五郎叔帶你吃遍日本(S1)

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由同名漫畫改編的美食主題日劇《孤獨のグルメ》不僅在日本人氣爆棚，在中國地區也紅遍大江南北。甚至臺灣地區翻拍了臺灣版的作品。在第四季的時候，作為彩蛋，兩部作品的主人公在臺灣有過一面之緣，點頭之交。

劇中主人公「井之頭五郎」是個資深吃貨，生活平淡無奇，不貪杯，不好色。唯一的興趣就是吃。一直以來，我就想整理一下五郎大叔吃過的日料。但作為懶癌併發症的拖延症，整理這件事就被無限期地擱置下來。這次正值赴日前期，製作路書的時候想起了這個，就一鼓做氣把它整理出來。本文只收錄了五郎大叔所吃過的日本料理與和風中華、和風洋食。其它非日料的料理不做收錄。

早就想帥氣地念一遍這段臺詞了，只是平時念著還行，一到錄音有點拌蒜。

時間や社會に囚われず、幸福に空腹を満たす時。束の間、彼は自分勝手になり、自由になる。誰にも邪魔されず、気を遣わず、ものを食べると言う孤高な行為。この行為こそが現代人に平等に與えられた最高な癒しと言えるである。

第一季

第一話

地區：東京都江東區門前仲町（もんぜんなかちょう） 富岡1-2-8

店名：莊助

本話主打料理：焼き鳥と焼き飯

五郎叔去的店裡有以下幾種：

蔥間（蔥段腿肉）、軟骨（脆骨）、皮（雞皮）、砂肝（雞胗）、手羽先（雞翅前段）、レバ（雞肝）、ツクネ（雞肉丸），一共7種，只有鹽味的。一般來說焼き鳥（烤雞串）會提供2種口味供食客選擇，分別是「塩」（鹽烤）和「垂れ」（醬汁）。同樣的食材不同的調味，表現出的風味也有微妙的變化。但這家店沒有醬汁的。這次五郎叔一樣點了一串。

老實說，劇中的雞肉串烤得不怎麼樣，蔥間的蔥烤糊了，這是大忌。其實這是個火候掌控的問題，這是火大了的表現。

這些肯定無法滿足五郎叔，所以又追加了ホッケスティック（烤多線魚）和信玄袋

多線魚是北海道的名產，當然全日本都能吃到，因為生食容易感染寄生蟲，所以是少數不作為刺身或壽司種的魚種。雖然不可生食，但烤著吃特別美味。

五郎叔的食慾大開，所以又追加了焼き飯

焼き飯，不同於中國的炒飯，炒飯在日本就叫炒飯（チャーハン），而這種算是煎飯吧。其實焼き飯我到目前為止，還真沒吃過，而且說是和炒飯不一樣，但我也沒看出來哪不一樣。下個月去日本，有機會的話嘗嘗。

下面給大家該店的坐標截圖參考。

第二話

地區：東京都豊島區駒込（こまごめ） 北區中裡1-8-7

店名：和食亭

本話主打料理：煮魚定食

五郎叔這次選的店裡什麼都有，即有傳統的和食，也有和風洋食。作為暖胃前菜，シチュー（西式燉菜）先上來了。

說到和風洋食，我個人更喜歡日式咖喱、蛋包飯等。

終於上主食了，叔點的是烤魚套餐，這次選的是鱈魚，以及滑菇味噌湯。

其實這一話選的店，個人認為並沒有什麼特色，定食隨便去哪個食堂都能吃到。不過劇尾，作者訪問的時候，吃的鮟鱇肝（安康魚肝臟）和鯛兜煮（煮鯛魚魚頭）到是感覺不錯。

最打動我的還是鮃（左口比目魚）と縞鯵（大竹莢魚）刺身。作為生食控的我對刺身、壽司最沒抵抗力了。這麼一大盤才合RMB60元，這是吃果果地誘惑啊。

這集明顯作者比叔吃得好啊！！！

最後當然少不了坐標。

第三話

地區：東京都豊島區池袋（いけぶくろ）

店名：

本話主打料理：汁なし擔擔麵

這一話不是日本料理，所以不做收錄，直接跳過。

第四話

地區：千葉県浦安市新浦安（しんうらやす） 日の出5-6-1 sea-D

店名：LOCO DISH（已停業）

本話主打料理：靜岡おでん

這家店也是融合料理店，即有日本傳統的關東煮，也有西式餐飲。靜岡的關東煮特點是湯汁著色很深，乃至煮過的食材也變得全黑。而且呈給客人的時候幾乎不加湯汁，用青海苔和鰹節粉來調味，屬於幹關東煮。

叔點了：玉子（雞蛋）、大根（白蘿蔔）、ハンペン（一種用魚肉泥和山藥泥混合的魚糕）、ナルト（不是火影裡的鳴人，而是卷狀魚板）和厚揚げ（只炸表面的豆腐）

就這點兒東西怎麼能滿足叔呢？所以五郎馬上又追加了牛筋和雞蛋

牛筋不僅是靜岡關東煮的主角，幾乎全國各地的特色關東煮都離不開牛筋。長時間的煮燉令其軟爛到入口即化的程度。

最後作者來店點了一品裡メニュー（隱藏菜單），一般很難吃到。就是鯨のコロ（鯨魚皮）。料理東西軍有一期收錄おでん的節目也出現了這一品。

壓在大根上面的一小塊就是鯨のコロ。好羨慕作者啊，我也想知道這東西是什麼味道，什麼口感的。

據說這家店已停業，所以就沒必要放坐標了。

第五話

地區：東京都杉並區永福（えいふく） 大宮2-22 - 3

店名：つり堀武蔵野園

本話主打料理：親子丼と焼饂飩

五郎叔這一話經歷了人生的低谷，先是多起訂單被取消，又遭遇理不盡的客戶刁難。鬱悶之際去了一個垂釣園釣魚散心，機緣巧合之下，進入了釣園的食堂。

親子丼，實際上是雞蛋雞肉蓋飯。丼的原意是碗公，如果是XX丼，則範指XX蓋飯的意思，因為雞與雞蛋是親子關係，顧而得名親子丼。從圖片上看，這家做的親子丼非常一般，甚至可以說是一般水平偏下。就容器而言，沒有使用碗公，而是漆木盒，真不知道該叫親子丼還是親子重。再看料理本身的賣相，感覺雞蛋並沒有打勻，而且火候偏大。真正好的親子丼，雞蛋是半流質半凝固的狀態。日語表現是トロトロ。說句不謙虛的話，這家店做的親子丼還沒有我做的好。綜合前幾集的情況，我發現劇中出現的店未必是精選的，而是比較隨意取材。不過我們可以參考五郎叔吃的料理，去其它店能吃到更高品質的相同料理。

焼饂飩，就是炒烏龍麵。我在家也經常做，好吃的秘訣就是出汁和鰹節粉。

一般人來說，吃了這些早就飽了，可叔的胃口非常人所能及，所以又點了甜點：御汁粉。

御汁粉就是紅豆年糕湯。第一接觸到這東西還是數年前剛剛接觸日語的時候，當年使用的教材還是小黃書《新標準備日本語》，課文中的韓梅梅，哦不對，是李秀麗就吃過這種東西。不過這東西的確好吃得不得了。

最後作者訪問這家店的時候，吃了ラーメン（拉麵）和オムライス（蛋包飯），由於品相一般，我就不放圖了。從畫面上看，這家店的料理非常一般，甚至有些粗糙。不過感興趣的朋友，可以參考下圖的地址去試一下。

第六話

地區：東京都中野區鷺宮（さぎのみや）

店名：

本話主打料理：ロース大蒜焼き

這一話，叔在飯前先吃了個小甜點，日本經典傳統和菓子之一「大福」。

我對「饅頭」、「大福」、「桜餅」這類甜品感情一般。相比之下更喜歡那些湯湯水水的甜點。

叔進的這家是炸排店，一上來就點了ミックスカツ定食（混合炸排套餐），一般來說，只說カツ（炸排），就默認是指豚カツ（炸豬排），除此之外，還有チキンカツ（炸雞排）、ビーフカツ（炸牛排）等。大型魚類的魚排也是有的，比如鮪（金槍魚）、梶木（旗魚）等。

叔點的這份混合炸排分別是豬排和雞排。就我個人而言，我認為排炸除了豬排，其它都是邪道。當然，這只是個人好惡，不足為道。炸豬排有專用醬汁，但和咖喱也意外地合拍。カツカレー（豬排咖喱蓋飯）是我的心頭好之一。

這一份定食，我是肯定飽了，可是五郎叔還能繼續吃。於是又出現了下面的大蒜焼き。

大蒜焼き我雖然沒有吃過，但是估計和生薑焼き差不多，應該是把薑汁換成蒜汁。其實生薑燒裡也加蒜泥的，只是所佔比例較少。大蒜燒是什麼味道的我不清楚，不過生薑燒真的超級好吃，而且非常下飯。有個門口的鏡頭，招牌上寫著這個才900日元，合RMB55塊不到，這次去日本時要嘗嘗。

最後作者訪店時，出現了劇中沒出現的大蒜焼き製作畫面，果然和我猜測的一樣，製作方法和生薑焼き差不多。應該只是調味上的區別。

接下來作者還品嘗了經典的炸豬排

豬裡脊排套餐1280日元，約合RMB70多塊。在天津吃和幸的炸豬排也差不多這個價。

來吧，上坐標。

第七話

地區：武蔵野市吉祥寺（きちじょうじ）

店名：サトウ 吉祥寺店

本話主打料理：ナポリタンとハンバーグ

叔想在路邊小店先吃點零食，本來打算要「メンチカツ」【炸肉餅（絞肉）】的，但那個11點以後才開始賣，為了等這個，連見客戶都遲到了。

完全沉醉於炸肉餅的五郎叔，根本沒聽進去客戶在講什麼。看看客戶這幽怨的小眼神。

現在來看正餐，叔在困難地決擇之後，選定了ナポリタン（拿不勒斯意面）和ハンバーグ（漢堡排）

本來意面屬於純洋食，照我的原則這集不該收錄的，但漢堡排卻是不折不扣的和風洋食。是日本特有的，所以還是收錄了這一話。

關於意面，初學日語的朋友可能分不清パスタ、スパゲティー和ナポリタン的區別。是這樣的，パスタ的範圍最大，所有形式的意面統稱パスタ，包括空心粉、螺旋粉、貓耳朵等。而這種麵條形狀的就叫スパゲティー。ナポリタン就更具體了，是最經典的番茄肉醬面，中文稱為拿不勒斯。其它口味的就只能叫スパゲティー了。

對於喜歡肉食的你來說，漢堡排是絕對不應該錯過的。

漢堡排也是我平時在家經常做的料理之一。漢堡排也有專屬的醬汁，並不是普通的ドミグラスソース（一種和風洋食裡最經典的醬汁）。而是在其基礎上進一步調整，以最適合漢堡的味道。漢堡排專屬醬，除了酸、甜、鹹之外，還有類似於拿不勒斯意面醬的那種特有的味道。所以這兩個搭配在一起，格外地和諧。

題外話，這一餐只要1050日元，約合RMB60多塊。和中國的消耗水平差不多少嘛。

最後作者訪店的時候，點了超級混搭的一餐。ナポリタン（洋食）+焼売（中華）+味噌汁（和食）。但實際上都被本土化了，說好聽了是融合。說不好聽就是不正宗。

最後還點了當店最具人氣的ポークジンジャー（薑汁燒豬肉）

怎麼看這個就是生薑焼き吧？因為在融合餐廳裡，所以把名字換成外來語的了麼？為了證實這點，我專門查了一下網絡上的說法，有的說沒有區別，只是稱呼不一樣，有的說在調味上有著細微的差別。因為沒個統一的說法，最終我也沒弄清有沒有區別。不過從圖片上來看，這個ポークジンジャー的湯汁好象少了點。我印象中的生薑焼き在裝盤時，湯汁會更多一些。

最後放個地圖信息的截圖

第八話

地區：神奈川県川崎市川崎區八丁畷（はっちょうなわて） 日進町19-7

店名：つるや

本話主打料理：一人焼肉

這一話被公認是第一季的高潮，烤肉的魅力勢不可擋。直接進入主題，叔點了カルビ（小排）、ハラミ（隔膜肉）、コプちゃん（小腸）、ライス（米飯）和キムチ（韓國泡菜）。

從點單和照片來看，這是一家韓式烤肉店。首先，「コプちゃん」是小腸的韓語譯音。在日式燒肉屋裡，小腸稱作「丸腸」。這個叫法很韓式，另外還點了韓國泡菜。這些到不足以認定這是韓式烤肉。但從照片上看，所有的肉都用了很韓式的方法醃過了。這是與日式燒肉最本質的區別。日式的燒肉是絕對不會醃製的。最多上桌前灑上一點鹽胡椒。另外，這家非炭火烤肉，雖然不是說日式燒肉一定就得是炭火，但絕大多數是。相反，韓國烤肉到是多用瓦斯或電烤。

叔吃這些肯定是不夠的，所以第二彈又來了。這次叔點了成吉思汗（蒙古烤肉）和シビレ（胸腺），小菜是チャンジャ（鱈魚腸）

日本人是不常吃羊肉的，不過成吉思汗例外。日本人把蒙古烤肉稱作成吉思汗，是比較有人氣的羊肉料理。

這一話作者訪店並沒有吃什麼特別的東西，我就不放圖了。最後放一張坐標圖。

相較韓式來說，我還是比較喜歡日式的燒肉。

第九話

地區：東京都世田谷區下北沢

店名：HIROKI

本話主打料理：広島風お好み焼き

這一話做夢就開始吃東西。醒來後跟著一個妹紙吃了一路的東西。但絲毫沒有影響到強烈的空腹感。

這是五郎請妹紙吃的たこ焼き和ニックンロール。按常理說，這些都應該是趁熱吃的。不過叔給妹紙的時候，顯然已經涼了。

叔進了一家広島風的お好み焼き店。五郎先以鐵板燒海鮮開胃，都點了：蛸（章魚）、帆立（扇貝）、牡蠣（蠔）。

本身就是海鮮控的我，看到這些口水難抑啊。

五郎點了一個御好燒。關於御好燒我寫過很多文章介紹過。總體來分為大阪風（大阪流）和広島風（廣島流）兩大流派。雖說都叫御好燒其差別還是很大的。籠統地說廣島流的肯定要加入炒麵的。御好燒和披薩一樣，沒有固定的陷料，可根據個人喜好來決定餡料。我們可以看看叔點的這個。

餡料為：烏賊（魷魚）、海老（蝦）、帆立（扇貝）、紫蘇（紫蘇）。海鮮份量十足，不過作為御好燒來說，1350日元的價格可算不上便宜呢。

然後這下面個生菜御好燒是作者訪店時吃的

最後，坐標在這裡

第十話

地區：東京都豊島區東長崎 長崎4-28-10

店名：大眾食堂せきざわ

本話主打料理：生薑焼き目玉丼

五郎叔進店之後先環顧了一下四周的菜單，不過這家店的料理也太便宜了，這還有利潤嗎？套餐410日元，合RMB25塊不到。在中國25塊也吃不了一頓飯啊。

從左至右分別是烤魚套餐、西式炸竹莢魚套餐和可樂餅套餐。請無視字幕組錯誤的翻譯，這個字幕組前面幾集就錯誤百出。這個更離譜，搞不清竹莢魚和青花魚的區別麼？

繼續看菜單，這家店太良心了，講真。

從左至右分別是：西式炸蝦丼、生薑燒+荷包蛋丼、炸豬排丼、親子丼。這價位簡直就是在做慈善好嗎？

不多說了，就倆字兒：厚道！

日式土豆燉牛肉160日元一份，約合RMB不到10塊錢。冷豆腐80日元，約和RMB不到5塊錢，這比中國的日料店還便宜了好嗎？右上角的味噌湯只要50日元！3塊錢啊！！！我的天吶！！！我在心中已經為這家店默默點了32個贊了。

當然，只是便宜如果料理不好吃一切都是白搭，我們來看看料理如何。先給叔上的是ポテトサラダ（土豆泥色拉）、ウインナフライ（西式炸維也納香腸）、肉じゃが（日式土豆燉牛肉）

這些加一起一共才20來塊RMB，這個份量超值的。我家門口怎麼沒有這種店？

然後，正餐上來了：生薑焼き目玉丼

薑汁燒看似中華料理，但中國並沒有這道菜。味道無法想像地好吃。這碗才合30塊錢？還加了雙黃荷包蛋。不過每道菜都很便宜，就會讓人無意間點很多。最後五郎叔結帳的時候加一起居然也有1000多日元了。

到了作者訪店環節，作者進店後的第一反應也是被低便宜的價格震驚了。點的是ワンコイン定食

ワンコイン是指一枚硬幣的意思。日元有500面額的硬幣。所以這一套才500日元。而這個套餐的內容每天都會更換。當天的內容是「チキン揚げ甘酢あんかけ」（糖醋炸雞塊）、冷奴（日式冷豆腐）、味噌汁（味噌湯）等。作者最後居然和我說了一樣的話「近くあったら嬉しいですね～」，意思是要是家附近有這種店該多開心啊~。

最後把坐標給大家，在附近留學或工作的朋友們不要錯過哦。

第十一話

地區：東京都文京區根津 2-24-8

店名：すみれ

本話主打料理：特辛カレーライス

這一話五郎叔在開餐前也吃了些小點心：カリントウ饅頭

日語中的「饅頭」和中文完全不一樣。有兩重意思，一個相當於中文的「包子」，比如肉まん，就是肉包子的意思。另一重就是帶餡的甜點。麵皮很薄，裡面是各種餡料。通常是軟的，這個明顯是脆的。カリントウ就是花林糖，本來是指江米條的意思。在這裡應該是指用江米條的製法做的甜點饅頭吧。

滴酒不沾的五郎叔由於內急，誤打誤撞進了一家叫作すみれ居酒屋借廁所。為了避免尷尬，就在這裡用餐了。すみれ的漢字是「菫」，是紫丁花的意思。作為店名非常有詩意。叔先點了一份「鳥の煮込み」（燉雞肉）

說實話，我還真沒吃過日本的燉雞肉，提到煮込み，一般都是魚或牛筋什麼的。但這個的味道我大致能想像得出來。

一小碗燉雞肉哪能餵得飽五郎？叔突然想吃三明治，老闆娘特別為叔做了一份。鯖のサンドイッチ

用平底鍋煎的麵包夾著鹽漬青花魚，很特別的三明治。五郎吃了大讚，其實我個人也很喜歡魚系三明治。但國內很難買到。家門口的好利來只有過三文魚的和金槍魚罐頭的。但和這種相比要差很多。

食慾倍增的五郎又一次給老闆娘出了道難題，提出要吃カレーライス（咖喱飯）。這當然難不倒心靈手巧的老闆娘，所以就有了這一幕。

日式咖喱也是我在家經常做的菜譜之一。圖中的咖喱配的那幾顆長得好象大蒜的日語叫做「ラッキョウ」是蕎頭，也叫蕌頭。在中國並不常用，但在日本屬於常見食材。話題轉回咖喱，咖喱是多種香辛料複合而成的，所以使用香料的種類、比例不同，呈現的風味也各異。除非買半成品的塊咖喱，否則沒有兩家店的咖喱味道會完全一樣。日式的咖喱與印度或其它西亞地區的風味明顯不同。為了讓口感更醇合，口味更溫潤。往往會加入蘋果泥、西芹、牛奶、優格等附加調味品。有更明顯的果蔬香甜與柔和的口感。除了直接拌飯吃，咖喱和很多其它料理搭配起來也很出色。比如咖喱烏龍麵、咖喱炸豬排、咖喱蛋包飯等……圖片中的咖喱從呈色和質感上都感覺很不錯。

從電視劇來看，這家店還是值得推薦的。那就放個坐標吧。

第十二話

地區：東京都目黒區中目黒 2-7-11

店名：草花木果

本話主打料理：ソーキソバとアグー天然塩焼き

叔在開場不按套路地就吃了一頓

雞腿肉排搭配特製和風醬汁，這一套才500日元。只可惜沒說是哪家店。

這次叔進了一家衝繩料理店，菜品果然很衝繩。一改進店烏龍茶的習慣，叔先要了一杯パイナップルジュース（菠蘿汁）。衝繩有個菠蘿園，而菠蘿汁與茉莉花茶正是當地的特色。

接下來進入正題，五郎要的琉黒豚アグー天然塩焼き

這一品可是地地道道的衝繩風味，先說說這豬肉。「アグー」是衝繩原產的在來豬，是日本最高級的豬種之一。當然，和另一種衝繩在來豬「アヨー」雜交篩選出的「今帰仁アグー」是最頂級的豬，是全世界最好吃的豬肉之一。可以和吃橡果長大的伊比利亞豬一較高地。只是產量太少，所以在世界上的知名度不高。當然，這個只是普通アグー，並非今帰仁アグー。但也已經非常出色了。去衝繩旅遊的朋友千萬別錯過世界上最好的豬肉哦。然後再說說這天然海鹽。衝繩另一名產就是雪鹽，口感細膩溫和，口味有海潮的馨香。正是圖中這個。這道料理絕對好吃，我保證。五郎只吃了一口就HIGH了。

下一品也很衝繩，但我就不是那麼喜歡了。人參しりしりー

漢字「人參」在日語裡是胡蘿蔔的意思，同樣的漢字「麒麟」在日語裡指的是長頸鹿。所以「人參シリシリー」就是炒胡蘿蔔絲的意思。是很具衝繩特色的一品。但我實在對它無愛。

接下來是タコライス（章魚飯）

接下來更是衝繩特產ソーキソバ（排骨麵）

「ソーキ」在衝繩語裡是排骨的意思。而「蕎麥」在日語裡不一定是指蕎麥麵，雖然有蕎麥麵這一層意思，但也能泛指所有麵條料理。比如「中華蕎麥」、「沖縄蕎麥」、「焼き蕎麥」這些都不是蕎麥麵。所以請無視掉字幕組的渣翻譯，其實這就是衝繩排骨麵。衝繩的排骨麵我到是吃過，給我的感覺有點不像日本料理，和我小時候在上海吃過的湯麵的味道很接近。好吃是很好吃啦，但就是不怎麼和風。

最後叔還點了冰激凌當甜點，要不要這麼拼？吃這麼多？

下面那兩條好象餅乾的叫「チンスコウ」（金楚糕），也是琉球傳統甜點很具當地特色。

當然少不了作者訪店的環節了。作者吃的是這個「ラフティー丼」

「ラフティー」也是琉球當地特產。據說和中國的「東坡肉」同源。與日本其它地區的「角煮」有著微妙的區別。因為「ラフティー」用的一定是衝繩特產的一種叫作「泡盛」的酒。而「角煮」則是普通的日本酒。至於中國的「東坡肉」用的就是「紹興酒」了。所以，結論是「東坡肉」、「ラフティー」、「角煮」是非常接近的料理。但東坡肉≠角煮≠ラフティー。

好了，要去的來看坐標吧。

其實我覺得吧，專程去這裡到不如直接飛衝繩呢。不過對於那些身在東京又想吃衝繩料理的朋友來說，這也是個選擇。

至此，《孤獨のグルメ》的第一季已經完結了。這一季五郎叔基本沒怎麼離開過東京都，而且吃的大部分都是日本料理。所以收錄得比較多。後面幾季五郎叔吃的就比較雜了，只要與日料無關的，我就不做收錄了。所以後面的可能會幾季合成一篇來寫，大家期待吧。

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