吃不完的綠豆角，奶奶教我這樣存放，冬天燉肉、蒸肉非常香，熟悉的小夥伴都知道，綠豆角曬乾脫水保存，時間更為持久，想吃的時候用溫水泡發，味道反而會別具一格，人們吃夠了大魚大肉，反正喜歡上了菜乾，曬乾的豆角，味道不比新鮮的時候差，每到秋冬季節，用長豆角來燉五花肉，這可是道禦寒大菜，吃起來香而不膩，貼足秋膘。
曬好的幹豆角有淡淡的清香，聞著特別有滿足感，現在已經入伏，天氣格外的炎熱，無論曬豆角，還是曬茄子片，時間正合適，奶奶曾教會了我方法，漸漸的我也傳承了習慣，每年都會曬一些幹豆角，給孩子們燉肉吃，步驟非常簡單，只需要豆角與水，菜市場的豆角價格，非常經濟實惠，趁著這兩天有時間，抓緊買一些，跟我行動起來吧。
也有的小夥伴要問了，新鮮翠綠的豆角不吃，非得曬乾了吃，這不是有病嘛，您這樣理解就錯了，就像做大醬、醃臘肉一樣，這是祖輩們留下來的優良傳統，好好的新鮮豬肉不吃，人家為什麼非醃成臘肉呢？還不是因為口感不同，曬乾的長豆角也是一種食材，可炒、可燉、可蒸，非常的解膩清口，而且自帶一種清香味，每年的7、8月份，家裡的老人就張羅著曬豆角了，喜歡的就學習一下，不喜歡的可以一笑而過。
曬豆角幹
食材：綠豆角、水
1、挑選豆角，這個季節的剛剛好，只要不是太老的就行，帶有蟲子眼、壞的，一定要剔除乾淨。
2、綠豆角不用做任何處理，起鍋燒水，加半勺食鹽，把綠豆角放入，用筷子翻轉，使綠豆角均勻受熱，大火滾開，立刻撈起。（不用完全煮熟，燙至變色軟一點即可，3分鐘左右）
3、立即放入冷水中過涼，避免被它自身的高溫燙壞，用水一直衝就對了，直到它渾身變涼了，然後控幹水分。
4、將瀝乾水分的綠豆角搭在衣架或繩子上，豆角會隨著日照的時間而變色。
5、也可以直接攤開在墊子上，放在陽光充足的地方晾曬。
6、要一直曬到乾燥完全沒有水分為止，要保持3-5天，這玩意怕受潮，應放置通風處晾曬，不然容易發黴變質。
7、曬好的豇豆收起來，用繩子紮緊收好，用袋子套起來，在室溫下保存即可。
吃之前取出部分用溫水泡發，到豆角漲大變軟後，去掉頭尾切成段，再加肉燜燒，不要太好吃啊，一次儘量多曬一點吧，因為秋冬的季節很長，新鮮蔬菜比較少，幹豆角可是一個好東西，而且現在價格不貴，喜歡的就抓緊行動吧。
經過慢火燉煮的幹豆角，吸附了紅燒肉溢出的油汁，重新變得柔韌滋潤，而紅燒肉也平添了一絲幹豆角的清香，非常美味解饞，是秋冬季節，不可多得的美食。
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