日本人的「長壽菜」在我國「爛便宜」沒人吃，含鈣量比牛奶還高！它就是秋刀魚了，很多人一定都還不知道吧，日本一直以來都是長壽大國，平均壽命都是八十多歲，百歲老人更是數不勝數，他們的長壽秘訣就是愛吃海魚了，日本是島國，物資匱乏，都是吃魚為生，其中秋刀魚最受歡迎，幾乎頓頓餐桌上都有它，營養師大喬就曾說過，秋刀魚含有豐富的蛋白質、鈣質、和不飽和脂肪酸,經常食用可以保護眼睛、預防骨質疏鬆和延緩衰老，含鈣量比牛奶還高，尤其是老人一定要多吃！下面小編教給大家的就是乾鍋秋刀魚的做法，香味濃鬱，超級下飯，快來看看小編是怎麼做的吧
乾鍋秋刀魚
By 美美家的廚房
配料：
秋刀魚 四條、香菇 一把、花生油 一勺、精鹽 一撮、豆豉 一勺、老抽 一勺、蔥 一撮、姜 幾片、蒜 幾瓣
烹飪步驟：
1.所有的食材準備好
2.香菇泡發後切半
3.先用一片姜將鍋底抹一遍，這樣可以防止魚皮粘連
4.倒入油，加熱
5.秋刀魚去鰓，順便將內臟從鰓拉出來，將魚衝洗乾淨，兩邊打上花刀，放適量鹽醃製十分鐘左右
6.將醃製好的魚放進鍋裡
7.轉小火，慢慢將魚煎至金黃，翻面後再煎，直到兩面都煎黃
8.撈出備用
9.油鍋燒熱，炒香薑絲蒜末
10.將香菇倒進去，翻炒幾下
11.將豆豉倒進去，炒勻
12.倒入老抽，
13.淋入少許水，稍微翻拌下
14.將煎好的秋刀魚擺放進鍋裡
15.燒至收汁即可
烹飪小貼士：
選購技巧1、魚體挺直不彎曲：除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否，但由於許多商家為使賣像佳，會使用藥物來浸泡，減緩秋刀魚氧化時間，看起來鮮豔。所以這樣來選也不會特殊準確。2、在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀態，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
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