五顏六色的水果裡,為什麼藍色水果如此稀有

2020-12-18 挑嘴的寶爺

#水果#

水果的顏色從紅色到紫色都有，但是藍色的水果卻非常稀有。甚至藍莓也不是真正的藍色，從色值上看它們其實是淡紫色。為什麼會產生這樣的情況呢？

植物中的兩種化學物質最有可能產生紅色

在食用植物中，兩種化學物質會產生顏色：類胡蘿蔔素和花青素。類胡蘿蔔素產生紅色，橙色和黃色，而花色苷產生紅色，紫色和藍色。由於兩種化學物質的顏色均為紅色，因此最容易出現的色調是紅色。所以，大多數水果是紅色的。

儘管有綠蘋果但紅蘋果仍佔多數

強烈的色彩對比，讓種子更易於傳播

植物的葉子一般都是是綠色的，而綠色又是紅色的對比色。在色輪上，我們可以看到紅色和綠色彼此相對。這對於鳥類和其他動物更容易發現水果。動物吃水果，更重要的是，傳播植物的種子，這有助於繁殖。因此，對比度最高的植物最有可能存活。

動物是傳播植物種子最好的載體

此外，某些植物可能會產生深色或較淺的葉子，而水果的顏色也會根據樹葉的顏色進行調整，以最大程度地增強對比度。例如，葉子很暗的植物通常會產生顏色更鮮豔的水果，通常果實會是黃色，如檸檬、枇杷等等。

枇杷葉子偏深則枇杷顏色偏黃

土壤的酸度會也會影響果實的顏色

此外，土壤的酸度會影響果實的顏色。在高酸性環境中，花色苷會產生紅色。同時，較少的酸度產生藍色。但是，紅色仍然是突出的顏色，因此即使有強烈藍色調的水果（如藍莓）也可能會顯得略帶紫色。

藍莓並不是真正的藍色

酸度是在pH值為0到14的範圍內進行測量的。7是中性的，低於此的值為酸性，而高於此的值為鹼性。草莓的pH值為3.00-3.90，而藍莓的pH值為3.85-4.50。儘管兩種水果都是酸性的，但藍莓的pH值卻比草莓高。這意味著它們的酸性較低，因此具有藍色調。

同屬一科的兩種水果有不同的色彩

綜合以上三種原因，我們可以知道，之所以藍色的水果稀少，乃是由植物中的化學物質，傳播繁殖以及土壤的酸鹼度所決定的。

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