橘子皮可入藥，但你知道它還能配搭做成各種美食嗎？現在是橘子大上市的時節，這個時候，廣東人會將橘子皮收集起來製成陳皮用來煲老火靚湯！新會是著名的陳皮之鄉，盛產陳皮。不同陳皮的價格不一樣，一些年份比較久的價格可達上千元一兩，陳皮除了具有很高的藥用價值，還有很高的美食價值，今天給大家做的一道美食就是紅豆酥。
其實這也可以叫做一口酥，一口一個，很是過癮，過年閒在家，泡上一杯百香果茶，配上這一口酥，舒適悠哉～
自製紅豆餡紅豆：500g，陳皮：2片，砂糖：適量，葵花籽油：適量。
做法1、紅豆浸泡過夜，洗乾淨放進高壓鍋；2、陳皮浸泡2小時，把陳皮水放進高壓鍋和紅豆一起煮，水比平時煮飯的水多一點，高壓鍋響十分鐘即可～3、陳皮切粒，和紅豆一起炒，加入適量的油，超至較幹，再加適量的糖，自己嘗試口味，要比自己平時吃的甜度要再甜一點即可，再繼續翻炒，直至豆沙餡掛在刮刀上緩緩下落即可～
紅豆酥，1、油酥：中筋麵粉450克，黃油（豬油）162克，糖90克，水180克，混合靜止半小時，一份為四。2、水油皮：中筋麵粉360克，黃油（豬油）180克，混合均勻，一份為四。3、一份水油皮包一份油酥，配一份250克紅豆餡。這是大包酥的做法，方便快捷，包好後，直接擀平，再摺疊即可切塊～4、刷蛋黃，撒芝麻。5、烘烤：上下火180度，20～25分鐘，看到上色即可。
強烈推薦大夥試一試，操作很方便，新手可以大膽嘗試哦～以往我做中式糕點都是用豬油的，這是第一次用黃油，給大夥提個醒，黃油要先軟化再混合麵粉，不然後面操作會比較煩躁別問我為什麼知道的～