中國名茶分十鬥，安徽獨佔三鬥，瓜片佔之首。
史書記載，六安茶始於唐代，揚名於明清，曾一度作為貢品，獻於宮廷，明朝聞尤《茶箋》一書稱：「六安精品，入藥最佳」。
作為貢茶，六安茶在清代的地位更是不低。據史料記載，1856年，慈禧生同治皇帝後，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。
1971年，瓜片也被作為國禮贈送給初次訪華的美國前國務卿基辛格。解放後被定為中央特供茶。
六安瓜片產於革命老區原金寨縣和裕安區兩地處大別山北麓，其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。一般在穀雨前後十天之內，六安瓜片便可採摘，當地茶農稱為開面採摘，採摘時取二三葉，求壯不求嫩，只要葉片不要芽。
六安瓜片根據採制季節的不同，分為提片、瓜片、梅片三個品種。穀雨前提採的稱"提片"，品質最優;其後採制的大宗產品稱"瓜片";而梅片茶葉稍微粗老，品質一般。
六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。
六安瓜片茶的加工繁複，尤其是火功的講究程度絲毫不遜於武夷巖茶。
安瓜片擁有一種被稱為「拉老火」的傳統製作工藝。拉老火是六安瓜片最後一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。
拉老火的過程是先將茶葉攤在竹編大烘籠上，而後放置於炭火上，反覆烘烤達一百多次。與其他綠茶相比，六安瓜片需要猛火、高火烘焙，溫度可達600℃，才形成獨特的高火香。」
歷經千般辛苦，才得這一味醇甜！為了做一杯好茶，六安茶人花了不少的工夫和心力，六安瓜片出類拔萃的滋味，這才是它能躋身中國十大名茶的關鍵所在......
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