用料 肥瘦豬肉餡 200克 茴香 150克 餃子皮 約400克 雞蛋 1個 姜、蔥 少量 雞精、鹽、生抽、蠔油 適量 香油 2小勺茴香豬肉水餃的做法 茴香菜洗淨晾乾水份，
豬肉餡放入碗內，加入切碎的生薑、蔥末、鹽、生抽、蠔油、雞精和雞蛋，調合均勻。(我用的鮮仔姜，若用老薑量就要少用些)
敞晾好的茴香菜切碎
將茴香菜放入盛肉餡的碗裡，香油淋在菜上拌勻(鎖住茴香菜的水份並使之儘量保持翠綠色)。
將拌好油的茴香菜和肉餡攪拌均勻後就可以開始包餃子了。
為了多包些餡在裡面，把餃皮簡單地捏合在一起就算完成了。包得不好看，請忽略這張圖。
大火燒開鍋中水後放入包好的餃子，並用漏勺背面輕推水餃，以防粘鍋。水沸騰後餃子上浮改中小火併加入適量冷水，待水再次燒開後又加冷水，如此第三次加入冷水後再燒開就可以關火了。
用漏勺撈起水餃裝盤，儘量瀝乾水哈，水多了盤底的餃子易破爛。