腰果放置久了有一股哈喇味,又苦又辣,還能繼續吃嗎?螞蟻莊園12月11...

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螞蟻莊園12月11日今日答案

腰果放置久了有一股哈喇味，又苦又辣，還能繼續吃嗎?

有毒不能吃OR翻炒後還能吃

答案：有毒不能吃

答案解析：

長期存放的堅果(如核桃、桃仁、腰果、開心果等)易變質，吃時會有哈喇味，又苦又辣。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗後易產生低級的醛、酮類分解物有較強毒性，誤食可能發生急性中毒，造成頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

腰果如何保存

1腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6個月，冷凍起來可以保存1年。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉。

2.腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在乾燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質。

3.向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片和卵磷脂等抗氧化物質，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質，能延長腰果保質期和品質。