寧波終於下雪了，入冬後的第一場雪下在四明山裡，網上看到有周末去四明山雪找秋色美景的朋友的視頻，晚上卻在四明山裡意外看到了一場雪景，只是下山有點麻煩。市區只有微雨沒有下雪，但是天氣冷了很多，我第一次把最厚的羽絨服給穿上了，保暖、舒適是最重要的，漂亮和好看被我放到了其次。
這樣的天氣裡，待在家裡是最舒服的，燒菜可以很複雜，也可以很簡單，如果不想出去買菜做一桌子菜，簡單炒一盤炒麵也是很好吃的，而且我今天這個炒麵可是高級版的，叫韭黃大蝦咖喱炒麵，一盤炒麵配了很多食材，除了大蝦和韭黃之外，我還用了香菇、口蘑，鮮活的大蝦頭和殼都不輕易放過，用油煸炒出蝦油來炒麵，那才是真正的帶了蝦味的炒麵，原汁原味不用任何添加劑。
韭黃也是這個季節的恩物，比韭菜香，也比韭菜嫩，而且比韭菜更耐炒，寧波名菜寧式鱔糊，用韭黃就比用韭菜高級得多，是待客上酒席的大菜。韭黃炒麵條不僅香，而且與大蝦的味道也很香，最後灑上多多的咖喱粉來提升口味，與我們傳統的寧波菜還是有區別的，別有一番異域風味。
盛咖喱炒麵的盤子也特意用了吃西餐專用的草帽碗，一人一大盤，配一個湯，一餐就全了，又好吃又有營養，下廚房的人也覺得很簡單痛快，比燒四五個菜簡單多了，偶爾換一下口味，大家都非常愛吃，如果喜歡這盤炒麵，不妨試試，很適合冬天晝短夜長的晚餐。
【韭黃菌菇蝦仁炒麵】
主料：韭黃130克，菌菇150克（香菇和口蘑各一半），大蝦12隻，麵條300克（3人份）
輔料：咖喱粉適量，蠔油15克，生抽10克，鹽半小勺，油30克，小蔥2根
做法：步驟1、一盤炒麵有韭黃、香菇、口蘑、大蝦這麼多的食材來配，肯定好吃了。
步驟2、燒開大半鍋水，下入麵條燒開一分鐘後，撈出用冷水衝涼。
步驟3、韭黃洗淨切寸段，香菇和蘑菇去柄切厚片備用，活的大蝦放進速凍箱冷凍30分鐘後就可以剝殼了。把蝦仁剝出留下蝦尾，蝦頭和蝦殼留著備用，小蔥切蔥花備用。蝦仁加點鹽、料酒和澱粉醃一會兒。
步驟4、熱鍋裡加少許油，把蝦仁兩面煎熟透，喜歡黑胡椒口味的，不妨磨些黑胡椒粉。
步驟5、蝦仁煎熟盛出備用。
步驟6、熱鍋裡加稍多的油，下入蝦頭和蝦殼翻炒
步驟7、炒出蝦油，然後把蝦頭、蝦殼盛出棄去，只留蝦油
步驟8、用蝦油炒香蘑菇片
步驟9、蘑菇炒軟後會出汁水
步驟10、加入韭黃段翻炒
步驟11、韭黃炒軟後加入焯過水的麵條
步驟12、撒上多多的咖喱粉
步驟13、加鹽、加蠔油、生抽和鹽，一起拌炒均勻，讓麵條和調料充分拌勻
步驟14、最後加入蝦仁，翻拌一下
步驟15、撒一大把蔥花增香添味。
一盤炒麵居然有那麼多配料，香氣非常濃鬱的一盤炒麵，想不好吃都難。