hello大家好，眾所周知，食神蔡瀾老先生的必吃菜單當中有一道潮汕名菜叫做炭燒響螺。
隨著咱們現在科技的進步，人民生活水平的逐漸提高，那現在很多高端的餐廳會把原來配方裡面的道心黃酒換成非常昂貴的國酒茅臺，我就非常好奇，那麼昂貴的茅臺把它作為配料來使用，來製作這個炭燒香羅到底好不好吃？所以今天三千五百九十九塊錢買了一瓶全新的茅臺，還沒有開封，又花了一千塊錢買了一隻兩斤重的大響螺。今天我們就還原這道茅臺炭燒大響螺，看一看它的味道到底怎麼樣。製作之前也友情的提醒一下大家，這個小羅也分為美國享樂和咱們這個國產的潮汕大降落，買的時候一定要看仔細了，它們的外觀有很大的差別，注意區分。
首先我們把這個小羅給刷一下。接下來我們來。少一個料汁。首先先倒入一點油，再下入點肥油。火腿、薑末、大蒜、大蔥、小米辣、香蔥、香菜。
接下來我們就可以把我們這個茅臺酒打開新買的三千五百九十九塊錢還送了兩個小酒杯。好香。這一下真不少。好吧，我感覺三分之一瓶去掉了。多燒一會兒，不讓這個茅臺酒白費了。哇好嫩。OK，那今天花了六個多小時的時間，那我們這個炭燒大小羅就已經全部製作完畢了。好的時候這個味道真的是非常非常的小。還是按照國際慣例，請觀眾老爺們先麵條吧。
又來了一個新夥計。好，那這。哎那我來嘗一下這個炭燒大小龍，先嘗一下這個圓圓的要靠頭部的這個部分，如果靠頭部的這個部分很嫩，而且吃起來一點點這個腥味都沒有，並且這個醬汁我覺得非常好吃，非常的鹹，我覺得這個炭燒大小的話，它的肉的口感真的是非常的棒，非常非常的嫩，而且它這種嫩是有點點嚼勁的，你們知道嗎？吃起來還有點彈彈的感覺，又彈又嫩。再嘗一下這個長條的靠中斷的這個部位，它這個靠中端點的肉還帶著這一點點側邊。而且我在剛剛切上去的這個感覺就非常的柔軟，感覺會比頭部的肉更嫩。
吃上去的口感和這個頭部的完全不一樣，它的口感是有點偏那種軟軟嫩嫩的感覺。那個頭部是那種脆脆嫩嫩的感覺，一種螺肉兩種口感。大家不要看，我盤子裡面的肉只有這麼少，但其實我剛剛拿出來的時候，這個螺肉還是非常非常的多的，有一部分在我剛剛切完的時候，我的小夥伴們他們一人拿一塊一人拿一塊，然後就剩下這麼點了。我哎呀你別說這種做法，做出來的螺肉還真的挺好吃的，如果非要按照我個人的口味上面來說，我比較喜歡中段一點的肉，因為它起來會更嫩一點。就這一道菜真的是挺不容易的，又要包這個雞湯，還要烤這個小窩，熬的時間就要考三四個小時。
我看其他的博主，他們烤這個螺肉都是有那尾巴的，可是我自己在拿這個螺肉的時候，完全沒有發現那尾巴。如果這個殼子裡面還剩一塊這個黑黑的，不知道這個黑黑的是什麼東西，我們來嘗嘗看它的味道。應該是能吃的。這就是它的那個羅的尾巴，好吧，羅的味道非常的重，就是有一點點鹹，而且吃起來的口感那種很零零碎碎的感覺。有可能我烤的時間太久了這個尾巴，所以它有點烤化了，烤炸了，不是特別的好吃。
我覺得還是它這個中段會比較好吃一點。最後一口。又是一道做菜六小時對飯十分鐘的一道菜。但是不得不說，用這種方法做出來這個炭燒大小龍真的是非常非常的好吃。如果說大家有機會的話，一定要去飯店或者說自己買這個螺來嘗一嘗，但是還是有一定要說一句，至於是不是一定要用這個茅臺酒來做這個炭燒大小羅我覺得是可以值得商榷的。
好吧，因為它吃起來的時候已經完全沒有酒的那個味道了，它這個酒也只是一開始在煮的時候，把這個螺的腥味給去除掉。我覺得用原本配方裡面的紹興黃酒，其實應該也能達到同樣的效果。反正我們這一期關於茅臺大響螺的文章就到這邊先結束了。如果說大家喜歡我的文章的話，麻煩幫我多多點讚，多多支持我們我們下期節目再見，拜拜。