文/咖啡小芝士
同樣是一杯咖啡，多了個完美的拉花，你願意多付多少錢？
如果是你，你願意為了一杯拉花精緻的咖啡多等一會兒，或者付出更高的價格嗎？
實際上咖啡的價格是跟咖啡視覺上的精緻程度有著實質性的關聯的，一項關於咖啡拉花藝術與咖啡口感相關性的研究成果被報導出來。研究的參與人員分別來自英國和澳大利亞，其中包括在英國咖啡師大賽中曾三次獲得冠軍的選手。
他們的研究結果像我們確切的肯定了一個事實，任何食物或者飲品在視覺上的體驗效果會影響消費者對他們的體驗，直觀一點說就是有好看拉花的咖啡可以讓咖啡飲用者覺得這杯咖啡更好喝。
研究人員中英國咖啡師冠軍自己有家咖啡店，他們特地在這家咖啡店中做了相關的實驗來證實這個事實的真偽。
實驗結果表明，為了能喝到有咖啡拉花藝術的咖啡，消費者們願意多付11%-13%的費用，如果一杯咖啡30元，願意多付3.3-3.9元。
研究人員指出這多出的11%-13%價值來自於消費者對咖啡師技術，創造力的感知，同時咖啡店的環境也對咖啡附加值的創造有幫助作用。
也就是說，咖啡師的技術可以為一杯咖啡多獲得11%-13%的價值，這就是咖啡拉花的價值。不論是咖啡師過硬的拉花技術，還是天馬行空的創造力，都可以讓一杯咖啡升值。
這讓我想到我們常說的「以貌取人」，以貌取人的態度一直是個爭議性的話題，有的人否定這種觀點，認為不能因為外表的缺失就否定這個人的內在，但有人就認為以貌取人是對的，有精緻的外表，才會有讓人去了解內在的衝動。
這麼看來，這個實驗是不是就證實了「以貌取人」的價值呢，至少這個好看的外表能讓原本的價值擴大。（僅是有感而發，若有不同意可以反駁）
言歸正傳，我們常說的咖啡拉花是咖啡藝術的一種，另外像咖啡雕花也是咖啡藝術的一種，通過手繪讓咖啡表面的圖案更好看。
對於消費者來講，圓形的圖案和尖尖的圖案會產生不同的影響效果。如果是圓形的圖案，會讓飲用者聯想到甜的感覺，而有尖角形的圖案則會更讓人產生高品質的苦的感覺。
不過在咖啡店中，咖啡師通常做的圖案都是比較簡單、容易快速完成的圖案，這樣不會讓顧客等太久，但如果要讓顧客一看就忍不住想拿出相機拍照，又覺得很美味的話，就需要保證圖案的精緻。
不同的顧客因為不同的性格也會喜歡不同的圖案，還需要咖啡師們在日常生活中多多觀察體會。
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