銥星導讀
兒童業態受購物中心歡迎的趨勢與不斷升級的消費曲線正逐步平行。據媒體統計， 不少購物中心專門開闢出15%-25%的經營面積專供兒童業態。親子樂園、早教中心、親子餐廳......似乎每一項具體業態都是購物中心不可缺少的引入重點。
於親子餐廳而言，經過早年爆發式增長後，這一領域已進入洗牌階段。除了市場端，消費者端對親子餐廳的評價也出現兩極分化趨勢：價格過高、體驗元素不足、菜品口味一般等評價屢屢出現在社交軟體和媒體報導中。親子餐廳是偽命題還是「好生意」？
01消費者評價不一 親子餐廳周末仍一票難求
無論市場評價如何，至少目前而言，市場上主流的親子餐廳仍是年輕父母們的「遛娃勝地」。
親子餐廳通常指將餐飲和兒童樂園結合，裝修風格可愛或明亮，為家庭提供餐飲和兒童娛樂服務的餐廳。觀察市面上主流親子餐廳，在餐食方面，主要提供披薩、漢堡、牛扒等西式菜品，部分親子餐廳針對兒童提供粥等流體食物。
在服務方面，親子餐廳主要為孩子提供遊玩場所，遊玩項目又包含旋轉木馬，泡泡球池，滑梯，廚房、超市、化妝換裝等「過家家」場景。其中，部分親子餐廳包含專人看護服務；目前，國內主流親子餐廳的服務目標更多是為成人提供「解放雙手」的社交空間。
深圳Lilliput親子餐廳，工作日門口仍停了不少嬰兒車
1. 價格成消費者吐槽重點
晶晶的孩子剛滿兩歲，她算不上親子餐廳的常客，但也偶爾光顧羅湖區一大型購物中心廣場內一家親子餐廳。「價格太高了，需要控制消費頻率」，晶晶透露，對於親子餐廳的體驗，她認為除了價格較高，其他方面都可以打滿意分。據其介紹，該親子餐廳的收費模式為「門票+低消」，超1歲的嬰童單次門票約150元，大人則通過點餐來達到低消門檻。
認為親子餐廳價格門檻高的不止晶晶一人，銥星雲商走訪深圳多家親子餐廳發現，這些餐廳內多為西餐，主要有披薩、薯條、意面、牛排等菜品，位於南山區某購物中心內一家親子餐廳一份披薩價格為108-138元，牛排價格則在298-318元區間。而在大眾點評中，多家親子餐廳點評頁面，均有消費者留言認為價格過高、菜品口味不滿意。
新京報報導指出，有消費者體驗親子餐廳後覺得菜品單一，味道也差強人意，且多數餐廳不會細分成人、孩子的菜單，價格也難以接受，「一次我和朋友兩個大人帶著三個孩子吃了將近1200元，這價格趕上五星酒店的自助餐了。」
相比國外，國內親子餐廳的價格其實並不算過於出位。國外不同類型的親子餐廳，其定價也差別較大。例如，日本橫濱市以「麵包超人」為主題的餐廳提供從日式咖喱到義大利麵等幾十種菜品，一份套餐的平均價格約為1500日元（約合人民幣100元）。而首爾的Liliput親子餐廳餐廳在孩子們入場時，需要購買兩個小時的使用券，價格為1萬韓元（約合人民幣58元），大人們需在餐廳點餐。對比之下，國內的Liliput餐廳入場券價格顯得更高。
2.菜品品類和口味還需優化
除了價格，消費者親子餐廳的服務和體驗方面也褒貶不一。一名90後寶寶媽表示，目前大部分親子餐廳的遊樂區均未進行兒童分區，大齡兒童和嬰童一起玩很容易發生安全問題。
此外，據第一財經雜誌報導，一名消費者在親身嘗試了許多親子餐廳後，她發現大多數親子餐廳的菜品類型和口味都難以令人滿意，因此她會選擇帶小孩在親子餐廳玩完後，另找一家餐廳吃飯。
大部分親子餐廳產品單一且同質化，味道也難令消費者滿意，因此，部分消費者選擇將孩子放在親子餐廳玩，到用餐時間再選擇其他餐廳就餐。此外，90後奶爸小波告訴銥星雲商，希望親子餐廳能夠增加和孩子的互動元素，而不是「各玩各的」。
深圳主要親子餐廳盤點；綜合消費者評分可以看出，相比餐廳的服務，菜品口味處於評分弱勢
儘管如此，親子餐廳周末仍一票難求。銥星雲商於7月22日走訪位於南山區和福田區多家親子餐廳得到工作人員的一致回答，周末需要提前預定。
其中，liliput粒粒堡親子餐廳工作人員表示，周末一般需要提前2天左右預定，預定滿後就不再接待散客。beefun小蜜風親子餐廳工作人員則表示，周末一般只接受午餐時段預定，一般客戶會玩一整個下午，晚餐時間段需要看情況開放預定。
80後寶媽小萍認為，儘管價格目前大部分親子餐廳價格較高，但親子餐廳能夠為大人提供幾個小時的空閒時間去完成自己的事情，因此在周末想要放鬆時或需要臨時加班的情況下，會更傾向選擇到親子餐廳消費。這或是成為親子餐廳周末一票難求的主要原因之一。此外，儘管親子業態比重不斷增加，但親子餐廳並未完全普及，大量的需求與相對稀缺的數量成為親子餐廳的另一「爆款因素」。
可見，儘管目前親子餐廳在消費者心目中存在價格過高、菜品單一且味道一般、缺少互動等有待提升之處。但是，親子餐廳在周末仍一票難求，這是否證明，親子餐廳足夠成為一門好生意？
02親子餐廳進階三部曲
暫時拋開親子餐廳未來的市場空間，針對目前親子餐廳的部分「痛點」，品牌可以如何做得更好？就消費者需求而言，親子餐廳可以在安全、體驗和營銷三個方面進行提升。
在安全方面，部分親子餐廳的設計細節值得借鑑，例如，部分親子餐廳的餐桌設計以圓桌為主，減少兒童跌倒時撞到尖銳物的風險，而liliput粒粒堡親子餐廳的方桌則採取非直角桌面設計。
Lilliput親子餐廳的微縮廚房，根據兒童的身高打造的「過家家」遊戲場景
在遊玩區域，部分親子餐廳會在每個區域安排專人看護，防止意外發生。遊玩區域進行年齡分級或將成為新升級渠道，晶晶表示，儘管部分親子餐廳遊玩區域專人看護，但大齡兒童和嬰童一起遊玩時，還是容易出現其他意外情況。
此外，銥星雲商走訪發現，在當前疫情背景下，仍堅持對顧客進行測溫和消毒的親子餐廳並不多，這也容易引發家長擔憂。
在體驗方面，無論是菜品品類還是菜品口味都可以進一步提升，此外，部分親子餐廳主打健康化、無添加食品的健康概念值得借鑑。除此之外，若餐廳選擇以成人消費者為主體，應進一步優化場內降噪設計，為成為提供更安靜、舒適的社交空間。
深圳beefun小蜜蜂親子餐廳，門口設置有消毒洗手液
在營銷方面，親子餐廳的「鼻祖」麥當勞值得深入學習。在部分麥當勞餐廳內，不僅設置有兒童娛樂區，其洗手間和菜品均有針對兒童的專門設計和產品。此外，麥當勞、肯德基的兒童套餐不僅「分量小」，其玩具營銷、公益營銷同樣值得借鑑。
玩具營銷方面，麥當勞和肯德基通常選擇與大IP聯名，在兒童套餐內添加兒童玩具，不僅能夠吸引兒童消費，還吸引不少「大齡青年」爭先購買。
公益營銷方面，麥當勞中國通過寓教於樂的方式，向兒童傳播公益和責任理念。自2015年起，麥當勞中國每售出一份開心樂園餐，就會向「中國宋慶齡基金會麥當勞叔叔之家慈善基金」捐出0.5元，讓兒童可以從小接觸公益並參與其中。這一寓教於「吃」的模式，能夠為更好地提升麥當勞在消費者心中的地位和形象。
03是餐廳還是遊樂場？
誠然，親子餐廳這一概念並不是偽命題，存在需求即存在市場。但其是否能成為一門好生意，市場仍未有定論。除了消費者兩極分化的表現，親子餐廳在市場端也存在一定爭議。
Twinkle親子餐廳的創始人李禮曾對第一財經雜誌透露，2018年年底開始，有三四家親子餐廳找到她，希望她可以接手運營。這意味著，除了頭部品牌，其他親子餐廳「活下去」異常艱辛。
深圳beefun小蜜蜂親子餐廳內部
親子餐廳需要在餐廳中融入兒童娛樂業態，這意味著，其運營成本相對普通餐廳更高；此外，親子餐廳在衛生上的要求比普通餐廳更高，同時，兒童在場內的時間一般大於兩小時，這意味著，親子餐廳的翻臺率會大打折扣，收入也會降低。這也導致親子餐廳的價格門檻若設置太低，會對營收產生較大影響；而價格過高，卻又將大量消費者拒之門外或降低消費頻率，形成兩難局面。
除此之外，親子餐廳是「餐廳」還是「遊樂場」，至今市場上仍存爭議。
有觀點認為，親子餐廳主打親子概念，其目標是為消費者提供「親子服務」。例如，增加更多的互動元素如親子陶藝、親子烹飪等，為家庭消費者提供更多互動機會。
另一觀點認為，親子餐廳應以餐廳為主，娛樂項目僅作為配套，重點提升顧客的就餐體驗。其指出，親子餐廳的優勢在於為消費者「解放雙手」，可以在餐廳內與朋友聚會或者工作，讓孩子在一旁遊玩。此外，選擇哪家親子餐廳進行消費也是由父母決定，而不是孩子決定。因此，親子餐廳應重點提成成人顧客體驗，滿足成人顧客需求，娛樂業態僅作為配套進行打造運營。
深圳Twinkle耀童親子餐廳，一位父親在工作
觀察親子餐廳頭部品牌可以看到，目前市場上的親子餐廳的運營模式更傾向後者。走訪大眾點評榜單靠前的親子餐廳發現，深圳大多數親子餐廳在裝修風格以北歐風為主，這一風格更符合大人的審美而非孩子的審美。此外，據銥星雲商現場觀察，目前深圳多家親子餐廳內均無親子互動元素，基本都是「各玩各的」。不過，也有部分親子餐廳工作人員透露，未來餐廳內會定期策劃親子活動以增加親子互動體驗。
綜上，親子餐廳未來的發展模式或許並不是單一且絕對化的，不同的品牌可以根據自身實力，選擇不同定位進行布局。
為成人打造的親子餐廳，是目前相對成熟的模式。相比為孩子和整個家庭打造出一個萬能適配空間，單純從服務成人的角度出發，為其打造安心的解放雙手、同時能提供舒適的社交和工作空間，目前已有不少成熟的模式。為孩子打造的娛樂空間。這一模式的中心在於安全、好玩、個性化，同時意味著需要投入更多人力成本對孩子進行更細緻的看護，以及研發更適合孩子遊玩新項目。此外，還需增加更多互動元素，提升成人與孩子間的互動體驗。
04銥星商業觀察
親子餐廳作為兒童業態中的細分領域，其市場空間是確確實實存在的。QuestMobile一份報告指出，2018年中國0至6歲的兒童數量已達到1億，而這個年齡段的消費市場規模在2018年接近1.6億元，並預計將在2023年超過2.1億元。
另據新京報報導，食品產業分析師、中國品牌研究院研究員朱丹蓬認為，親子屬於一個前瞻式布局的產業，貿然布局可能會導致虧損；但從中長期戰略及消費者喜好看，親子餐廳這個產業是可以去做的。
於購物中心而言，親子餐廳的受青睞程度不低於其他親子業態。業內人士指出，親子餐廳會逐漸成為購物中心「標配業態」之一，這一業態在國外已有較為成熟的商業模式。
目前而言，大部分連鎖品牌如Twinkle、Liliput等親子餐廳已形成以購物中心為主的布局模式，購物中心可以為親子餐廳帶來更多家庭型客群、付費能力強的客群、體驗空間場景；而親子餐廳則可以為購物中心帶來差異化餐飲業態，同時能夠助力女性經濟銷售、親子社區型購物中心定位更清晰等。
文中受訪人物均為化名。
圖文來源：銥星雲商，作者：王秀清；圖文版權歸原作者所有，只作業界交流不作商用。