來源：新上海小資美食（xiaozimeishi）
猝不及防的寒流突然殺到魔都
又是颳風又是下雨的天氣
真的好想來一頓熱火朝天的火鍋啊啊啊！
毛肚、黃喉、鵝腸配麻辣鍋是首選
暖心暖胃的花膠雞湯好像也不錯
如果吃不了太重口的
潮汕打邊爐、臺式、豬肚雞鍋也不是不行呀！
......
小編精心整理了《魔都30家火鍋地圖》
周末趕緊去吃吧！
川渝麻辣火鍋
巴奴毛肚火鍋
如果你愛吃火鍋，又頂頂喜歡毛肚的話，那你肯定吃過毛肚火鍋界的領頭羊——巴奴毛肚火鍋。
如果你愛吃火鍋，又頂頂喜歡毛肚的話，那你肯定吃過毛肚火鍋界的領頭羊——巴奴毛肚火鍋。
這家店人均排隊都是2小時+起步！出鏡過大熱綜藝《嚮往的生活》，甚至連蔡瀾、沈宏非這樣厲害的美食家都被折服。
敢於把毛肚直接寫進店名，沒點實力可不行，巴奴在國內率先使用的「木瓜蛋白酶嫩滑技術」，讓毛肚的發漲更加綠色健康，吃起來也更脆更香更韌！
而讓巴奴火爆全國的另一樣看家本領，便是那鍋鮮掉眉毛的野山菌湯！精選黃牛肝菌、黑牛肝菌等5種生長於雲南高原2000米以上的野山菌，每日大火現熬。
更絕的是，巴奴還為此湯原創了一款精品烏雞料理，不吃不知道，純烏雞肉製成的精品烏雞+野山菌湯的「鮮上加鮮」組合堪稱絕配；鮮嫩的精品烏雞無需蘸料，一口肉來一口湯，一碗落胃，幸福爆表！
如果你愛吃火鍋，又頂頂喜歡毛肚的話，那你肯定吃過毛肚火鍋界的領頭羊——巴奴毛肚火鍋。
這家店人均排隊都是2小時+起步！出鏡過大熱綜藝《嚮往的生活》，甚至連蔡瀾、沈宏非這樣厲害的美食家都被折服。
敢於把毛肚直接寫進店名，沒點實力可不行，巴奴在國內率先使用的「木瓜蛋白酶嫩滑技術」，讓毛肚的發漲更加綠色健康，吃起來也更脆更香更韌！
而讓巴奴火爆全國的另一樣看家本領，便是那鍋鮮掉眉毛的野山菌湯！精選黃牛肝菌、黑牛肝菌等5種生長於雲南高原2000米以上的野山菌，每日大火現熬。
更絕的是，巴奴還為此湯原創了一款精品烏雞，不吃不知道，純烏雞肉製成的精品烏雞+野山菌湯的「鮮上加鮮」組合堪稱絕配；鮮嫩的精品烏雞無需蘸料，一口肉來一口湯，一碗落胃，幸福爆表！
巴奴毛肚火鍋
地址：西藏中路268號來福士廣場6樓（全市另有分店）
電話：021-63615177
人均：180元
營業時間：11:00-22:00
大隱成都
連續4周霸佔魔都人廣火鍋熱門榜的大隱成都，不僅吸引關曉彤、江疏影、賈乃亮等明星打卡，選址更是花盡心思，搶佔了人廣3條地鐵交匯的黃金位置，還開到了保時捷4S店樓上，簡直豪氣襲人!
光看這家的環境，你很難想像這是一家四川火鍋店。一進店，自帶復古迷幻風的環境就讓人眼前一亮！
提到四川火鍋，麻辣鍋底總是繞不過的。這家不用現成底料，鍋底都是自己炒制。
層層工序耗時整整458分鐘，嚴控5:5的油水比，讓做出來的麻辣鍋底好吃不上火，剛入口就能感受到辣味的層層遞進。
有了好鍋底，自然少不了上乘的涮菜，首先拍胸脯推薦的，就是這個至尊海鮮拼盤；產地直送，一盤足足涵蓋8種海鮮，阿根廷紅蝦、鮑魚、天鵝蛋、蟶子王、蟹柳、扇貝、赤貝、黃金貝，料足新鮮，排面、口味和性價一次性滿足你。
直徑近一米的牛羊肉拼盤更是肉食控必點，三牛三羊的配置，一次性打卡6種招牌肉類！呼倫貝爾大草原的鮮嫩羊肉，和澳洲空運的牛肉堆滿餐盤，讓肉食動物直呼滿足！
大隱成都
地址：南京西路288號創興金融中心4樓
電話：021-65800008、021–69922228
人均：125元
營業時間：周一至周日 11:00-24:00
麒麟火鍋
靠近五角場的麒麟火鍋，和平時紅紅火火、比較接地氣的重慶火鍋相比，也美太多了！
進門處的水流景觀、餐廳中央的鎮店龍柱、吧檯上的琉璃燈，還有沿街落地窗，處處都時尚又文雅，很有網紅店的feel！
它家招牌的麒麟麻辣鍋，光底料就用了足足3斤牛油，把新一代辣椒和四川本地花椒多次翻炒之後，鍋底麻香兼備，濃香四溢，久煮之後味道也不會淡！
打飛的從重慶空運來的鮮毛肚，每片都有巴掌那麼大，夾起來的時候就能感覺到韌性！涮個「七上八下」，鮮辣爽脆夠過癮！
新鮮空運來的鵝腸，燙個10秒就能撈起！捲起的鵝腸上掛滿辣汁，入口脆嫩爽滑，一下就能滑到嗓子眼！
吃罷常規的重慶火鍋菜，不妨試試從名字就很特別的「東海龍王的八個寶貝」；大連8頭鮑、基圍蝦、大帶子、天鵝蛋、八爪魚、扇貝、生蠔、青口貝，滿噹噹一大份上桌，是肉眼可見的新鮮。
麒麟火鍋
地址：三門路99號國華廣場B區3樓301-304
人均：158元
營業時間：10:30-22:30
小龍翻大江火鍋
小龍翻大江成都寬窄店
只要你到過成都，就一定聽說過小龍翻大江的名號，常年霸佔成都必吃榜單，堪稱現象級火鍋店，幾乎每天都要排隊才能吃得上。
不同於成都寬窄店的安逸院落文化、春熙店的摩登中國風，落戶上海的旗艦店特意選址擁有百年歷史的羅斯福公館，佔地整整2000㎡、以帝王文化為中心，將海派特色與川式傳統元素融合碰撞。
他家特製的龍鍋也超有特色，五爪金龍盤旋其間，欲騰空而起，神態栩栩如生。聞著高湯香氣，聽著服務生中氣十足的口號，揭蓋而起，開吃開吃~
小龍翻大江首次引入了野生水蜂子、高原鮑魚仔、江河黃辣丁等川西高原野生河鮮，只在上海外灘店獨有哦！作為川式火鍋的靈魂食材，這些河鮮每日凌晨坐飛機到達上海，上桌前都是鮮活的狀態，相當珍貴，想吃的話記得提前預定哦！
川式火鍋必點菜鮮鵝腸，自帶仙氣出場。你別小看用透明冰球來做盛放容器，這可是小龍翻大江首創，為的是從出品到上桌，全程保持0℃-3℃的低溫，同時也保證你吃到的每一口，都是極其新鮮的。
小龍翻大江火鍋
地址：中山東一路27號羅斯福公館2樓
電話：021-33308888
人均：460元
營業時間：11:00-22:00
賢合莊滷味火鍋
去年11月，創下14個小時排隊記錄的賢合莊，終於來魔都了，作為陳赫、葉一茜、朱楨一起合作開的火鍋店，可謂是名副其實的明星店。
他家人氣火爆的原因倒也不完全是因為明星效應，實惠的價格也是大家pick的原因，幾乎所有的菜的單價都不超過35元。
賢合莊滷味火鍋
地址：金陵東路621號（全市另有分店）
電話：021-63050006
人均：145元
營業時間：11:00-24:00
珮姐老火鍋
重慶網紅珮姐老火鍋，自打去年8月來了上海，那排隊的陣仗可是相當嚇人，等位2小時能吃上都算好的。
魔都店沿襲了重慶當地的辣度，絲毫沒有對上海人手軟；菜單幾乎沒有踩雷、可以隨便滾，每桌必點的貢菜丸子，吃過就會上頭！
珮姐老火鍋
地址：淮海東路68號（全市另有分店）
電話：17717239563
人均：163元
營業時間：10:30-凌晨05:00
鴻姐老火鍋
頂著和電臺巷師出同門光環的鴻姐老火鍋，開業後的人氣更是迅速趕超電臺巷，分分鐘躋身魔都網紅排隊王前列！
無論是環境、鍋底、菜品都幾乎和電臺巷如出一轍，但其招牌的甜品糖水似乎更勝一籌。
鴻姐老火鍋
地址：愚園東路20號
電話：021-52797715
人均：146元
營業時間：周一 11:00-14:00 16:30-凌晨01:30、周二至周日 11:00-凌晨01:30
向天鵝·鵝腸老火鍋
魔都重慶火鍋千千萬，能做到復刻當地原汁原味的寥寥無幾，而這家開在延平路上的向天鵝·鵝腸老火鍋，卻將重慶當地的香辣豪爽之感，統統搬來了上海。
考察一家重慶火鍋正不正宗，鍋底是關鍵：用料十足的鍋底一上桌，牛油香便撲鼻而來。
向天鵝採用牛油與老鷹茶1:1的配比，配以6種辣椒炒制底料，打造出好味勾人，卻不會上火的向天鵝麻辣牛油鍋底。
店內主打的九尺鵝腸，幾乎是每桌必點的人氣招牌，全都是正兒八經的「重慶血統」，無論是品質、口感、賣相，都不是一般鵝腸可以比擬的。
相比我們平時吃的鵝腸，他家的鵝腸更寬、更厚，展開之後足足有一節手指那麼寬，品相也是肉眼可見的粉嫩新鮮！只需簡單涮煮30-40秒，掛滿湯汁的微卷鵝腸，即便經過涮煮還是相當寬厚。
向天鵝·鵝腸老火鍋
地址：延平路128號
電話：021-62721677
人均：124元
營業時間：11:00-14:00 17:00-次日3:00
電臺巷火鍋
魔都火鍋屆的排隊王之一，自然有對得起排隊時間的味道！鍋底底料1斤、牛油3斤，完全還原川渝當地的火鍋辣度！
嫩牛肉、鮮鴨血、蛋煎餈粑……都是他家招牌必點！雖然來自成都，卻做的一手地道重慶火鍋，連辣度都是一比一還原成都本店，前去拔草的小夥伴可得保重腸胃啊！
電臺巷火鍋
地址：廣西北路235號（全市另有分店）
電話：021-63338388
人均：143元
營業時間：周一 11:00-14:00 16:30-凌晨01:30、周二至周日 11:00-凌晨01:30
大龍燚老火鍋
火遍全球的大龍燚火鍋，在世界各地有將近220家門店，遍布紐約、新加坡、墨爾本，無論你在哪裡，都能吃到一份地道的成都味！
他家的牛油鍋底簡直是一口入魂，辣得越吃越上頭！
吹爆大龍燚的油碟，他家的特色香油，配上蒜蓉、蠔油、香菜、蔥花，一份地道的四川味就能get！另外，蘸幹碟也是不能錯過的選擇，都是火鍋的絕佳CP！
毛肚、鴨腸這些王牌產品每次去都是必點，籤籤牛肉也是不少吃貨的心頭好，長條的牛肉串一把直接下下去，讓人看得口水直流！
大龍燚火鍋
地址：黃浦區雲南南路261號二樓（全市另有分店）
電話：021-68888317
人均：148元
營業時間：10:30-凌晨2:00
譚鴨血老火鍋
在魔都開一家火一家的譚鴨血老火鍋，也是魔都川渝火鍋裡當仁不讓的人氣王，每次經過他家門口都能看見排隊打卡的人群！
用3斤牛油+10餘種材料熬出的招牌鍋底裡，加入了川渝當地特色老鷹茶，降火解膩的同時又不影響牛油辣鍋的味道，可以說是獨具匠心了！
譚鴨血的招牌鴨血是純鴨血做成的，不加一點水、沒有氣孔，吃起來更嫩；放入鍋裡至少煮8分鐘，撈起即食。
店裡的滷煮一共有6種：滷水肥腸、滷水郡耙、滷水豆腐乾、滷水千層肚、滷水鵪鶉蛋、滷牛蛙，每種滷味都會配上從成都的二荊條辣椒麵，真的安逸！
吃辣鍋必點的腰片、黃喉、毛肚、牛百葉、鵝腸、牛蛙這裡統統有，還有四川人民超愛的耗兒魚也不可不試。
譚鴨血老火鍋
地址：西康路1058號（全市另有分店）
電話：021-62227255
人均：148元
營業時間：周一至周四 11:00-14:00 17:00-凌晨1:00、周五至周日 11:00-14:00 16:30-凌晨1:00
渝利火鍋
老牌的渝利火鍋，一進門就能感受到川渝地區似火的熱情！
適合上海人的百分百醉重慶鴛鴦鍋，辣鍋有微辣/中辣/超辣三個level可以選，不能吃辣的小夥伴也可以番茄/高湯/菌湯三選二~
口感十分特別，像是蟹柳本柳的特色蟹肉棒，放在菌湯鍋裡更能調出鮮味~煮個30秒左右就能撈起來吃，親測真的哈嗲！
七上八下完，十秒就能涮得剛好的脆毛肚，多少食客老饕就好這脆爽彈牙的一口！
還有烏雞卷、肥牛卷、梅花豬肉卷、鮮鴨血......各種肉類輪一遍，大快朵頤打牙祭！
渝利火鍋
地址：共和新路1878號大寧國際商業廣場12座F5（全市另有分店）
電話：021-56377787
人均：140元
營業時間：11:00-21:30
辣府火鍋
魔都老牌麻辣火鍋辣府，想必已經不用多介紹了吧，雖然如今勢頭比不上一些網紅店，可當初剛開業時的轟動仍然歷歷在目。
不少愛吃辣的人都有過去辣府挑戰變態辣的經歷，不得不說，有的平時連重辣都不慌的人，在它面前還得敗下陣來。
辣府火鍋
地址：雲南南路180號（全市另有分店）
電話：021-53210557
人均：108元
營業時間：10:00-凌晨2:00
蜀大俠火鍋
自帶江湖氣息的蜀大俠火鍋，可以說是專為武俠控吃貨準備的，經典的龍頭火鍋配上成都空運而來的底料和食材，哪有不好吃的道理！
大刀肝片、冰川鵝腸、花千骨，都是老客人愛吃的經典涮品，特色的滷製品也叫人慾罷不能。
蜀大俠火鍋
地址：田林路105號108、207室（全市另有分店）
電話：021-34161587、15821973859
人均：136元
營業時間：11:00-凌晨2:00
坎爺秘制火鍋
這個在成都凌晨都在排隊的坎爺秘制火鍋，始終專注正宗老成都火鍋，用傳統的手法、地道的口味、優質的口碑，收穫了一大批吃貨的心！
數十年來，坎爺一直堅持親自選材手工炒料，各種香料的結合，使得鍋底口感更加醇鮮味美，再通過手工不停地翻炒，鮮、香、麻、辣自然留存，才有了如今讓人一口銷魂的味道！
坎爺秘制火鍋
地址：南京東路388號（全市另有分店）
電話：021-63331767
人均：141元
營業時間：11:00-凌晨2:00
爸爸炒料·牛排老火鍋
成都網紅國潮火鍋爸爸炒料·牛排老火鍋，自打去年進駐魔都，可謂一路紅紅火火。
這口來自成都的全油麻辣鍋，鍋底裡自帶了好幾塊牛排，鍋底裡的牛排都是頭天晚上開始準備，經過浸泡、煮開祛血水，十多種秘制香料醃一晚，第二天再現滷2.5小時，香氣已經鑽進每一絲肉裡。
爸爸炒料·牛排老火鍋
地址：濰坊路178號2樓（全市另有分店）
電話：021-38755066
人均：124元
營業時間：11:00-14:00 16:30-22:00
港式海鮮花膠雞火鍋
玖樂火鍋
港式火鍋處處見的魔都，又新添一位實力新秀——玖樂火鍋，佔據淮海中路黃金C位路段，被愛馬仕之家、維密、Beehive.....包圍！滬上獨一無二的Gastro Lounge美食酒廊風裝修，港風走廊、流光包房美到爆表，用依雲水作餐前淨手，高級fine-dining體驗感不輸五星級酒店！
近年來，以花膠雞鍋為代表的港式火鍋在魔都遍地開花，頂配食材+濃厚雞湯，幾乎成為了港式花膠雞鍋的標準模版，而這次，玖樂的主廚團隊將花膠雞鍋重新改良升級！
細選廣州清遠二黃雞，將遼參、花膠、瑤柱等食材填入雞腹，再用小煲內慢熬數小時；上桌後服務生會幫忙剪開分食，湯汁更加清澈透亮，整鍋湯都變得輕盈而又鮮香起來。
鍋底之外的涮菜部分，他家的牛肉可謂相當出彩！出場自帶仙氣的96很牛，從招牌的極上禾牛、安格斯牛仔骨、厚切澳洲西冷、牛舌……足足有六種不同部位的牛肉，幾乎囊括了菜單，排場可是超豪橫了。
禾牛肥瘦相間的比例適中，充吸收了山珍與油雞的鮮汁，豐沛的汁水充盈唇齒間，口感鮮度更提升一個層次；牛肉粒能吃出層次分明的口感，帶著一絲絲奶香，咬開還會爆汁！
玖樂火鍋
地址：淮海中路283號香港廣場南座4樓07室（beehive旁）
電話：021-53077708
人均：480元
營業時間：周一至周四、周日 11:00-14:00 17:00-凌晨4:00，周五周六 11:00-14:00 17:00-凌晨6:00
上房火鍋
魔都人對於港式火鍋的喜愛，有目共睹，而說起魔都火爆的港式火鍋店，上房火鍋必定榜上有名！2017年，上房火鍋在建業裡開出首店，緊接著登陸外灘、新天地、杭州來福士等城市地標，始終擁有超高人氣，招牌花膠雞鍋更是讓人念念不忘。
經過近一年的籌備，上房火鍋嘉定二店於8月底華麗亮相南翔印象城MEGA，又一次刷新了魔都港式火鍋店的顏值新高度！
全幅落地窗直面森林，耳邊還能聽見瀑布流水聲，200+綠植成為了用餐背景，是其他港式火鍋店都給不了的特別體驗。
作為魔都港式火鍋店的代表，上房的鍋底選擇頗為豐富，除了濃厚原只雞煲花膠湯，潮州三鮮鍋、老鬼牛雜鍋、應季的黑松露乳鴿鍋也是人氣點單王。
熟悉上房的食客都知道，上房火鍋的菜單迭代速度非常快，前段時間去打卡時就就恰好偶遇海鮮上新，許多都是市面少見的美味。
比如來自非洲的鵝頸藤壺，必須等待海水退潮後爭分奪秒才能在礁石上採得，價格不菲，褪去硬皮後露出嫩肉，經過汆燙，鮮味在口中久久縈繞。
在港式底色下，上房火鍋除了有地道的打邊爐，廣東籍主廚坐鎮出品的各類海鮮菜色也很有一手，甚至有不少食客專門來吃菜，足以見得實力之深厚。上房還私藏了一套精彩的隱藏菜單，各類海鮮狠貨都有N種做法，打邊爐、椒鹽、小炒……主廚都能滿足你！
上房火鍋
地址：陳翔公路2299號南翔印象城01-23商鋪（全市另有分店）
電話：021-39926777
人均：520元
營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00
大一海鮮火鍋
備受香港明星喜愛的大一海鮮火鍋，在上海的分店1:1還原了香港老店味道。
招牌的金湯腿翅湯鍋、花甲皇蟹湯鍋及義大利黑松露野菌湯鍋，皆選用了優質的食材精心熬製，每一款都濃鬱鮮甜、各有特色。
大一海鮮火鍋
地址：大沽路418號
電話：021-53099819
人均：332元
營業時間：12:00-14:00 17:00-凌晨1:30
樓上薈館
作為樓上火鍋的高階版，樓上薈館無論在環境、服務、菜品上都進行了全面升級。
招牌的鍋底依舊是樓上的金牌走地雞煲花膠湯，只不過這裡還多了「螺頭」，而且雞肉的口感也更有嚼勁，時間久了也不會過爛，秘密就在於這裡用的是浙江南潯的走地老母雞，肉質更加筋道！
樓上薈館
地址：世紀大道8號國金中心商場4樓（全市另有分店）
電話：021-57575355、021-57575366
人均：750元
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
臺式火鍋
齊民市集
在魔都火了整整7年的臺式火鍋大佬齊民市集，最近在浦東陸家嘴開設了全新的2.0黑金概念店。
為了追求食材新鮮，更是把一座」海鮮水族館「搬到了店裡！鮮活的極地雪蟹、青蟹，小青龍等海鮮，在水中張牙舞爪著，是肉眼可見的新鮮！
新出的M6-7和牛海鮮海陸雙人套餐，一定不能錯過！價值503元的總價，現在人均不到150就能吃到！在我大魔都，這樣的性價比，吃上和牛+活海鮮，是真的絕！
概念店不再只能」一人一鍋「，還升級出了新的鴛鴦鍋型，家人朋友間的多人聚餐也都能安排上！酸甜口的爐烤番茄牛骨湯，用的是爐烤後的牛骨，番茄的酸、牛骨的香和洋蔥的甜融合在一起，還沒煮開就能聞到鮮香四溢！
齊民市集
地址：浦東新區張楊路500號L6-620、621（全市另有分店）
電話：52181283
人均：167元
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00
湊湊火鍋·茶憩
魔都臺式火鍋大佬湊湊火鍋·茶憩，前段時間在徐家匯新晉地標One ITC，開了家宇宙未來感的新店，進門就仿佛穿越到了科幻片裡！
以「2049宇宙飛船」為雛形打造，仿佛能讓來自不同星球和時空的人們共同穿梭在同一空間裡。四處環繞的燈帶、逼真的月球表面、未來感十足的自動「艙門」、各種不鏽鋼鏡面元素……處處都能拍出酷炫大片！
每次和小夥伴來吃湊湊，必點八十斤重的「黃金奔馳鍋」，可以拼三種自選鍋底~上桌霸氣十足，不管小夥伴們重口味與否，全部都能一次吃滿足！
點單率一直都超高的臺式麻辣鍋，實力超能打！鍋底是那種溫柔的傳統臺式辣，不太能吃辣的小夥伴也能接受~裡面的鴨血豆腐還能免費續加無限量，煮到入味的鴨血，滑溜溜的一口咬下去特水嫩！
吃火鍋自然少不了毛肚，它家的毛肚看著就很新鮮，完全沒異味~七上八下完就能吃，彈牙又爽脆；水靈靈的鴨腸，一筷子能夾起兩三段，不小心燙久了也不會覺得老。
丸滑類裡逢吃必點的飛魚籽墨魚滑，口感簡直會上癮！墨魚滑彈性十足，一顆顆的飛魚籽在嘴裡有爆破的感覺！
像小茶點般賞心悅目的滑類組合海鮮棒棒糖，連著棒子直接下鍋，燙熟後也不會變形~優雅地咬上一口，口感鮮嫩又爽滑。
湊湊C位出道的神仙飲品大紅袍珍珠奶茶，在現煮的大紅袍茶湯裡，加入古法焦糖，再配合手搖製作而成，真·好喝到上頭，誰喝誰知道！
湊湊火鍋·茶憩
地址：華山路1901號地下二層LG2-213&215室（全市另有分店）
電話：021-60900988
人均：159元
營業時間：11:00-凌晨2:00
熬八年火鍋
從臺灣來的火鍋界大佬熬八年，比起川渝火鍋，臺式麻辣鍋用豬骨和雞骨再搭配清甜果蔬慢火細熬，熬出了地道的臺灣風味。
臺式麻辣鍋裡的鴨血豆腐靈得不行，鴨血鮮甜，豆腐鹹香，關鍵是可以無限續加，每次都能幹掉一碗！
貢丸得安排上，不同於機打貢丸的毫無韌勁，熬八年的香菇貢丸飽滿Q彈！
Duang duang duang搖晃著的黃金福袋，豆皮裡包裹著滿滿的魚籽，再用筍絲封口，鼓鼓囊囊的一大包。魚籽在唇齒間碰撞，每一口都是寶藏呀~
熬八年火鍋
地址：富民路291號（全市另有分店）
電話：021-60758932
人均：162元
營業時間：周一至周四、周日 11:00-凌晨1:00，周五周六 11:00-凌晨3:00
潮汕牛肉火鍋
左庭右院鮮牛肉火鍋
想當初魔都盛行潮汕牛肉火鍋時，誰沒去左庭右院排過2小時+的隊？好幾年過去了，他們不僅人氣依舊，口味和品質也始終保持如初。
他家供應的鮮牛肉全都是自己圈養的，在貴州關嶺承包了一個土黃牛散養基地，百裡挑一的貴州關嶺散養黃牛，每日5小時新鮮急送 ！
一鍋招牌的牛腩鴛鴦鍋，挑嘴的吃貨也能吃得心服口服，清湯鍋原汁原味、牛腩辣鍋麻辣鮮香，無論涮肉食菜兩相宜。
鮮嫩的匙柄幾乎每桌必點，只需簡單涮上7-8秒即可食用，第一口先試試原汁原味的鮮牛肉，第二口配上經典的沙茶醬，鮮甜又鹹香！
特別推薦胸口朥，雖然看上去都是肥油，但其實吃起來完全不會油膩！脆韌韌的口感非常奇妙，不誇張地說，一人夯完整盤不是問題。
左庭右院鮮牛肉火鍋
地址：徐家匯路618號上海日月光中心瑞金區4F（全市另有分店）
電話：021-33683279
人均：135元
營業時間：11:00-21:30
八合裡牛肉火鍋
平均排隊時長2小時+，圈粉蔡瀾、謝霆鋒、阮經天等無數明星的八合裡牛肉火鍋，從汕頭一路火到了魔都，說它是大佬級潮汕牛肉火鍋都不為過！
擁有自己屠宰場的八合裡，只選肉質肥嫩的雲貴高原黃牛肉，每塊牛肉從屠宰到上桌不超過3小時，為的就是那口新鮮。
八合裡牛肉火鍋
地址：虹橋天地·購物中心L5（全市另有分店）
電話：021-62211191
人均：105元
營業時間：11:00-22:00
泰式/椰子雞/豬肚雞火鍋
就是泰JustThai
說起魔都好吃的泰式火鍋，就是泰Just Thai一定要有姓名，在新店頻繁更替的上海，泰依然穩坐網紅店前列！
招牌的椰奶鍋稱得上是小資君的心頭好，加入了椰奶的雞湯非常鮮甜，不是我吹，光喝湯就能喝飽！
超適合選擇恐懼症的泰式肉類拼盤，囊括了雞肉、牛肉、豬肉，各有各的特色，完全不會踩雷！
超愛吃裡面的雞肉，吃之前戳開蛋黃拌勻再下鍋涮煮，鮮嫩度加倍！
招牌的椰奶凍可以說是每桌必點的網紅單品，說它是魔都排行前三的椰奶凍也不為過；奶味特別濃鬱不說，吃完還可以刮裡面軟軟的椰肉，一點都不費力！
就是泰JustThai
地址：徐家匯路618號上海日月光中心徐家匯區2F（全市另有分店）
電話：021-54973025
人均：149元
營業時間：11:00-22:00
集漁·泰式火鍋
這家從泰國普吉島來的泰式海鮮火鍋，在芭東海灘邊一開就是22年，哪怕是在靠海吃海的泰國當地，也是個不折不扣的網紅呢！
涮物前必是要先喝點湯開開胃，紅彤彤一碗就著鍋裡的嫩豆腐，呼嚕呼嚕便下了肚。如果你口味比較清淡，可以在香料包燒煮10分鐘之後取出，不然會越煮越酸辣哦！
集漁的特色之一便是2人、3人和4人的高性價比海鮮套餐，點一份4人份套餐，上了整整2大艘海鮮船+一大盆田園時蔬+3款活海鮮！
集漁·泰式海鮮火鍋
地址：長寧路1018號龍之夢購物中心紅中庭6103-6109號
電話：021-62808852
人均：126元
營業時間：11:00-22:00
23度不太冷椰子雞
王思聰都超愛的23度不太冷椰子雞火鍋，簡直就是火鍋界的一股清流！
未來感十足的環境設計，配上自帶清涼感的網白風格，出片率簡直超高，無論是三五好友聚會、或同事小聚都非常合適。
校長打卡的同款菠蘿蜜霸氣椰子雞，別看賣相頗為清淡，但是進口泰國椰、清甜菠蘿蜜、海南文昌雞的奇妙組合，卻能讓這鍋湯散發出別樣的鮮美風味。
鍋底燒開後記得先趁熱喝完湯、清甜爽口；雞肉要搭配23度不太冷的秘制醬料來吃，委實鮮嫩多汁！
除了主打的椰子雞鍋，原味椰汁鍋+泰式冬陰功的鴛鴦鍋也非常受歡迎，搭配23度的宮廷肉類拼盤、海鮮拼盤都很合適！
火爆抖音的「名花有主」了解一下？店員會在你面前將椰蛋的外殼削去，隨後把玫瑰花放進液氮杯急速冷凍，再遞給客人完成最後一步！
23度不太冷椰子雞
地址：徐家匯路618號日月光中心徐家匯區2樓（全市另有分店）
電話：021-80378322
人均：163元
營業時間：11:00-22:00
澳門星記豬骨
這家誕生於澳門的星記豬骨，在當地一開就是23年，也是澳門人心中實至名歸的網紅必吃店，哪怕是在美食遍地的澳門，也是個狠角色！在無錫開店的時候，一度需要等位6小時，叫號473桌！
作為一家網紅必吃店，沒點真本事可不行，而懂經的吃貨都知道有句話說得好，「澳門星記豬骨有三寶：豬骨、海鮮和肥牛」！
作為當家招牌的豬骨煲可以說是來者必點， 尤其是這口湯底，那可是講究得很！
精心挑選的豬筒骨、老母雞、魚翅骨等，配上10餘種名貴草本和白胡椒，熬足整整6小時，熬得湯底奶白透亮，輕輕呷一口儘是濃鬱的肉香和恰到好處辛辣的胡椒味。
如果說毛肚鴨腸是辣鍋必點，那這份星記海鮮拼盤就是豬骨煲的不二涮物選擇了！
一次性能吃到店內大部分牛肉品種的星記牛肉大拼盤，可以說是拯救了我們選擇恐懼症！
剛出爐的蛋撻就像個香香甜甜的軟妹子，冒著好聞的蛋香，咬下一口，酥皮便簌簌掉了一手，實在是酥到心坎兒裡了！
澳門星記豬骨
地址：西江灣路388號凱德龍之夢A座5樓07-08（全市另有分店）
電話：021-56662533
人均：112元
營業時間：10:30-21:00
煲宮
平日裡要是想念豬肚雞火鍋那口熱乎和鮮美，趕緊來煲宮喝個痛快！
豬肚雞拼紅油麻辣鍋底的鴛鴦鍋，不知不覺就會點滿一桌！
先來一份它家好評無數的煲仔飯墊墊飢！顆粒分明，帶著鍋巴的米飯上，鋪了超多料的廣式香腸，倒上秘制醬油攪拌開，油潤鮮香中沁入一絲絲甜，一吃更加開胃！
上來就煙霧繚繞，「自帶仙氣」的有機舞菇和牛肉三重奏，品質看得出的新鮮！肥瘦相間的牛肉粒燙熟後，一口下去滿是汁水，肉祖宗吃得超滿足！
敲特色的特製棉花豆腐，旁邊還裝飾了一個mini磨豆機！如棉花般柔軟的豆腐，煮個幾分鐘就能舒展開，比普通的豆腐更能吸飽鍋底的湯汁！
芝士控一定要試試的芝士蝦丸和芝心燒，兩種一個都不能少！蝦丸粒的馬蘇裡拉芝士，能拉出超長的絲~芝心燒裡還有軟糯的麻薯，奶香十足，口感層次rio豐富！
煲宮
地址：南京東路353號悅薈廣場6層603A（全市另有分店）
電話：021-63140016、13817564420
人均：119元
營業時間：11:00-21:30
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原標題：《降溫警告！魔都這30家火鍋才是秋冬的正確打開方式》
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