香菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，香菜的功效與作用有很多，它能夠提高人體的免疫力，HIA可以保護眼睛，關於香菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃香菜的禁忌是什麼嗎？下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
常吃香菜能夠保護血管，主要是因為在香菜中含有豐富的維生素C和鉀等物質，它們具有非常好的降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇等作用，經常吃香菜對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有比較好的效果。
2、提高免疫力
經常吃香菜能夠有效的提高人體的免疫力，主要是因為在香菜當中含有大量的胡蘿蔔素，這個物質對身體非常好，它能夠起到保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜的效果，還能夠防止細菌和病毒的感染，香菜可以提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
食慾不是很好的人要多吃一點香菜，主要是因為在香菜中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮髮油物質，它們能夠有效的增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。我們還可以在菜餚中加些香菜，能夠起到比較好的祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，吃多反而會加重。
2、香菜吃多會有損人精神，對眼不利
3、多食或久食香菜，會耗氣損精神，造成氣虛。特別是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者。
4、皮膚過敏或是大病初癒的人不適合吃香菜。
5、香菜不能在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。
6、香菜根部的營養價值十分高，所以食用時千萬不要扔掉，但是要注意吃了香菜，不能曬太陽否則容易發生日光性皮炎，或是皮膚變黑的症狀。