【全媒體記者彭藝唯 廖雙玉 楊東 特邀通訊員簡白 文/攝】夜幕降臨、華燈初上，忙碌了一天的人們紛紛放下手頭的工作，到商圈或街邊店需找心儀的美食。那或許是一份熱氣騰騰的火鍋，或許是一隻香氣撲鼻的烤鴨，或許是一盤酸辣開胃的藤椒肥牛……菜不必多，價不能高，只有那些照顧了腸胃與錢包的美食才最撫凡人心。
萬達廣場蘇寧百貨4樓的萬火爐就是這樣一家美味又實惠的店。店裡的招牌菜北京烤鴨，一隻4斤，只要108元，怎麼吃都不會心疼。老顧客甚至擔心店老闆沒賺頭，在本地再也吃不到這麼便宜又地道的北京烤鴨了。
靠著物美價廉和眾多老顧客的捧場，萬火爐在寸土寸金的萬達廣場堅守了4年。眼看著周邊的店招牌換了一撥又一撥，萬火爐的爐火依然很旺。
負責烤鴨的常師傅在這一行幹了十幾年了， 擇毛、洗膛、掛鈎、燙皮、打糖、晾皮、切片……每一道工序他都爛熟於心。製作北京烤鴨一定要用北方填鴨，烤制時用桃木、杏木、梨木皆可，但棗木最佳。爐溫控制在250℃至300℃之間，還要根據上色情況，調整鴨子的方位……
爐火通紅，肥膩的油脂從琥鉑色的鴨皮中滲出，滴向燒得正旺的木柴。果木的清香伴著烤鴨的濃鬱的香味撲鼻而來。
看常師傅片鴨是一種享受，只見他手起刀落，不一會兒一隻肥碩的烤鴨被他片得只剩下枯瘦的鴨架。一旁的炭爐上整齊地擺放著剛剛片下來的烤鴨。烤鴨要趁熱吃，取一張荷葉麵皮，放兩片烤鴨，夾點黃瓜絲、蔥段，淋上滿滿一勺甜麵醬，一口咬下去，黃瓜的清甜爽口與鴨肉的飽滿多汁相得益彰，一隻烤鴨下肚帶來的是無限的滿足。
藤椒肥牛：鍋內燒開水下入切好的千張氽水後撈出，放入盤中墊底。尖椒切圈、雪花肥牛切片備用，將切好的肥牛片下入沸水中汆20秒變色後撈出，鍋中倒入清水燒開，下入秘制藤椒醬煮2分鐘，放入汆好的肥牛片，撒上尖椒圈，倒在氽好的千張上即可上桌。鮮麻開胃的金湯搭配鮮嫩濃香的肥牛，超下飯。
韭菜炒田螺：田螺洗淨，放入燒開的鍋裡焯水後撈出過涼水，用牙籤將田螺肉挑出來。韭菜、紅椒、泡椒切段，姜蒜切粒。熱鍋入油，放入姜蒜、紅椒、泡椒爆香，加入田螺肉爆炒，倒入料酒炒勻，放入韭菜，淋入生抽翻炒片刻，加適量鹽，即可出鍋。這道菜鮮香爽口，肥嫩的田螺肉中，散發出濃鬱的韭菜香，讓人慾罷不能。
蒜香脆皮骨：新鮮的排骨洗淨剁塊，入清水中泡去血水後撈出晾乾水分，放入碗中，加蒜水、生抽、料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻醃製3個小時。另取碗，加入水、糖、麵粉攪拌成糊狀，將醃製好的排骨挑出放入麵糊內。鍋內倒油，下入排骨炸至金黃色撈出即可。炸好的脆皮骨很入味，吃起來蒜香濃鬱、回味悠長。
美 /食 /名 /片
萬火爐北京烤鴨
特色推薦：北京桂花香烤鴨、酸蘿蔔鴨骨湯、火鍋麻辣牛肉、黑椒牛肉粒、洋蔥圈鵪鶉蛋、金湯羊雜、藤椒牛肉、玉米餅等滿足廣大食客需求，翠綠的黃瓜條、白嫩的蔥絲、金黃的餅絲、鮮嫩的烤鴨，肥而不膩、質嫩爽口，還有火鍋、炒菜、烤肉、小吃等，讓您在萬火爐盡享美味「食惠」。
地址：長虹路萬達廣場蘇寧百貨4樓12號
經營面積：325平方米
營業時間：10:00--21:00
人均消費：50元左右