咖啡豆與水之間的化學反應，讓人飲上一口便會上癮。咖啡已經從一杯解乏的普通飲品，開始轉變成對生活品質的追求與探索。
越來越多的顧客更加注重咖啡獨一無二的口感，咖啡師也必須花更多的時間和精力在調製咖啡上，只為了給顧客提供一杯高品質的咖啡。
追求精緻完美的日本人，在咖啡上也極富盛名。不管是咖啡本身還是咖啡店的環境氛圍，日本都把對品質的追求發揮的淋漓盡致。
從本土小眾獨立的咖啡館、到新一潮時尚的一代，日本人憑著專注謹慎的性格，獨特的美學思想，造就了咖啡在當地的盛行，當然也因為日本人愛喝～
今日，東進君想為大家推薦幾家環境氛圍都很不錯的日本咖啡店，名氣未必大，但會讓人感覺舒服且時不時能發現一些小驚喜。
01
BLUE BOTTLE COFFEE
-咖啡屆的apple-
藍瓶咖啡，被稱為「咖啡屆的蘋果」的精品品牌咖啡，每天吸引著無數的日本人以及來著各國的遊客去朝聖打卡。
與星巴克不同，藍瓶咖啡以手衝為主，咖啡豆口味豐富，口感層次分明。
來自各地的遊客們欣喜的排隊點餐，拿上手機拍攝店內的各個角度，臨走之前買上一袋咖啡豆作為伴手禮帶走。
店內顧客穿著大都大方時尚，沒有空位時，坐在靠牆的長椅上聊聊天，喝咖啡。這大概就是BLUE BOTTLE COFFEE 想要帶給年輕人的，或許真是我們想要追求的生活。
02
OMOTESANDO KOFFEE
-koffee?-
OMOTESANDO KOFFEE以日本傳統茶道的空間概念來打造簡約且富有層次感的咖啡空間，正個店鋪風格設計包括logo在內都有著正方形的元素。
整家店充滿無盡的禪意之美，整體環境風格相當簡約性冷淡，完美的將其獨特的日式美學思想融入進去。店內從咖啡師到服務員全部著類似於醫生的白色大褂。
原由是咖啡師通過對咖啡品質的把控，通過交流與溝通來撫慰客人，本身職責就如同醫生一般，做咖啡如同做手術。
OMOTESANDO KOFFEE曾解釋過為何使用的是KOFFEE而非COFFEE，因為字母K即是KIOSK（亭子），與logo相呼應。另外該咖啡店的創始人名字的首字母也是K。
03
GACHA GACHA COFFEE
-扭蛋+咖啡-
位於六本木的東京City view的展望臺上有一家充滿趣味的咖啡店，一家將日本扭蛋文化與咖啡文化完美結合的咖啡店。
咖啡店名取自扭蛋機的日文發音「GACHA GACHA」，由「nendo」公司承包設計策劃，將輕井澤「丸山咖啡」的咖啡豆裝入扭蛋機中。
在這裡，每一位顧客不僅能體驗到扭蛋的樂趣，還能親自萃取出一杯屬於自己的咖啡，享受製作咖啡的愉悅過程。
更為特別的是，標誌有？的扭蛋機可以隨機扭出不同口味的咖啡豆，只有送入口中才能知道咖啡的口味，是不是有點小驚喜？
將扭出的咖啡豆放入旁邊的磨豆機，之後放到一旁的滴濾機器，注意把控時間與水量，一杯自己親手調製的咖啡就新鮮出爐了！若是調製的不錯的話，成就感滿滿有沒有～
店鋪風格簡約時尚，日式風格的極簡之美在此也絲毫不減，裝修上延續了「nendo」最為擅長的簡約設計。
高挑的落地窗、垂直下落的鋼鐵邊框以及墨黑色的地面和桌椅，將日式的禪意靜默與摩天大廈中鋼筋水泥帶來的現代感相融合在一起。
04
KOFFEE MAMEYA
-噓這是秘密基地-
位於表參道安靜的小巷裡，隱藏在居民樓中間，黑色的門框極為低調，讓人很難發現的一家咖啡店。就是這樣一家外觀低調樸素的咖啡小店，卻是咖啡愛好者的秘密基地。
當走到店面正門，看見鵝卵石小路及黑色木牆角落擺放的盆栽時，就會預感到進入這家咖啡小店會有種別樣的體驗。
空間不算大，更像藥店，一整面牆的咖啡豆，櫃檯下沉的玻璃格子裡羅列著20幾種豆子。
咖啡師們身穿白大褂像大夫一樣為客人們開「咖啡藥」。在逐一細緻詢問過喜好後，提供試飲。
這家沒有官網、沒有任何宣傳，主營販賣咖啡豆與手衝咖啡的咖啡館，吸引著無數咖啡愛好者前往。每天排隊買豆子喝咖啡，甚至只是為了與咖啡師交流的人絡繹不絕。
05
BUTTER「MASS」TER
-可愛與美味並存的少女聖地-
咖啡店風格不單單只有簡約大氣，日本街頭也不乏少女心滿滿的咖啡小店。可愛風爆棚的店鋪可謂是少女的天堂。
BUTTER「MASS」TER成功滿足了少女對可愛的嚮往，裝修元素裡面熟悉的卡通形象，瞬間將顧客帶回了童真的時代，看見唐老鴨兔八哥什麼的，瞬間被萌化被治癒了呢。
這家小眾的咖啡店位於東京都杉區的一個巷子裡，格外幽靜舒適。店鋪招牌是充滿童年趣味的卡通熊，還未入店就能感受到滿滿的可愛與童趣。
整個店鋪裝修材料以木材為主，搭配各種可愛的卡通元素作為點綴，顯得格外可愛與青春。
除了主打的咖啡飲品，還有不少蛋糕甜品可以滿足吃貨的味蕾。雖小眾但可愛，同樣吸引著不少日本人及遊客們前往。
06
WIFE&HUSBAND
-放慢腳步，品味舊時光-
在京都鴨川附近，有一家古色古香的復古咖啡館，但凡路過這家店都被會店內的復古風情吸引住。
WIFE&HUSBAND 是一對夫婦共同經營的，裡面擺放著各式各樣復古的東西，會讓人覺得時間靜止在這一刻。
這家咖啡店的咖啡豆全部是自家手工烘培出來的，衝咖啡的手法也十分復古。進入這裡，仿佛能看見過去的生活場景，連時間都漸漸的放緩了腳步。
這家咖啡店還有一點特別之處，便是點上一壺咖啡可以向咖啡店租賃桌椅，然後拿到附近的鴨川公園。感受陽光沐浴的同時，看著來來往往的人們，身心能完全的得到放鬆～
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日本的咖啡杯裡，裝載著滿滿的生活態度。在日本的街頭，可千萬不要小瞧裝飾樸素的小店，說不定錯過了百年好店也說不定。
專注、情懷，這些我們一直在追求的，卻只是日本人生活中的小日常而已。不妨邁開腳跟著東進君一同去日本瞧一瞧品一品他們的生活方式與生活態度吧～