冬天太冷了，喝粥尤其重要。小米粥是一種營養豐富的粥。女性在坐月子或者大病初癒的時候會選擇煮粥，可見小米粥的營養價值非常高。煮得好的小米粥，是既能煮出米香，又能煮出米油，這種小米粥很難買到，但自己在家煮，如果懂得煮法就很容易做出來。
許多朋友在熬小米粥時太心急，方法不得當，所以熬出來的小米粥總是清湯寡水，感覺一點也沒有米香，而且也很容易熬出來的米水分離，一點也不含米油。坐月子時，月嫂常常為我熬小米粥喝，每次熬出的小米粥都有厚厚的一層米油，喝起來特別香，所以我也特意向她請教方法，今天就把方法詳細寫出來，想喝的不妨就按這個方法，準保做出來的小米既出米油又好喝。
小米粥
[配料準備]
穀子、植物油、清水。
[烹調步驟]
第一步：選擇小米也很重要，小米在上市的時候必須選擇最新鮮的買來喝，這樣熬出來的小米才會香，新鮮的小米看起來是金黃的，很黃，顏色比較深，如果看起來小米色很白，或者裡面有很多黑點，這樣的小米就是不新鮮的，一定不要買回家。
第二步：小米表面看起來雖然乾淨，但一定要淘洗，因為在晾曬的過程中還會吹進大量的灰塵和汙物，如果不清洗的話，全部煮進粥裡，是會很影響口感的，用清水洗幾遍就可以了。
第三步：此時在鍋中加些清水，先蓋上鍋蓋，將水煮開後再放入小米，注意這個步驟是非常關鍵的，千萬不要用涼水澆，否則小米會泡的不好吃。
第四步：小米入鍋即呈現翻炒狀態，這樣在熬製的時候才能充分將小米內部的香味給翻炒出來，然後再加入兩滴植物油去攪拌均勻，翻炒的目的是能夠激發小米內部的香味，也可以使小米粥熬出來的顏色更亮，看起來更有食慾。
第五步：鍋內放少許油，慢火熬煮即可，因為熬小米粥一定不要急，至少要熬到40分鐘到1小時，這段時間熬煮出來的小米會很好喝，米裡的水完全融在一起，此時米油也會漸漸熬出來。
第六步：在煮米的過程中，要先掀開蓋子不停地去攪拌，讓米水充分混合，慢慢的米會越來越膨脹，而水分會越來越少，這時能看到厚厚的一層米油，但不要急，繼續慢慢的煮，直到煮滿40分鐘才能熄火。
第七步：剛熬好的小米粥很熱，不能飲用，可放涼後放入碗中，再舀入碗中即可食用。此時用湯匙去刮面，這一層米油很厚，是小米的營養精華所在，特別好吃，喜歡的就按這個方法試試，準保一次成功，零失誤。
"烹調小提示"
1.要想熬出的小米粥含有米油，選用小米粥很關鍵，最好是新鮮上市的本地小米，而且要選擇比較好的小米品種，最直觀的就是看其顏色，如呈金黃，聞一聞有濃濃的米香，這樣的小米一般是錯的。
2.煮小米粥一定要時間足夠，保持小火熬40分鐘，這樣能讓米水充分融合，熬出來的米粥喝起來不會很難。