有一樣東西幾乎家家都用，但是卻比馬桶都髒，說起來您可能不相信，這個東西就是廚房的菜板！在家裡我們不論是切水果或者是切菜，我們都是要用菜板的。雖然很多家庭已經對菜板分了類，但是還是擋不住細菌對菜板的侵襲。
如果我們平時不注意清理，只是簡單地用清水衝洗一下的話，還是會有很多細菌被我們吃進肚子裡。因為菜板上一般都有凹凸不平的刀痕，加上潮溼的環境，特別適合各種真菌和細菌的生存繁殖！
01 為什麼說菜板最髒？
因為菜板上一般都有凹凸不平的刀痕，加上潮溼的環境，特別適合各種真菌和細菌的生存繁殖！我們說一個東西髒不髒，應該從科學的角度上來評價，從這個物體含有的細菌數量和含有的細菌種類，細菌數量越多細菌進入人體後對身體的影響越大，這個東西就會越髒。
家裡的菜板很多會用來切生肉，這樣菜板上面很容易殘留沙門氏菌還有大腸桿菌，而且據專業人士檢測，常用來切生肉的菜板上面的細菌總量超過了馬桶座上的細菌總量，從這個角度來說它比馬桶都髒！
另外，由於菜板的使用特點，木質菜板用久了會「長斑」發黴，最嚴重的會產生黃麴黴素！黃麴黴素是已知致癌物中致癌能力最強的化合物，黃麴黴素存在於我們生活中尤其容易出現在潮溼溫熱的環境中，廚房的菜板便是它最好的溫床！
記得有些媒體這樣報導：有一家人不幸得癌症，原因竟然是他們家的案板和筷子長期不換，被黃麴黴菌汙染。真的這麼恐怖嗎？如果一個家庭對菜板衛生不怎麼重視，長期吃被黃麴黴菌汙染過的飯菜，是有可能的！因為黃麴黴素在高溫下也很難分解，我們日常烹飪的溫度條件更是達不到。但是我們可以用一些方法把它洗掉！
02菜板的清洗方法
雖然菜板很髒，但是廚房裡面還真是不可或缺。其實真菌和細菌都害怕乾燥，但是如果簡單地用幹布擦一擦並不能徹底有效的清理菜板，菜板上的刀痕裡也會滋生更多的細菌，或者用100度的開水澆燙也不能有效地殺死菌類，比如黃麴黴菌就需要在200多度的高溫下才能消除！這裡給大家介紹一下正確清洗菜板的小方法！
先用刷子蘸上洗潔精將菜板上的食物殘留刷洗乾淨，然後用流水衝洗然後用粉末狀的小蘇打，均勻灑在菜板上，然後噴灑少量的水，用刷子徹底清洗！如果家裡沒有小蘇打，可是使用我們常吃的食鹽。食鹽在很早的時候就被用來殺菌保存食物了。在菜板上撒一大勺食鹽，用布用力擦拭，然後用流水衝洗。用白醋塗抹在菜板上幾分鐘，然後用流水衝洗乾淨，放到通風處晾乾即可。
03菜板的分類
1、木質菜板：木質菜板比較厚重，細密有韌性，在我國烹飪習慣下似乎是最受歡迎 的菜板。但是木質菜板用料繁多，讓人很難挑選，比如烏柏木的菜板就不能用，因為它含有毒素，有異味，用它切菜會汙染菜餚，可能會引起嘔吐。
木質菜板容易吸水，而且不容易清理，洗完風乾也要很久，一般一天三頓飯都用這個菜板的話，是很難風乾的。如果木質菜板持續「保溼」狀態，就會生成大量的細菌，黴菌，真菌等。所以建議大家購買菜板時要去正規的商店，不要購買三無產品！
街上有些小商販的銷售的菜板，顏色偏白，看著很乾淨，其實大多都是用發黑的劣質木材製成的，為了美觀好賣，用硫磺燻白，殘留下來的二氧化硫會嚴重危害人體健康！
2、竹製菜板：跟木質菜板一樣都是天然材料，由於竹子本身的特點，材質也比較緊密，長期使用不容易掉渣。但是因為竹子一般厚度不夠，製造商會使用膠粘壓縮的技術，將竹子拼接成一整塊菜板，使用時不能承受太大的重擊。而且如果不小心買到了劣質菜板，就有可能遇到含甲醛超標的可能。甲醛的傷害有多大，大家都知道了吧？
3、塑料菜板：塑料菜板價格低廉，重量較輕，相對於竹製菜板和木質菜板，塑料菜板的清洗會更加容易。但是塑料菜板堅硬度不夠，容易將塑料碎末混入食物中被誤食。如果長期吃含有塑料碎末的食物，會對人體的肝腎造成傷害！
還有市面上一些顏色發暗，味道有些大的塑料菜板，大多是有回收的廢舊塑料製造出來的，對人體更加有害！如果您塑料菜板情有獨鍾，請儘量選正規廠家生產的塑料菜板，這種菜板一般顏色比較均勻乾淨，沒有很大的味道，沒有雜質的會比較好！還有就是切菜或者水果的時候儘量不要太用力！
4、合成菜板：合成菜板比較適合日常用，很多合成菜板表面會添加抗菌材料，並且合成菜板吸水少，碎末少，不太傷刀具。但是如果遇到剁雞剁排骨的硬活，還是換個菜板比較好！
04菜板的使用分類
菜板的使用還是生熟分類的比較好，這樣一來可以避免食物串味，比如夾雜著蔥花味的水果，甚至還有一點點抹布的味道；再來可以避免直接入口的食物被汙染！比如切完生肉的菜板如果沒有充分清洗乾淨，就繼續切熟食的話，很容易把細菌直接吃入口中！所以我們最好準備三個菜板，一個切生食，一個切熟食，一個切水果。
一般情況下，家庭條件允許的情況下，最好三個月換一次菜板，如果菜板上面出現了過多的刀切的痕跡，表面不光滑時，意味著這個菜板的使用壽命差不多就到頭了，需要換一個新的了！
總之，為了我們的身體健康著想，大家還是要選擇材質健康的菜板，然後用正確的方法清洗，如果能定時更換菜板那就更好了！
好了，本期我們就聊到這裡，請關注靜靜，讓我們下期見！
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