做牛肉飯時,直接煮是不對的!少了這1步,牛肉又硬又柴,還縮水

2020-12-18 騰訊網

做牛肉飯時，直接煮是不對的！少了這1步，牛肉又硬又柴，還縮水！【和風好煮意】日式牛肉飯！夏日炎炎最想煮一D方便快手懶人料理，減少在廚房的時間，哈哈！夏日多煮日式料理也很不錯，的確簡單一點基礎醬汁也只是醬油、味啉、料理酒、水和糖等不用醃肉實在太方便即使上班也可以快手開餐！

加上水波蛋仿吉吉家絕對比街外吃更好味又健康吧醬汁由自己調配。二人前一人一碗正呀

日式牛肉飯

材料：

薄牛肉1份約150-200G、洋蔥1個、雞蛋2隻(室溫）

牛肉醃料：

清酒1匙、糖少許(視乎牛肉質量省去此步驟也可以醃了可去蘇味）

牛肉汁料：

日式醬油2匙、味淋1匙、清酒1匙、水4-5匙、糖少許

做法：

先準備材料

1.洋蔥先去皮切片，牛肉用筷子夾好一片片分散平鋪在碟上，隨意加入牛肉醃料略醃2.將牛肉汁料置在碗中攪均備用

2. 燒熱油後，加入洋蔥中火快炒半分鐘，不用炒至焦糖色軟身，加入(2)的牛肉汁料，轉細火

3. 平均地加入牛肉薄片在紈中，用筷子夾平衡，煮至轉色略炒即成

水波蛋做法：

4.鍋子中加入一半水(不要太少水，否則讓雞蛋黏底，也沒有足夠空間讓雞蛋流動)中大火煲滾

5.有助雞蛋凝固，可在水中加入半匙食用醋，將雞蛋打入碗中準備(不要直接加入水中)，用筷子在滾水中順方向攪至出現旋渦，再輕手加入雞蛋不用攪拌，待半分鐘至1分鐘即可，用大匙盛起

6.大碗中加入白飯，再加入牛肉及汁，最後加入水波蛋，灑上少許蔥花即成溫馨小貼士

牛肉先用筷手夾散令煮起上來受熱平衡

過肥的肥牛煮起上來汁會起泡可先汆水

洋蔥不用炒太耐加強味道及有爽口咬感

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