第一次做軟歐包，巨巨巨成功！麵包體非常軟，吃起來像我最愛的85℃的高纖核果麵包，但是要比高纖核果更軟，需要揉出手套膜，我用了各種麵包都通用的靜置出膜法，簡直懶人福音啊！下面教給大家方法～
編輯 搜圖
高筋麵粉235克，全麥粉60克，黃油35克，鹽4克，白砂糖25克，酵母粉4克，牛奶190克，蔓越莓幹，葡萄乾，核桃若干除酵母粉，黃油外，其他所有全部材料混合揉成麵團，蓋保鮮膜涼爽處醒發一小時以上，一小時後拉開麵團會有較厚的手套膜取出麵團加酵母粉（用少量牛奶化開）和切成丁的黃油揉進麵團，用推搓，摔打（要摔得長長的），擀麵杖打的方法交替直到出現手套膜一次。
醒發：溫暖處醒發一小時左右，期間用溫水泡蔓越莓幹和葡萄乾20分鐘，瀝乾，用廚房用紙吸乾表面水分。一小時左右之後手指沾麵粉戳一下不回彈即可，拿出麵團拍打排氣，分成三份，三份麵團蓋保鮮膜靜置15分鐘。
二次醒發：把麵團依次拿出擀成長方形，均勻撒上果乾和核桃仁，捲起來，兩邊收口，收口處往下卷，在溫暖處醒發一小時左右至1.5倍大烤箱170℃預熱，開始做造型。
造型1：在麵包上撒乾麵粉，用刀片劃出花紋(不要太淺也不要太深，我劃淺了，烤出來沒那麼好看，劃得太深果乾會露出來也不好看)。
造型2：蜂蜜水塗表面，撒即食燕麥和黑芝麻後劃口170℃烤25分鐘取出，麵包醒發的時候可以先用烤箱38℃左右預熱10分鐘，把麵團放入烤箱之後接一盤熱水放在烤箱下層，也可以放在暖氣旁邊醒發，在麵包烤至15分鐘或20分鐘時觀察上色程度，如果已經上色用錫紙蓋住麵包表面，以防表麵糊掉，核桃是熟核桃仁，我是提前在炒鍋裡炒熟的。