粉哥導讀：隨著市場競爭加劇，消費升級，千億嬰幼兒奶粉市場催生出了細分品類的新商機。乳企競相推出新品類，如羊奶粉、有機奶粉、草飼奶粉等。那不同品類的奶粉究竟有什麼不同呢？下面我們一起來看看吧~
原奶不同
原奶不同是羊奶粉、有機奶粉、草飼奶粉與普通牛奶粉的主要區別，其中羊奶粉又分為山羊和綿羊，在一定程度上也存在一定的區別。下面我們從7個方面來看看吧~
在這個部分山羊奶、綿羊奶與普通奶牛的區別並不大。主要有區別的是有機奶和草飼奶。有機奶粉的奶牛不能使用激素、抗生素等化學藥劑，牧草也不可使用農藥、化肥、除草劑，簡單概括也就是「無汙染、無添加」。而草飼奶粉的重點在於牛羊的天然放牧方式，大部分的草飼標準都要求奶牛從戒奶後就一直只吃草料（鮮草或乾草），不吃穀物或濃縮飼料，在鮮草缺乏的季節可補充適量的維生素和礦物質。
營養不同
由於原奶不同，所以在營養成分方面也存在較大差異。這也是消費者非常關注的一個方面，下面我們從五大必需成分來看看吧~
蛋白質
在蛋白質方面，普通奶、有機奶、草飼奶的區別並不大，主要有區別的是山羊奶和綿羊奶。綿羊奶中的平均蛋白質含量高於山羊奶。綿羊奶和山羊奶中分別含氮為0.4%~0.8%之間及0.7%~1.0%。綿羊奶中蛋白氮佔總氮的 95%，山羊奶比綿羊奶和牛奶有更高的非蛋白氮， 但非酪蛋白氮低。此外，綿羊奶中乳鐵蛋白含量比山羊奶、牛奶高8倍左右。
脂肪
在脂肪部分，這5類奶均具有較大差異。其中，在脂肪球顆粒方面，山羊奶的脂肪佔比大於普通牛奶，但山羊奶的脂肪球顆粒直徑小於牛奶，其中小於5μm 的顆粒佔到80％，而牛奶中僅60％，脂肪球顆粒直徑越小，可能會更有利於消化和吸收，而在綿羊奶中，脂肪球顆粒直徑最小，大概有65%的脂肪球直徑小於3μm。脂肪球顆粒直徑越小，可能會更有利於消化和吸收，所以這也是羊奶逐漸受到消費者關注的原因。
此外，羊奶中的中鏈脂肪酸 (MCFA)佔脂肪的28％，是牛奶的兩倍，與長鏈脂肪酸相比，MCFA更易吸收，而且吸收速度快，在體內可以被快速氧化供能。
在不飽和脂肪酸方面，主要存在差異的是草飼奶和有機奶。據資料顯示，相比普通牛奶，有機奶和草飼奶含有更高水平的n-3脂肪酸和共軛亞油酸，其中草飼奶擁有2~5倍的共軛亞油酸（CLA），CLA是一系列亞油酸的異構體，屬於多不飽和脂肪酸，不僅可以增強脂肪的代謝，而且CLA可以通過對機體免疫細胞、前列腺素、免疫球蛋白以及細胞因子進行調控。除此之外，Omega-3與Omega-6的佔比也更加合理，有助於寶寶大腦發育。
碳水化合物
在碳水化合物方面，主要具有區別的是山羊奶和綿羊奶。山羊奶的乳糖佔比最低，為4.21%，綿羊奶為4.9%，普通牛奶的乳糖佔比為4.65%。此外，山羊奶中低聚糖的種類較多，而且某些低聚糖的含量也高於牛奶，如唾液酸的含量(230mg/L)約是牛奶(60mg/L)的4倍，對於嬰幼兒大腦和神經系統的產生和發育具有重要作用，並可增加新生兒對感染和外毒素的抵抗力。
維生素
在維生素部分，這5類奶均具有較大差異。據資料顯示：綿羊奶和山羊奶中維生素A和煙酸的含量比普通牛奶高。牛奶中的葉酸和維生素 B12含量比山羊奶高5倍，綿羊奶的葉酸和維生素B12含量是山羊奶的5倍和11倍。
據資料顯示：有機奶和草飼奶中含有更高水平β-胡蘿蔔素和維生素E。其中草飼奶中的β-胡蘿蔔素含量提高到8盎司大約40μg的水平。這些水平大約是普通奶牛中β-胡蘿蔔素含量的4倍。β-胡蘿蔔素可以構成視覺細胞內的感光物質，在進入人體後可以轉變成為維生素A，對於維持視力、上皮細胞的生長和分化、人體的生長發育等都具有非常重要的意義。此外，草飼奶相比普通奶牛大約增加了50%的維生素E。
礦物質
在礦物質部分，普通奶、有機奶、草飼奶的區別並不大，主要有區別的是山羊奶和綿羊奶。據資料顯示：綿羊奶中的鈣、磷、鎂、氯含量優勢較為明顯，其中鈣含量是山羊奶的1.4倍，牛奶的1.5倍；山羊奶中的鉀、錳、硒含量優勢較為明顯。
成本不同
不同的奶粉品類，在定價上也會有所差異。生產成本、營銷策略、廣告宣傳、品牌力是支撐著不同價格定位的重要因素。在生產成本方面，由於原奶差異引起的定價差異是有機奶、山羊奶、綿羊奶、草飼奶的主要方面。
對於羊奶粉，從單只泌奶量來說，一隻普通羊每天產奶量在1.5~2公斤，一頭普通牛每天產奶量25公斤，十隻羊的產奶量才抵得上一頭牛。根據美國農業部數據顯示，當年全球牛奶產量50520.0萬噸。兩者相差33倍多，可見差異極為懸殊，羊奶資源當前依然十分稀缺。
對於有機奶，由於土壤本身和天然肥力的培育是有機農業的重要組成部分，所以有機牧場轉換為有機土壤期至少為3年，期間不允許使用任何化學肥料，投入高、風險大，有機奶粉全球年總產量不足3萬噸。目前對有機奶粉，國際上具有明確的有機奶粉認證標準，如下圖。
對於草飼奶，由於草飼奶牛對食草量和放牧天數有嚴格的要求，所以草飼奶在全球數量都非常稀缺。據資料顯示：目前全世界只有10%的奶牛屬於「草飼牛奶」。目前對於草飼奶粉，在我國還處於市場的萌芽教育期，也沒有相關標準。在國外也沒有國家標準，大多是行業標準與企業標準，如下圖。
總結
特別強調的是，在以綿羊奶、草飼奶、有機奶、山羊奶、普通牛奶為原料加工製成的通過註冊的配方奶粉時，為使其更好地滿足嬰幼兒生長發育的需要，會對其中的某些營養成分進行調整，但是需要在某些方面確實具有一定區別，比如草飼奶和有機奶在CLA、Omega-3和β-胡蘿蔔素都有較大的差異，山羊奶和綿羊奶在脂肪球顆粒方面也有較大優勢等。
今天的文章到這裡就結束啦，你對這5大不同原奶有足夠的了解了嗎？如果您對如何選奶粉還有疑問，可以在文末給我們評論留言~