說起拉麵，相信很多人第一反應就是蘭州拉麵，畢竟這是一種火遍全國各地的美食，到處都能吃到，所以這蘭州拉麵成為人們默認定義的「拉麵」。但其實在中國還有很多的拉麵，比如空心拉麵、夾餡拉麵、山西拉麵、扁條拉麵等等，每一種的味道和口感也是不一樣的。
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而在天津本地也有一種特色拉麵，叫做黃湯拉麵，味道跟蘭州拉麵截然不同，黃湯拉麵口味更重一些，以黃咖喱為湯底，吃起來味辣濃香，很多人吃一次就上癮了。不過如今天津的黃湯拉麵越來越罕見，想要吃到可不容易，所以也逐漸成為80後、90後十分懷念的一種美食了。
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在天津這家永發拉麵店，主要做的就是傳統的黃湯拉麵，提到這家店天津人都沒有不知道的，一到飯點就擠滿人，上到七八十歲的老人，下到幾歲小孩，都會來吃一碗黃湯拉麵，可見這黃湯拉麵的味道有多好了。而黃湯拉麵的「靈魂」就在於咖喱做的黃湯，先得用蔥頭、胡蘿蔔、青菜等炸出香油，再炸黃咖喱粉，這樣味道就很香了。
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接下來用燉煮幾個小時的高湯來兌黃咖喱，這樣一鍋濃香四溢的黃湯就完成了。而黃湯拉麵當然也少不了拉麵，這都是每天現拉的麵條，然後放到鍋裡煮熟撈出，最後加上黃湯、牛肉、香菜等等，這碗地道的黃湯拉麵就可以上桌了，看這賣相就感覺很有食慾了，真是一碗別致的拉麵。
而黃湯拉麵入口就有一股濃濃的咖喱味，伴著幾十種香料的香味，讓人感覺回味無窮，唇齒留香，而且麵條吃起來很勁道，面香味十足，吃著感覺很過癮，與蘭州拉麵大有不同，難怪天津人都愛吃了，甚至有人吃了幾十年都不會膩的。不知道有多少小夥伴吃過黃湯拉麵呢？