Famous Wineries Which Hire Michel Rolland as Winemaking Consultant
「飛行釀酒師」米歇爾·羅蘭是葡萄酒界的傳奇人物，同時他也是世界著名葡萄酒顧問。本文將盤點部分由他擔任釀酒顧問的波爾多知名酒莊。
ABSTRACT： The "Flying Winemaker" Michel Rolland is a legend for wine world, and he is the world’s most influential wine consultant.This article will focus on the famous Bordeaux wineries which hire him as winemaking consultant.
米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）於1947年出生在法國利布爾訥（Libourne），作為全球最有影響力的葡萄酒釀酒顧問之一，他已為世界數百家酒莊提供諮詢服務，包括波爾多兩岸以及一些新世界產酒國的酒莊。那麼這位「宗師級」釀酒師如今仍擔任著哪些波爾多名莊的釀酒顧問呢？今天，小編與你聊一聊米歇爾·羅蘭與波爾多名莊的不解之緣。
米歇爾·羅蘭（圖片來源：www.chateau-lascombes.com）
一、波爾多左岸
力士金莊園（Chateau Lascombes）
力士金莊園（圖片來源：www.chateau-lascombes.com）
力士金莊園（又名：力士金城堡）位於法國波爾多的瑪歌（Margaux）產區，在1855分級中位列二級莊。該酒莊的歷史可追溯至17世紀，歷經數百年的發展，酒莊於2011年被法國實力雄厚的保險集團MACSF收購。在該集團的帶領下，酒莊葡萄酒的品質得到進一步的提升。
除了強勁的經濟支撐和先進的釀酒設備外，莊園還擁有優秀的釀酒團隊。2001年，米歇爾·羅蘭開始擔任酒莊的釀酒顧問，憑藉著敏銳的味覺和出色的調配能力，與其他團隊成員一起釀造出不少品質優異的佳釀。同年，多米尼克·柏福（Dominique Befve）加入酒莊並管理團隊，此前他曾在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）和波美侯名莊樂王吉酒莊（Chateau L'Evangile）工作數年，擁有豐富的經驗與精湛的釀酒技藝。
樂夫寶菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）
樂夫寶菲莊園
樂夫寶菲莊園（又名：樂夫波菲莊園）位於法國波爾多的聖朱利安（Saint-Julien）產區，同樣在1855分級中位列二級莊。它與雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）和巴頓城堡（Chateau Leoville-Barton）均源自露維利酒莊（Domaine de Leoville），如今這三座酒莊被並稱為「聖朱利安三傑」。自1994年起，米歇爾·羅蘭就擔任酒莊的釀酒顧問一職。在葡萄採收期來臨之際，羅蘭會和酒莊的釀酒師、葡萄園管理者以及酒窖主管等團隊成員一起去葡萄園品嘗葡萄，分析葡萄的成熟度以確定具體採收日期及採收計劃；另外，羅蘭會根據實際狀況，為葡萄酒的釀造和混釀提供建議。在專業釀酒團隊的引領下，樂夫寶菲莊園不斷續寫著新輝煌。他們將傳統釀酒技術與現代釀酒設備相結合，為釀造美酒佳釀打下堅實的基礎。
馬利哥酒莊（Chateau Malescot St-Exupery）
馬利哥酒莊位於瑪歌產區，是一座擁有三百多年歷史的1855三級莊。這座酒莊曾經為文學作品《小王子》（Le Petit Prince）的作者安託尼·德·聖埃克蘇佩裡（Antoine de Saint-Exupery）的曾祖父讓-巴蒂斯特·聖埃克蘇佩裡伯爵（Count Jean-Baptiste de Saint-Exupery）所擁有，酒莊名字的一部分便來自於埃克蘇佩裡家族的姓氏。 1994年，讓-呂克·札格（Jean-Luc Zuger）正式接管酒莊，隨後聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。在羅蘭的助力下，馬利哥酒莊葡萄酒的品質更上一層樓，得到眾多酒評家的肯定。2011年，在香港葡萄酒前景研討會上（Wine Future Hong Kong），「葡萄酒皇帝」羅伯特·帕克（Robert Parker）公布了他挑選出的20款2009年份波爾多頂級佳釀，馬利哥酒莊紅葡萄酒便是其中之一，這20款佳釀也被稱為「波爾多神奇20（The Magical 20）」。
馬利哥酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）
龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）
龐特卡奈古堡位于波雅克（Pauillac）產區，在1855分級中被評為五級莊。其歷史可追溯至1705年，在三百多年的發展中僅歷經3個家族的管理，酒莊如今由1975年入主的泰瑟隆（Tesseron）家族掌管。該家族對酒莊不斷進行創新，致力於提升葡萄酒的品質。從傳統種植到有機種植，再到生物動力法（Biodynamic）等葡萄園管理方式的轉變，處處體現著酒莊對風土的尊重。1999年，酒莊聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。在羅蘭的指導下，他們不斷探索著最佳的釀酒方法，使葡萄酒的品質不斷攀升。如今，龐特卡奈古堡憑藉實力坐實了「超二級莊」的名號，同時也被眾多酒評家譽為「波爾多新星」。其2009和2010年份的酒款接連獲得羅伯特·帕克的滿分評價，2016年份也斬獲了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的滿分推崇。
龐特卡奈古堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）
百家富城堡（Chateau Belgrave）
百家富城堡
坐落在梅多克（Medoc）產區聖洛朗村（Saint-Laurent）的百家富城堡（又名：巴加芙城堡）是一座1855五級名莊，該酒莊目前由杜夫（Dourthe）家族掌管。在百家富城堡的酒標上，可以發現一隻身形細長的金色雪貂，其正上方還有一個形如皇冠的標誌，頗顯王者風範。實際上，在法國國王路易十五（Louis XV）統治時期，這座城堡是一座狩獵行宮，如今酒標上的雪貂就為紀念這段久遠的狩獵歷史而設計。 自1986年起，米歇爾·羅蘭就擔任酒莊的釀酒顧問，酒莊的葡萄園管理和釀酒工作都在其指導下進行。
史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）
史密斯拉菲特酒莊
史密斯拉菲特酒莊位於佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的瑪蒂亞克（Martillac）村，是一座格拉夫（Graves）列級莊。酒莊團隊不斷嘗試新的科學技術，對酒莊進行現代化改造，比如採用葡萄觀察衛星影像系統（Oenoview Satellite Imagery System）來幫助確定葡萄的最佳收穫期。在一系列創新舉措和悉心管理下，酒莊得到了持續而穩定的發展。此外，酒莊聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問，在釀酒工藝尤其是混釀上，羅蘭給予了許多建議。史密斯拉菲特酒莊釀造出來的葡萄酒，將格拉夫的風土特色表達得淋漓盡致，還擁有自己的特色，享有「格拉夫之精粹（the Quintessential Graves）」的美稱。
二、波爾多右岸
柏菲酒莊（Chateau Pavie）
柏菲酒莊（圖片來源：www.vignoblesperse.com）
柏菲酒莊位於法國波爾多右岸的聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，是聖埃美隆的四座一級A等酒莊之一，目前由佩斯（Perse）家族掌管。該家族實力雄厚，在波爾多擁有眾多酒莊，釀酒經驗豐富。該家族於1998年購得柏菲酒莊後，對酒莊進行改造，比如設計新的酒窖，並聘請米歇爾·羅蘭作為顧問。羅蘭為葡萄酒的釀造、陳釀及調配提供技術指導。2012年，柏菲酒莊從一級B等酒莊晉升為一級A等酒莊，這便是佩斯家族與羅蘭共同努力所結出的碩果。
飛卓酒莊（Chateau Figeac）
飛卓酒莊自1955年首次聖埃美隆分級以來均位列一級B等酒莊。2012年，酒莊聘請米歇爾·羅蘭為釀酒顧問，他為酒莊提出了寶貴的建議，幫助酒莊釀造出更能展現風土特性的優質葡萄酒。在葡萄酒釀造過程中，飛卓酒莊將傳統方法與現代技術相結合，使用紅外線技術和地質分析等先進手段分析地塊特點，以確定葡萄採摘時間。飛卓酒莊紅葡萄酒展現著獨特而濃鬱的香氣，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為其增添了花香和架構，品麗珠（Cabernet Franc）為其帶來清新感，梅洛（Merlot）增添了圓潤的口感和肉質感。2016年的飛卓酒莊紅葡萄酒更是獲得了傑夫·裡弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的滿分評價。
飛卓酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）
楓嘉酒莊（Chateau Fonplegade）
楓嘉酒莊位於聖埃美隆產區，是一座聖埃美隆列級莊。酒莊名「Fonplegade」在法語中意為「豐裕之泉」，源自13世紀時酒莊葡萄園內的一口清泉。目前，酒莊由丹尼斯·亞當斯（Denise Adams）和史蒂芬·亞當斯（Stephen Adams）夫婦掌管，自2004年購入酒莊以來，夫婦倆便持續對酒莊進行翻新改造，升級酒莊釀酒設備。酒莊聘請米歇爾·羅蘭和史蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）等知名釀酒師為釀酒顧問，他們對酒莊的發展起到了重要的作用。另外，酒莊採取有機種植以及生物動力法管理葡萄園，並於2013年獲得了有機認證。楓嘉酒莊紅葡萄酒反映了當地風土的純粹性和典型特徵，在果味、複雜度和香氣上達到了最佳的平衡，有著突出的礦物質風味，單寧順滑。
楓嘉酒莊葡萄園（圖片來源：www.fonplegade.com）
除了以上波爾多名莊，聖埃美隆產區的另外兩座一級A等酒莊——金鐘酒莊（Chateau Angelus）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）也曾聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。而在波爾多之外，加州膜拜酒（Cult Wine）名莊邦德酒莊（Bond）、義大利頂級酒莊之一的奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：歐納拉雅酒莊）以及智利的拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）等也都邀請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。可以說，「飛行釀酒師」米歇爾·羅蘭對葡萄酒釀造行業做出了巨大貢獻。
2018年，米歇爾·羅蘭開始擔任紅酒世界首席葡萄酒顧問，為紅酒世界團隊提供專業的選酒建議，提升紅酒世界團隊的專業水平，共同為國內葡萄酒愛好者提供更專業、更精準和更全面的葡萄酒知識。紅酒世界會員商城甄選米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯，感興趣的酒友可前往選購。（文/Gloria）