「遊世園、逛京城、品京菜」2019玩轉京菜美食——第三屆中國京菜美食文化節已在世園會正式啟動，此次活動以「技藝傳承、品牌提升、國際交流」為指導思想，通過京菜名店、名廚、名菜推介，京菜技藝展示和觀眾互動體驗等活動，向各國友人展示北京餐飲業的品牌魅力和文化內涵。
在活動開幕式現場，展示全聚德、東來順刀工技藝；同和居「三不沾」技藝；都一處非遺傳承人燒麥製作技藝等。還將有旺順閣、大董、老舍茶館、花家怡園、金豐餐飲、紫光園、哈馬爾罕拉麵表演、匯賢府的京味精典技藝互動表演等陸續向國內外遊人展示。
北青報記者9月4日從全聚德集團獲悉，作為本次活動的協辦單位，全聚德不僅帶來了面點技藝絕活、食材雕刻、烤鴨展示等多項表演，還精心設計了代表京菜傳承與創新的精品宴，在京菜推介會上受到品鑑嘉賓一致好評。
據悉，本次品鑑會的宴會主廚、服務團隊均由全聚德集團領銜，共推出17道菜品，哈馬爾罕特色烤肉、旺順閣魚頭泡餅分別由哈馬爾罕以及旺順閣提供，其他菜品均由全聚德集團旗下的全聚德、仿膳、豐澤園品牌提供，其精湛的技藝和創新能力使它們成為當日品鑑會的亮點，各色菜品突出了京菜的選料精、做工精、盛器精、服務精的特點。
不僅展現了京菜的傳統技藝傳承，還展示了京菜所講究的色、香、味、形、意、養，使在場嘉賓大飽口福，充分領略了京菜魅力，為世園會帶來了更多北京風味和北京元素，讓京菜在世園會大放異彩。
由於臨近中秋，品鑑會上還特別安排了應時應景、趣味十足的手工DIY月餅環節。參會嘉賓現場跟隨全國五一勞動獎章獲得者、全聚德面點廚師長張景宇一起學做中秋冰皮奶黃月餅，享受親自動手的快樂，沉浸在中華傳統節日文化與傳統美食文化交融的歡樂氛圍中。
據北京烹飪協會會長雲程介紹，舉辦中國京菜美食文化節，就是希望通過深度挖掘、整理、宣傳和推廣京菜飲食文化，全力打造「中國京菜」品牌，促進首都餐飲品質的提升，進一步繁榮首都餐飲消費市場，提高消費者的幸福感和獲得感。
據悉，本屆京菜美食節將持續至10月10日。屆時將有3000多家企業門店、10餘個熱門商圈線上線下聯動，開展多重優惠，以美食為媒介，通過美景、美味，以及美麗的微笑和熱情的服務，為消費者提供豐富的京味美食，為北京餐飲業品質提升和消費促進搭建平臺，向世界人民展示中華文化的博大精深和無窮魅力，促進各國文化交流與融合。
文/北京青年報記者 李佳
編輯/崔毅飛