很多人都有早餐吃麵條的習慣，麵條做法簡單，好吃又好消化，早餐吃麵條對胃比較好。
今天就和大家分享3款麵條的不同做法，有簡單的酸湯掛麵，幾分鐘就能搞定；也有稍微複雜點的手工炒麵，吃到嘴的那一刻你會知道自己做的麵條遠比買的好吃多了；還有色彩繽紛的蔬菜麵條，營養豐富好看又好吃。喜歡的朋友要記得收藏起來哦。
【家常炒麵】
準備食材：麵粉400克，蕎麥粉100克，鹽4克，清水250克，奶白菜一顆，洋蔥小半個，紅辣椒一根，大蔥適量，雞蛋一個，火腿一小截，鹽適量，生抽一勺，老抽半勺，花生油適量，阿寬牛肉醬一大勺
製作步驟：
1、首先製作手工面：面盆中放入少許清水，放入4克鹽，攪拌均勻。接著放入400克麵粉和100克蕎麥粉，用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀。蕎麥粉也可以用其它粗糧粉代替，比如玉米粉，大黃米粉，黑米粉等等。
2、接著用手和成一個稍硬的麵團。做麵條的麵團比餃子麵團要硬，這樣做出來的麵條才不容易黏連，也不容易斷。
3、將麵團平均分成兩份，先用壓面機壓成面片，接著再用壓面機壓成圓麵條。壓麵條的過程中加撒入一些玉米澱粉或細玉米面防粘。我做的量是四人份。
4、鍋中添入足量的清水，大火將水燒開，將麵條放入鍋中煮熟撈出，然後將麵條過一遍涼白開。做炒麵，這一步必不可少，用冷水激一下可以讓麵條更Q彈，炒的過程中也不會粘鍋。
5、接著將配菜準備好：洋蔥切絲，大蔥切成段，紅辣椒切圈，火腿切成絲，奶白菜切絲備用。
6、鍋中放入少量的植物油，將打散的雞蛋淋入鍋中炒成小塊兒，盛出來備用。
7、接著鍋中再添少許油，放入洋蔥，大蔥和紅辣椒小火兒炒出香味兒。
8、將奶白菜絲放入鍋中炒至變軟。奶白菜也可以用其它綠葉蔬菜來代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。
9、將焯過水的麵條控幹水分，放入鍋中，先不要著急翻動。
10、放入一勺生抽，半勺老抽，根據個人口味調入適量的鹽，用筷子翻炒均勻，接著再放入火腿絲。最後將雞蛋快重新放入鍋中，再次用筷子快速翻拌均勻即可出鍋。
【雞蛋骨湯菜蔬面】
準備食材：筒骨湯一碗，拆骨肉適量，茼蒿一把，雞蛋一個，大蔥適量，鹽適量，蔬菜波浪面兩大把，花生油少許
製作步驟：
1、做這道早餐之前我們都提前準備一鍋高湯，我用的是筒骨山藥湯。也可以用雞湯，排骨湯等來代替。秋天多吃點山藥可以起到健脾胃的作用，尤其適合老人和孩子。
2、鍋中添加清水，放入蔥段薑片料酒，將筒骨冷水入鍋焯水，水開後繼續煮5分鐘。將表面的浮沫清洗乾淨，放入壓力鍋中，放入蔥段，薑片，清水，鹽，燉煮50分鐘，接著排氣，放入山藥繼續燉煮10分鐘。
3、鍋中放入少量的植物油，先放入蔥白，小火煸炒出香味。炒到蔥白微微變黃，散發出陣陣香味兒。
4、往鍋中添加一碗筒骨湯和一碗清水，開大火燒水，燒著鍋的四周冒細密的小氣泡，將一個雞蛋輕輕的磕入鍋中。
5、蓋上鍋蓋大火煮一分鐘，煮到雞蛋表面凝固，放入兩大把蔬菜波浪面或是普通的掛麵。
6、根據個人的口味調入適量的鹽。將筒骨上的肉拆下來也一起放入鍋中。蓋上鍋蓋，大火煮三分鐘。
7、最後再將一小把茼蒿切成段放入鍋中，繼續煮半分鐘即可關火。不需要放生抽，雞精等調味品，骨湯很鮮美。
8、美味的早餐面就完成了，顏色看起來非常漂亮，味道也相當不錯。
【酸湯麵】
準備食材：掛麵一把，茼蒿一把，辣椒麵一勺，蒜蓉一勺，蔥花一勺，白芝麻一小勺，鹽適量，生抽一勺，香醋一勺，老抽半勺，花椒麵少許，植物油適量
製作步驟：
1、鍋中加入適量的清水，水燒至鍋的四周冒氣泡的時候就可以將掛麵放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮三分鐘左右，然後放入一把茼蒿，繼續煮半分鐘。
2、碗中放入一小勺蒜蓉，一小勺白芝麻，一勺蔥花，再加上一勺辣椒麵和少許花椒粉。
3、鍋中放入適量的植物油燒熱，然後將熱油潑在輔料上面，用筷子攪拌均勻。
4、加入三大勺麵湯，用筷子攪拌均勻。
5、放入一勺生抽，少許老抽上色，最後再來一小勺香醋，攪拌均勻。放入少許鹽調味。
6、煮好的掛麵放入涼白開中過一遍冷水，然後再放入碗中。麵條過涼水可以讓口感更加筋道一些。
7、5分鐘就能完成的一道早餐，真正的簡單快手餐，酸酸辣辣的非常開胃，適合沒有食慾的早晨。
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