踏進「金陵食物館」,共品盤中春鮮味

2020-12-15 騰訊網

「金陵食物館」這一名稱

來源於多年來食客對南京大牌檔的印象

恍若來到清末民初的老宅深院

隨處可見街巷市井的食肆攤檔

家常小吃、秦淮老味悉數陳列

進入其內頗有回溯歷史之感

仿佛置身於輝煌壯觀博物館中

春日金陵啖江鮮，不負人間四月天

桃花流水春筍出，最是野蔬味美時

冬去春來，四季更迭

秉持著「不時不食」理念的南京大牌檔

與您相約陽春三月

十七道時令春鮮榮登金陵食物館

「朱重八與南京菜的不解之緣」

春意盎然展區

展期為3月20日-6月14日

「春水碧於天，畫船聽雨眠」

湖光山色令人想要徜徉其中

配上美饌佳釀更別有一番意境

春江水暖，蟄伏的遊魚開始湧動

此時不嘗，更待何時

重八魚頭

秘制馬齒莧醬搭配新鮮螺仁與肥美魚頭一同旺火蒸製，入口汁鮮肉嫩，以當季野蔬汁製作的寬面相佐，別有風味。

古法花雕蒸鰣魚

鰣魚輔以火腿塊與春筍，傳承古法以花雕酒不去鱗片蒸製，只為還原至鮮味道。

值此新冠抗疫的特殊時期

南京大牌檔以顧客至上的角度出發

大廚悉心研發、烹製三味湯羹燉盅

選用食材均有潤肺功效

希望在這個特殊的春季

為您的餐桌增添非比尋常的亮色

南杏無花果燉白肺

白肺、南杏、無花果均為潤肺佳品，入鍋小火慢燉三小時，湯汁濃醇。

老山蜂蜜燉木瓜桃膠

選木瓜與桃膠入水，加入純正老山蜂蜜燉煮一盅，香甜養顏。

梅條火腿竹蓀盅

選用金華火腿、豬梅條肉與加入脆爽竹蓀以小火燉煮，湯清味鮮，食之別有風味。

「三月螺螄，四月蚌」

蟄伏泥塘的螺螄爬了出來

慵懶的河蚌也悄悄挪上岸

兩味河鮮足以「鮮掉眉毛」

別致的口感和限時的賞味期限

撩撥著跳動的味蕾，期待舌尖邂逅

街坊鮮辣炒螺螄

螺螄入鍋翻炒出爐，鮮辣有滋味，以臭豆腐為底並佐以青紅杭椒，更為秀色可餐。

春苗豆漿燒青螺

青螺經蔥姜煸炒後，放入豆漿與豌豆苗燒制，螺肉脆爽，豆香濃鬱，頗有回味。

銅鍋鹹肉煨河蚌

菜心在河蚌的原汁濃湯中更顯青翠欲滴，再配以老豆腐、河蚌與鹹肉，呈現出醇香鮮美的極致味道。

南京人喜愛在春天吃野菜、挖野菜

長久以來已然成了傳統

因為清靈嫩綠的野菜的存在

讓和煦春風愈發充滿生氣

天氣轉暖，許多時令佳蔬上市

也為此時的餐桌增添了幾分食趣

香椿炒湖鴨蛋

選用產自於南京城郊石臼湖的鴨蛋，內含豐富礦物質，與香椿一同翻炒後色澤橙黃，特殊香氣撲面。

椿風綠百葉

選用香椿細芽，平和的香氣與珍貴黑豆皮相得益彰，一回嘗盡春風味。

春筍荷香雞

荷葉包裹肉質細嫩的仔雞與鮮雞湯、春筍伴筍衣一同蒸製，雞肉的鮮香與春筍的清香相輔相成。

豆汁沙窩煨䰾魚

以豆汁為底與䰾魚一同煨煮，方能釋放出其鮮美，再搭配草頭、春筍，別具風味。

春鮮四寶

春筍、蠶豆、菜苔三種時蔬，以秘制醬香肉丁、蝦籽醬調味，每一口都是春天。

薺菜火鴨粥

烤鴨切丁與泰國香米熬製成鹹粥，佐以薺菜點綴，濃稠細膩，溫潤沁脾。

春意洋花蘿蔔

楊花蘿蔔與青蘿蔔搭配得宜，冰鎮後再淋上糖醋汁，爽脆酸甜，頗為可口。

狀元春卷

以春卷皮包裹春韭、香乾、蝦皮，入鍋炸至金黃，嘗之外脆裡香。

小蔥蝦籽蝦皮蒸蛋

加入秘制蝦籽醬與蝦皮的蒸蛋，撒一把小蔥末，入口香軟滑嫩，營養豐富。

金陵食物館

南京大牌檔春季特展

「朱重八與南京菜的不解之緣」

2020年3月20日-6月14日

本展覽不單獨售票

歡迎蒞臨南京大牌檔全國門店

參觀、品嘗

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