我們都知道，制定迪士尼樂園的菜單並非一件易事。華特迪士尼樂園有一個專門的風味實驗室，用於創造和測試即將面向公眾的菜品。風味實驗室的員工有時會和華特迪士尼幻想工程部門的同事密切合作，一起為新推出的菜品起名。許多迪士尼的菜品外形有意做得特別好看，這樣一來遊客就會有欲望將它們分享在社交媒體上。
你有沒有想過，華特迪士尼是如何為它的四個主題公園、數十家度假酒店、數百家餐廳和酒吧設計菜單的？
所有的食品和飲料的開發都是在風味實驗室完成的，這是一個秘密的空間，供迪士尼的少數演員使用。 每個菜品從研發到品嘗，再到測試都是在迪士尼的風味實驗室完成的。這是一座沒有什麼特色的建築，但是它謝絕遊客進入，位於佛羅裡達迪士尼樂園度假區的後方。 在實驗室裡，廚師組成兩個不同的團隊為樂園和度假區制定菜單。一組負責食物，一組負責飲料。
在正式將菜品發布前，會經過數十次地品嘗。風味實驗室的烹飪總監Brian Biasecki曾在迪士尼樂園的加州燒烤餐廳工作多年，他說客人們看不到一個菜單項中的很多幕後工作。對於一個新的菜品，必須經過多次試驗處理才能完善。 該團隊還考慮了菜品擺盤的造型，以及如何將廚房設置得更加高效。「有時候，我們經常一道菜品烹飪25次，以確保我們能正確掌握它的做法。所有這些都與菜品設計，布局，設備放置以及廚房操作流程緊密相關。」
風味實驗室團隊有時會與華特迪士尼幻想工程部門緊密合作來制定新的菜品。風味實驗室的飲料銷售和標準經理珍妮絲·克萊拉（Janice Kleyla）在迪士尼已經工作了十多年，她說她的團隊經常與迪士尼幻想工程部門合作，後者以設計娛樂項目和建造度假區而聞名。「我們的合作夥伴華特迪士尼幻想工程經常來訪。他們與我們合作，為我們提供了故事情節，或一些靈感，又或是他們對概念發展方向的想法。」
華特迪士尼幻想工程團隊經常為樂園裡的菜品命名，而風味實驗室團隊通常為餐廳和酒吧的菜品命名。對於「星球大戰：銀河邊緣」這樣的主題樂園，所有的東西都必須完全符合主題。因此華特迪士尼在與其合作夥伴制定菜單時，必須由迪士尼公司的另一部門（盧卡斯影業）進行批准。另一方面，風味實驗室團隊通常會為不那麼引人入勝的餐廳和酒吧命名，比如迪士尼科羅納多溫泉(Coronado Springs)的格蘭迪諾塔(Gran Destino Tower)或迪士尼裡維埃拉度假村(Riviera Resort)的裡瓦酒吧(Bar Riva)。
社交媒體已徹底改變了迪士尼開發食物的方式。在創建菜單項時，他的團隊會有意考慮食物是否「是（客人）希望在社交媒體上分享的東西」。 他補充說：「我們知道客人喜歡我們的食物，更喜歡我們的樂園和度假區。因此，如果他們有機會在社交媒體上展示我們的產品，他們一定會的。」
風味實驗室團隊會認真對待客人品嘗菜品後的反饋，有時甚至會因此而更換菜品。在迪士尼樂園，看到風味實驗室團隊與客人和員工們談論就餐體驗並不罕見。有時，他們甚至根據這些談話和其他反饋對菜單進行調整。這種情況最近的一次發生在2019年，當時「星際大戰：銀河邊緣」主題樂園中碼頭灣7區的餐廳將其粉絲最喜歡的Endorian Fried Tip Yip（美式炸雞配上蔬菜泥）的名稱更改為簡單的「炸雞」，後來又改回了Endorian Fried Chicken Tip Yip。按照橘郡媒體的報導，迪士尼樂園官員表示，這道菜（以及該園區的其他菜）的帶有強烈主題性的菜品名稱已更改，好讓客人更清楚地了解他們點的是什麼菜。
迪士尼的許多餐廳裡的菜單都是在餐廳正式開放之前數年就制定了。在遊客得知華特迪士尼樂園即將有一家新餐廳之前，風味實驗室團隊早就開始進行菜單的研發。例如，「星球大戰：銀河邊緣」主題樂園中餐館的菜單在該園區開放前兩三年就已經制定測試完成。Piasecki說，像奧蘭多迪士尼樂園的艾柏卡中心的American eatery Regal Eagle Smokehouse這樣較小的餐廳，工藝啤酒和燒烤等菜品可能只會在餐廳開張前18個月開始研發。