哪個馬大哈這輩子沒燒糊過兩個鍋？
有幾個家庭主婦沒經歷過面對燒糊的鍋底，不知如何是好的苦惱？
現在各種材料和塗層的鍋越來越多，每種鍋本身的屬性都不盡相同，唯獨不變的只有一不注意，就會有被燒糊的風險。
那麼到底怎麼操作，才能既把燒糊的鍋底刷得光亮如新，還能保證不傷鍋具呢？
這就是今天這篇文章所要分享的內容。
燒糊的本質就是因為熱量給得太足，鍋內溫度急劇升高，使得接觸的菜品因為高溫而燒焦粘黏在了鍋上。
而我們要做的就是把這層東西從鍋底安全地剝離出來。
有兩種方法，一種是用清潔劑「溶解掉」，另一種是用研磨工具「物理剝離掉」。
這裡我先分別介紹4種不同做法。
大家一定記得要看到最後我寫的注意事項，明確不同材質的鍋具體適合哪種做法，因為並不是所有做法都適合所有材質的鍋具。
1.小蘇打溶解法
小蘇打和水加熱沸騰後，會分解成碳酸鈉和二氧化碳。呈鹼性的碳酸鈉具有分解由油和蛋白質組成的汙垢的能力，二氧化碳能刺激汙垢鬆動。二者結合，就能讓燒糊的焦底開始漂浮起來。
需要準備的材料：
1）小蘇打
2）百潔布
操作步驟：
1）倒水進入燒焦的鍋內，水量大概覆蓋住焦痕即可；
2）放入1~2湯匙小蘇打，使其融化。這裡並不是一定小蘇打越多效果就越好，所有放適量就行；
3）把小蘇打水燒開。煮沸10分鐘後關火，等到小蘇打水和焦痕反應；
4）將沸騰的小蘇打水自然放置，冷卻到可以用手觸碰的程度後，用百潔布將餘下的焦痕擦掉。擦的時候不必用大力氣，以免傷害鍋具表面。
2.檸檬酸/醋溶解法
部分鍋具材料是「不耐鹼」的，比方說鋁鍋，和小蘇打接觸後，就會發黑。或者你手上剛好沒有小蘇打的話，那麼檸檬酸或者醋就是不錯的選擇。
需要準備的材料：
1）檸檬酸/醋
2）百潔布
操作步驟：
1）將1~2湯匙檸檬酸或者醋投入覆蓋焦痕的水中。
2）煮沸10分鐘後，放置過夜；
3）用百潔布進行搓洗。
醋在沸騰的時候，味道還挺大的，不喜歡這股酸味的朋友注意通風呀。
3.強力清潔乳剝離法
這種清潔乳和普通的洗潔精不一樣的地方是，它加入了研磨劑，除了燒糊的焦痕，它還能對付水垢和鏽這樣的「頑固汙垢」。
買的人比較多的是這款——cif(晶傑)強力清潔乳（進口款）。
它擠出來是乳液狀的，不僅能處理鍋的內側焦痕，對鍋的外側的燒焦也能處理。
需要準備的材料：
1）強力清潔乳
2）抹布
3）牙刷
操作步驟：
1）把清潔乳倒在抹布上；
2）用布擦拭焦痕。細小的凹槽可以搭配牙刷；
3）清水衝洗。
4.去汙皂刷剝離法
這是一個我最近發現的新奇玩意兒。（還是說根本不新奇，只是我比較落伍而已）
它是一個自帶清潔粉的可降解的鋼絲棉。官方說法是建議用於「生鏽、燒焦、非常髒」的地方。使用的時候只需要沾溼，產生的泡沫就能將焦痕去除。
皂粉用完後也能洗乾淨當做普通海綿繼續蘸取洗潔精用。
需要準備的材料：
1）去汙皂刷
2）洗潔精
操作步驟：
1）沾溼鍋具和皂刷，有油的話可以用一點洗潔精；
2）使用皂刷擦拭燒焦的地方，但是要注意力度，避免刮傷鍋具表面。
3）清水衝洗。
不同材質的注意事項
雖然上面介紹了4種不同的處理方法，但是實際操作時，根據鍋具本身的材質，也並不是每種方法都是通用的。
下面我就分享不同的鍋具材料可以用什麼方法。
1）不鏽鋼鍋
不鏽鋼屬於金屬，但是是那種活性比較差的金屬，所以它不容易和清潔劑發生反應，並且它還沒有塗層。這就意味著大多數的清潔劑都可以用在不鏽鋼鍋上，並且還不像塗層鍋那樣擔心磨損。
所以上面說的4種方法都可以用。
與之類似的還有玻璃鍋（就是康寧鍋那種啦），砂鍋，琺瑯鍋。
2）鋁鍋
「不耐鹼」，所以小蘇打就收起來，你敢用它就敢氧化，黑給你看。
醋是可以用的，但檸檬酸最好是不要用。
如果情況特別嚴重，已經又黑又油的。建議用金剛砂打磨光亮，然後反覆煮水，養出一層微微發黃的氧化膜。
3）塗層不粘鍋
這種鍋不容易粘，也不容易焦得很厲害。現在有各種高級鍋，各種材質的塗層用的都有。自己首先要搞清楚你手上的不粘鍋，是不是明確不讓使用酸性/鹼性物質。
最保險的方法就是同時使用小蘇打+檸檬酸同時浸泡。二者中和以後的中性溶劑對鍋體本身材質的影響最小。
配合海綿，輕柔擦拭。才能起到既去焦又不傷鍋的效果。
4）鐵鍋
傳說中保養得好可以傳家的鐵鍋，非常皮實，所以不用像上面這麼小心。
鐵鍋燒糊了的話，可以用幹燒的方法。
把帶有焦痕的鍋放在大火上幹燒一會兒，等到鍋裡冒出青煙時，將火關掉，把鐵鍋迅速放進涼水裡，看見有糊鍋巴浮起來後，稍微刷一下，就可以清除掉了。
不知道關於「燒糊的鍋底到底怎麼刷乾淨」這個話題，我有沒有講得足夠詳細呢？
其實第一個小蘇打溶解法和第二個檸檬酸/醋溶解法，我在日常生活中經常結合在一起用，就能夠解決大部分鍋具燒糊的問題了。
並且請大家在操作過程中耐心一點，給鍋具足夠的浸泡時間，特別是對於不粘塗層、琺瑯，不注意的話，很容易由於人力摩擦導致塗層脫落。
總之就是，正確的方法+足夠的耐心，你的糊鍋一定能煥發新生的！
下一篇我會分享有關微波爐清潔的方法。
微波爐看似不大，其實很容易髒，並且如果你沒有按時清潔到位的話，汙垢累積起來，甚至會越來越難清潔。你也不想天天用這樣的微波爐加熱飯菜對吧？想想就細思恐極啊~
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