均勻備用。
2. 向蛋黃糊中放入少許攪打好的蛋清液拌勻，再將全部蛋清放入，由上而下翻拌均勻，加入篩好的麵粉拌勻，倒入鋪好油紙的8寸烤盤中，抹平，用力震兩下，將蛋糕糊內的氣泡震出。
3. 將烤盤放入預熱的烤箱中，以175℃烤15分鐘，取出，待蛋糕稍冷卻後，將油紙從蛋糕上剝離，待蛋糕冷卻後，在表面塗一層藍莓果醬。
4. 取一張油紙，將蛋糕放在油紙上，用手推動蛋糕往前捲起來，將油紙兩端擰成糖果狀，放入冰箱冷藏，待蛋糕定型後，取出切片即可。
藍莓對身體有好處嗎？ 藍莓多為外國進口，色澤如其名，外面還披著一層淡淡的白色粉。藍莓吃起來酸甜可口，而且含有豐富的纖維、維生素、花青素，可以減輕眼睛的疲勞感、增強免疫力、延緩衰老、預防心臟病，是水果中的SuperStar。
水果抹茶蛋糕
材料:
抹茶蛋糕材料：雞蛋2個。低筋麵粉30克、抹茶粉5克、鮮牛奶16毫升、細砂糖24克（加入蛋清中）。
裝飾材料：鮮奶油100毫升糖粉適量水果塊適量。
做法: 1. 低筋麵粉、抹茶粉混合，過篩；蛋清、蛋黃分離，盛蛋清的容器要保證無油無水，將蛋清打至溼性發泡，打發過程中分3次加入細砂糖備用。
2. 將低筋麵粉、抹茶粉、打發好的蛋清、牛奶混合成蛋糕糊，倒入鋪了錫箔紙的8寸烤盤中，儘量抹平，放入烤箱中層，以175℃烤18分鐘。
3. 蛋糕出爐後，撕去錫紙，充分冷卻，用直徑6釐米的圓形切模工具在蛋糕片上切出圓形蛋糕片。
4. 將鮮奶油打至硬性發泡，用花嘴在蛋糕片上擠滿奶油，以水果塊裝飾，再擠上一層淡奶油。
5. 蓋上另一片圓蛋糕片，在蛋糕片表面擠一圈淡奶油（中間不要擠），在中間放上一些小水果塊，並篩一些糖粉在表面做裝飾即可
檸檬牛奶蛋糕
材料: 低筋麵粉120克、椰絲30克、玉米油50毫升、雞蛋1個、牛奶160毫升、檸檬1個、細砂糖80克、泡打粉3克、小蘇打2克。
做法: 1. 將檸檬洗淨，對半切開，擠出檸檬汁備用；將剩餘的檸檬皮切成碎屑；低筋麵粉過篩3次備用。
2. 將篩好的低筋麵粉、椰絲、泡打粉、細砂糖、小蘇打和檸檬皮碎屑混合均勻，製成預備麵粉。
3. 在1個大碗中打入雞蛋，攪打成蛋液後，依次加入牛奶、檸檬汁、玉米油，充分攪拌均勻，製成雞蛋牛奶混合液。
4. 將預備麵粉與雞蛋牛奶混合液混合均勻，輕輕攪拌，直到預備麵粉與雞蛋牛奶混合液全部融合，此時即為蛋糕麵糊。
5. 將蛋糕麵糊倒入模具中，約7分滿，放入已經預熱好的烤箱中層烤焙，以180℃烤約25分鐘，待蛋糕表面微呈金黃色即可。
極力推薦這款蛋糕用檸檬糖漿來搭配。將1大匙的檸檬汁和糖粉攪拌成適合你口味的檸檬糖漿，當蛋糕完成之後，用牙籤刺些小洞，趁熱刷上糖漿，不僅蛋糕更加漂亮，而且口感的層次也會更豐富哦。
抹茶紅豆蛋糕
材料: 雞蛋4個、細砂糖200克、低筋麵粉300克、綠茶粉15克、鮮牛奶100毫升、色拉油100毫升、蜜豆150克。
做法: 1. 將低筋麵粉與綠茶粉混合均勻，過篩2次備用。
2. 將雞蛋打入無水無油的容器中，放入細砂糖，用電動打蛋器以高速打至雞蛋溼性泡發，製成糖蛋液備用（注意細砂糖要分3次加入）。
3. 將過篩後的低筋麵粉及綠茶粉倒入糖蛋液中拌勻，製成麵糊。
4. 將鮮牛奶、色拉油混合，與1/2的麵糊混合至濃稠度適中，再倒入剩餘的麵糊中一起拌勻，製成抹茶蛋糕麵糊。
5. 向抹茶蛋糕麵糊中加入約一半的蜜豆拌勻，倒入1個10寸蛋糕烤模約七分滿，放入烤箱前，用烤模輕敲桌面，使麵糊中的氣泡釋出，再均勻地撒上剩餘蜜豆，放入已經預熱好的烤箱中，以160℃烘烤30分鐘至蛋糕熟透即可。
今天的分享就到這裡結束，咱們下次不見不散哦！