呂梁市處於山西省中西部下轄離石區1區、汾陽市、孝義市2縣級市以及文水縣、交城縣、興縣、臨縣、柳林縣、石樓縣、嵐縣、方山縣、中陽縣、交口縣10縣。
汾陽市、孝義市、交城縣、文水縣大部分位於汾河谷地太原盆地，剩下的縣區大部分處於呂梁山脈。那麼今天就來說說呂梁的美食：原來呂梁有這麼多美食，你都吃過哪些？
合楞子：這是山西省呂梁市的著名傳統特色小吃之一。合楞子選用上好的土豆為主要原料，洗淨削皮，用擦子擦成小片狀，再用擀麵杖搗成泥狀。
然後放進鍋內略蒸至兩分熟，取出撒上一些麵粉，用籠布擠成一個個雞蛋大小的球狀後，上鍋用猛火蒸熟。食用時，蘸著西紅柿醬，吃起來柔韌可口，香氣醇厚，令人回味無窮。
柳林碗脫：該小吃系蕎麥製品，營養豐富，食用簡便，口感極佳，是馳名-的一種物美價廉的風味小吃。
因其用小碗蒸，待其熟後晾晾，即可從碗中脫下，故而得名。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。
興縣冒湯：其又叫扁食冒湯，以羊肉、粉條、山藥、餃子等十餘種食材做成，鮮香可口，遠近聞名。
水晶豆腐：這是呂梁市特有的一種地方小吃，原料為土豆。為宴請親朋好友、紅白喜事比不可少的一道菜品。
該小吃從外觀看，色澤晶瑩，形狀類似豆腐片。味道鮮美，滑而不膩。
柳林芝麻餅：這是山西省呂梁市柳林縣的著名特色小吃之一。柳林芝麻餅主要是以麵粉、芝麻、酥油、鹼面等原料，做成內薄邊厚的餅皮，上爐烘烤而成。
芝麻餅冷熱皆可食用，吃起來香酥味美，口感筋道，酥脆可口。放涼後可作乾糧，既便於攜帶，還能長期保存，是饋贈親友的佳品。
汾陽石子餅：其又叫石頭餅，石頭幹餅，將麵餅放置於燒熱的石子上烙制而成，樣子好看，滿口留香，易於保存。
油糕：這也是孝義的一種風味小吃，尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩，非常可口。
蒸糕面是做好油糕的關鍵。要一氣蒸熟，不能有夾生面；要掌握好面的軟硬，軟了不能捏，硬了失風味。而孝義油糕有餡糕、棗片糕兩種。把案子糕切片油炸，謂之棗片糕。餡糕又有糖餡、棗豆餡之分。
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