鮑鮑的自我介紹
大嘎吼，我叫鮑鮑，是一隻地地道道的國產鮑。
雖然鮑鮑的名字裡有個「魚」字，但鮑鮑可不是魚哦。我屬於軟體動物門，和蝸牛、扇貝、烏賊等有很近的血緣關係。我是腹足綱，鮑魚科的，所謂腹足綱，就是用肚子上的肉肉行走，沒錯，就是我用來吸附在石頭上的這塊肉肉。因為我一面是殼，另一面又十分光滑，所以也有人叫我「鏡面魚」。我背上的殼是右旋的，非常像一隻耳朵，我也被叫做「海洋的耳朵」。
我們在地球上已經存活了三億多年了，家族遍布世界各地（自豪臉），除了北冰洋以外的大洋裡都能發現我們的身影哦。太平洋的東西兩岸，印度洋向南沿非洲東海岸直到好望角大西洋的東岸等都是我們鮑氏一族的家。
全球鮑魚主產地區的產量
來源：ABMAP
數據來源：2018年FAO （單位：噸）
我們在中國也是很受歡迎的，主要分布在遼寧、山東、福建等沿海一帶。國產鮑魚的種類有皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑和臺灣鮑等等。
皺紋盤鮑
來源：CAPPMA
瞧，皺紋盤鮑是來自北方的兄弟，身披褐色或者半青綠色，因此也叫翡翠鮑魚，主要居住在大連、山東和黃渤海一帶。北方的這位兄弟「體積龐大」，價錢是雜色鮑的3-4倍。
南方沿海地區的兄弟有個頭稍小雜色鮑兄弟、身材修長的耳鮑兄弟和有美麗螺紋的羊鮑兄弟等等。
綠盤鮑
來源：翟敏，CAPPMA鮑魚分會
我們家族裡還有位新晉明星—— 「綠盤鮑」。它可是個混血兒，媽媽是遼寧大連的皺紋盤鮑，爸爸是從美國加利福尼亞引渡過來的綠鮑，2018年經過多年雜交培育，形成了優勢穩定的綠盤鮑。它生長快、耐高溫、個頭健碩，是鮑魚家族裡面的「巨無霸」。
本鮑「不為人知」的秘密
01
鮑魚的吸附力
鮑鮑看起來很佛系，通常扒在玻璃缸或者巖石上，就一動不動了。但是想要把我拔起來，可不是件容易事。很多科學家對我進行了研究，我可以吸起達自身重力200-300倍的物體，你想知道這是為什麼嗎？
我的整個腹面都是腹足，巨大的腹足上有很多微米級的細小剛毛，剛毛周圍充斥著大量粘液，形成極強的吸附力。雖然我是水中大力士，但是人們如果使用一個小小的鮑魚刀，我就只能馬上繳械投降了。
鮑魚的腹足
鮑魚刀
左圖來源：鮑語，右圖來源：鮑語
02
滄桑的外表，炫彩的心
鮑魚沒有太過華麗的外表，我們甚至會「忍辱負重」，有些藤壺、褶牡蠣會寄居在我的殼上，有的會伴隨我一生。這些「鄰居」們不僅影響美觀，有時還會堵住我背上的呼吸孔，稍有不慎就會窒息而死。但是寄居者們不會影響到我鮮美的肉肉。我的外殼還是一本渾然天成的海洋筆記，在生長的過程中，我的殼會像年輪一樣，形成一條條生長紋。生長紋通過不同疏密程度、不同顏色，詳細記錄了當年的氣候和營養情況。
滄桑的外表下，鮑鮑藏著一顆炫彩的心，內殼是迷幻又絢爛的色彩，因此我的外殼還會被當做藝術品原料呢。像其他貝類一樣，鮑魚有時候也會不小心讓小石頭「趁虛而入」，內殼閃閃發光的珍珠質，同樣可以孕育出美麗的珍珠。
鮑魚殼的珍珠層
03
藍色的血
鮑魚常常因作為餐桌上的佳餚而聞名，但是鮮有人知我們的血也可以治病的。鮑魚竟然有血？是的，鮑魚不僅有血，而且還是藍色的。
好奇寶寶們一定會問個究竟，答案很簡單，血液的顏色是由血細胞蛋白中的化學元素決定的。比如人類的血液中有血紅蛋白，血紅蛋白中的二價鐵離子使血呈現紅色，而鮑魚的血液裡面有血藍蛋白，血藍蛋白裡面結合的是二價銅離子，還記得高中化學課上CuSO4的顏色嗎？沒錯，就是藍色的啦。除了鮑魚，一些節肢動物和軟體動物也是藍血生物，比如蝦類、還有活化石-鱟。
不同動物的血液有著不同的顏色
來源：ifunny.co
鮑魚的血有什麼功效呢？
血藍蛋白可以抑制單純皰疹病毒1型，這種病毒會引起角膜炎、腦炎等疾病，通過提取鮑魚血可以製造藥物最大程度減少它的復發（感覺自己棒棒噠！）。
來源：CAPPMA
04
N頭鮑？傳說中的三頭六臂？
民間有「有錢難買二頭鮑」的說法，我們在海鮮市場經常會聽到說三頭鮑、五頭鮑、十頭鮑等等。有朋友問，鮑魚到底有幾個頭？
在這裡，鮑鮑想要告訴大家，通常說的頭數可不是數量單位，而是重量單位哦。一斤有幾隻鮑魚，我們就稱之為幾頭鮑。比如五頭鮑，就是一斤有五隻鮑魚，大約100克一隻。所以我們鮑魚也有三六九等，「頭數」就是鑑別等級的重要標準。頭數越少就意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴嘍。
鮑魚的生長與養殖
01
養鮑產業哪家強？
中國是世界第一養鮑大國，養殖產量佔全球產量的90%，福建又是中國鮑魚的主養區。
數據來源：2020年漁業年鑑
我們鮑魚是深受中國老百姓喜愛的海鮮珍品，野生鮑魚早已不能滿足人們的需求，從20世紀70年代，聰明勤勞的中國人開始研究鮑魚的養殖技術，並成功攻克人工繁育技術。
02
另類的鏟屎官
我們鮑魚出身高貴，性格也嬌氣，對於生存條件的要求可以說十分嚴苛。水質差和溫度不合適的區域都不適合我們生存。鮑魚喜歡什麼樣的養殖環境呢？「鮑」以食為天，海藻豐盈的地方，保證我們日常所需的營養，褐藻和紅藻是鮑鮑的最愛；水清流暢的海水水域也是極好的；鮑鮑喜歡蝸居在巖礁石塊上，無汙染、無敵害、含氧量充沛，是鮑鮑生存的保障。
03
鮑魚是如何」避暑「的？
我們鮑鮑最巴適的水溫是10-20℃（生存溫度），以福建的皺紋盤鮑為例，水溫到達26-29℃時，生長就會變得緩慢，14℃以下就停止生長。所以，北方的養殖戶們會在冬天把鮑魚送到南方過冬，夏天的時候，南方的養殖戶會把鮑魚送往北方避暑。
04
中國養殖鮑魚中的「三好學生」
2019年，來自中國鮑魚之鄉福建的一家鮑魚養殖企業獲得ASC認證證書，成為中國首家鮑魚養殖的「三好學生」。
熊貓小課堂
ASC是指水產養殖管理委員會認證。
水產養殖管理委員會（ASC）成立於2010年，總部設在荷蘭，負責制定針對水產養殖業可持續發展評判標準。
ASC的七大可持續水產養殖業原則分別為：
1. 全面遵守法例；
2. 保護自然生境和生物多樣性
3. 保護水資源
4. 保護物種多樣性和野生種群（例如預防生物逃脫）
5. 使用以符合可持續原則的模式生產的飼料和其他材料
6. 動物健康狀況良好（如不會濫用抗生素和化學藥物）
7. 對工人和受養殖業影響社區的社會責任（如保障的的健康和安全等）
自從經過對照ASC鮑魚標準的水產養殖提升，鮑魚生活的養殖場環境更好了；抗風浪的新型塑料漁排，替代傳統的泡沫塑料漁排，減少破碎塑料的汙染，也符合國家環保要求，鮑鮑們的居住條件更好了；鮑魚健康養殖質量追溯體系的建立，將養殖過程中的藥物使用、餌料投放、海洋環境、水質變化等指標納入監測範圍，高質量、安全的鮑魚，消費者吃得更放心。除此之外，對養殖場鮑魚苗種的來源追溯要求，確保了養殖鮑魚對生物多樣性的友好操作。
經過ASC認證的鮑魚養殖基地
來源：水產養殖管理委員會（ASC），方清
05
「鮑藻參」的樂園
鮑魚、海藻和海參碰撞到一起會產生怎樣的火花？多營養層次綜合水產養殖（IMTA）是為鮑藻參打造的生活樂園。鮑魚食量驚人，最喜歡吃新鮮或者乾燥的海藻。在單獨養殖鮑魚的地區，密度大，水交換少，飼料利用率低，水質惡化快，嚴重影響鮑魚的健康。在「鮑藻參」樂園中，鮑魚不僅可以大飽口福，產生的廢物還能被海參和海藻吸收，同時海藻還可以為鮑魚和海參提供充足的氧氣，海參在這個系統中起到「清道夫」的作用，三方結合起來除了能把鮑魚的養殖質量提高，也大大降低了對周邊海域的汙染排放。鮑鮑表示超級喜歡這樣的樂園。
鮑藻參綜合養殖筏架結構模式圖(方建光, 2016)
鮑鮑的危機
在今年的聯合國生物多樣性峰會上，古特雷斯在視頻致辭中指出，生物多樣性和生態系統對人類進步和繁榮至關重要。
雖然目前多種鮑魚養殖技術已經十分成熟，產量也很可觀，但是我們已經有兩種野生鮑魚被收入瀕危物種紅色名錄了，他們是分布在北美洲的松鮑和黑鮑。除此之外，北美的白鮑和南非的中間鮑雖然暫時未被收入紅色名錄中，但也面臨著滅絕的危險。
造成野生鮑魚瀕危的原因，首先是大量的商業捕撈和偷獵，使鮑魚無法恢復到正常的種群數量。其次，密度下降，造成繁殖季節中精子和卵子密度也隨之下降，它們相遇而受精的機會降低了，鮑魚寶寶的出生率也隨之下降。第三，全球變暖導致海洋生態環境中微生物數量增加，加大疾病的傳染，使鮑鮑更容易生病。
中國的野生鮑魚資源在短短幾十年裡幾近枯竭，除了我們兄弟姐妹未來前路茫茫以外，也是我國的海洋環境每況愈下，海洋生物多樣性在近幾十年銳減的真實寫照！
可持續地管理漁業以及水產業，減少不可持續的過度捕撈行為，才是實現社會利益和環境保護的雙贏。
我們也建議大家一起做到「嘗鮮不越線」，拒絕食用野生瀕危物種，比如上文提及的松鮑和黑鮑，以及北美的白鮑和南非的中間鮑等，也才能夠讓鮑鮑們「更長久地」滿足人類的口腹之慾呀！
後記
來源：鮑語
來自鮑鮑的心聲：
希望人類可以更加愛護
我們共同賴以生存的海洋環境
「擁鮑」我們的藍色星球~
最後
鮑鮑帶著我們美麗的家族成員
祝您新年快樂啦！
作者：中國水產流通與加工協會（CAPPMA）
修改&編輯：黃桂玲
圖片均由作者提供