浪費可恥 節約為榮 | 做足小細節,提高「光碟率」

2020-12-10 澎湃新聞

浪費可恥 節約為榮 | 做足小細節，提高「光碟率」

2020-12-05 09:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

每天抽查職工餐飲滿意度

專人日常巡查

提供可循環使用餐具

……

北京經開區企業

冠捷顯示科技（中國）有限公司

從多個細節著手

使節儉從食堂後廚貫穿前廳

12月3日中午11點，冠捷顯示科技迎來午餐開餐時間，公司食堂陸續有職工結伴前往就餐。節儉風也從職工進入食堂那一刻便已開始。記者在現場看到，在食堂大門口懸掛著勤儉節約的醒目橫幅，員工就餐前的洗手池也張貼了節約用水的標識。面積約1000平方米左右的餐廳內，各類有關勤儉節約、踐行「光碟」的標識、標語在牆上、柱子上隨處可見。「你看，這兒還有『光碟行動』籤字板，上面籤的都是職工的名字。」該公司總務部副經理侯優生指著一個貼在牆上的板子向記者介紹，這是公司食堂設立之初就開展的一次「光碟行動」倡議活動，為時時提醒大家，後來就直接將板子貼上牆，成了職工食堂內的一處風景。

△節約用水標識

這家企業食堂另一個特點是有點「摳門」，因為餐廳內不提供任何一次性餐具。記者在現場看到，食堂內，不論是員工盛飯菜、盛湯的餐盤和碗，還是吃飯時用的筷子，均採用不鏽鋼等可循環使用材質。不僅如此，餐巾紙在食堂內也找不到蹤影。原來，為做到綠色環保，食堂也不會為員工提供餐巾紙，而是由員工按需自帶。類似的「摳門」也出現在食堂後廚。為實現從源頭減少浪費，食堂採購的炒菜鍋的口徑比正常的小了一圈，只有80釐米。公司每天到食堂就餐的員工約850多人，每鍋每次能出100多人的菜量，採取少炒、勤炒的方式滿足員工用餐需求。

「炒菜量減少了，出菜品質也就有了保證，員工倒掉的自然也就少了。」食堂經理周海濤介紹，職工「光碟率」的提升，除了烹飪工具的功勞，也離不開集團「餐品庫」的「豪華陣容」。原來，為保證員工用餐安全，同時調劑員工就餐口味，食堂烹飪菜品按季度制定菜單，均選用當季菜，並做到餐品每季有特色，周周不重樣。「目前，我們整個集團的食堂菜單約有3000多道菜，職工們較受歡迎的有1800道左右。」周海濤笑著說。

△職工打餐

記者注意到，該公司另一個區別於大多數企業食堂的是，廚師成了職工食堂餐飲浪費的第一監督人。在當天午餐時間，食堂廚師忙完後，拿著一個夾有滿意度調查表的夾子走進食堂前廳就餐區轉悠，看到吃得餐盤裡留有剩飯的員工，便上前遞上夾子請員工幫忙填寫問卷。 「這樣的問卷調查主要集中在午餐時段，每天廚師們都要完成5份，以便廚師及時獲取職工對餐飲口味的反饋，後續做出調整。同時，我們總務也會每天巡查，並在食堂牆壁上也設置了意見箱和問卷，方便員工隨時對就餐問題反饋。」侯優生介紹說。除此之外，為提升廚師廚藝，集團每年還會組織一次各地公司食堂廚師間的廚藝大賽，並設置獎金獎勵。

△工作人員查看調查問卷

公司多措並舉營造的勤儉節約也引起了廣大職工的重視和支持。職工段思繁告訴記者，對她和同事而言，「光碟行動」早已成為大家的就餐習慣，而公司前不久開展的「光碟行動」兌換禮品的活動，也讓大家品嘗到勤儉節約的「甜頭」，鼓勵大家繼續踐行勤儉節約的生活作風：「每一粒糧食都源自莊稼人的心血，我們會和公司一起努力，從每一餐的『光碟』開始，捍衛來之不易的每一粒糧食，杜絕餐桌上的浪費。」

END

本文由北京亦莊發布

轉載請註明出處

記者：於曉玲

原標題：《浪費可恥 節約為榮 | 做足小細節，提高「光碟率」》

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