紅豆餡綠豆糕,簡單上手小零食

2020-12-12 騰訊網

紅豆餡綠豆糕的用料

紅豆250g

綠豆250g

玉米油適量

冰糖適量

糖粉適量

紅豆餡綠豆糕的做法

步驟1

綠豆與紅豆浸泡24小時，期間換幾次水，現在天氣熱，放冰箱冷藏泡發。

步驟2

泡發好的綠豆衝洗乾淨，放在盤子裡，盤子裡放小半飯碗水，水大約五十克。

步驟3

鍋子內放水架個蒸架，把綠豆放蒸架上，蒸大約一個小時，注意下鍋子裡的水，別煮幹了，煮了大約半小時看下，可以添些水。蒸好的綠豆取出放涼。

步驟4

紅豆放電飯煲煮約二個小時，水量是紅豆的兩倍，也可以放蒸鍋上像蒸綠豆那樣蒸熟。

步驟5

綠豆過篩或者放攪拌機攪勻，分幾次加入玉米油。

步驟6

炒到能抱成團取出。

步驟7

紅豆過篩，過篩後很細膩，也可以料理機打細，加150克冰糖炒至冰糖溶化，冰糖先放微波爐高火加熱兩分鐘，也可以選用小些的冰糖。這樣減短冰糖溶化的時間。

步驟8

然後分幾次加入150克玉米油炒至豆沙抱團。

步驟9

將綠豆沙分成25克一份，紅豆沙餡十克一份。

步驟10

綠豆沙按扁，把紅豆沙放在綠豆沙上面。

步驟11

包湯圓那樣包好。

步驟12

用一個月餅模具，我用的是50克的月餅模。模具用刷子刷一遍熟油防沾，也可以用熟糯米粉刷模具，但是壓出來有白斑不好看。把豆沙放進模具內按壓平整，模具往下按壓出花紋。

步驟13

可以選擇自己喜歡的花紋。

步驟14

做好的綠豆糕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏幾個小時後會更好吃

紅豆餡綠豆糕的烹飪技巧

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