日照，「日出初光先照」的地方，因海而生，依海而興。
    最近，日照的美食上了央視，讓全國觀眾嘴饞了一把。
    日照的海可看、可聽、亦可吃，日照的每一種海鮮都是大自然的恩賜，都帶著大自然的芬芳。
    
    日照人也將對海鮮的熱愛發揮到了極致。
    或煮、或蒸、或煎、或燒、或爆……魚、蝦、蟹、貝殼等都在日照人的舌尖上變換著花樣，也變換著滋味。
    
    
    
    最好是魚汛時節來日照，此時漁船雲集，蔚為壯觀。
    
    夜晚時分，漁火如繁星點點，在清涼的晚風中如同天堂，朦朧中透著詩意。
    
    行走在日照的大街小巷，整個人都變得舒坦起來，任意走進一個菜市場或大排檔，在顯眼的位置，擺放著這樣、那樣的海鮮。
    
    
    
    一邊是種類繁多的魚蝦，一邊是衝入耳際的吆喝聲、嘈雜聲，那是一份世俗的風情，是一種塵世的溫暖，可以讓你近距離感受日照人的煙火味道，亦會讓你產生一種沉醉不知歸路的奇特體悟。
    
    在日照吃海鮮，只能用一個詞形容：酣暢淋漓。面對那一盤盤色澤誘人的美味，大家齊動手，風捲殘雲般地一掃而空，那份歡愉之情是不言而喻的，也是讓人無比留戀的。
    
    
    最有情調的當屬海邊的大排檔，燈火輝煌，照得海面恍如白晝，新朋舊友圍坐在一起，把酒臨海風，笑釣一江月，其情其景，不亦樂乎。
    
    
    燉雜魚是極具地域特色的名吃。
    顧名思義，將諸多種小海魚置於一個鍋裡燉煮，其味極鮮，讓聽者動心、見者眼饞、食者過癮。燉魚講究現殺現烹，魚越燉越香，魚湯亦滋味濃厚。
    看著那濃濃的湯色，聞著那誘人的香味，每個人都趕緊拿起筷子，大快朵頤。
    夾起來的魚肉，居然是一塊兒一塊兒的，蒜瓣大小，鮮嫩可口，味道鮮美，回味綿長，魚湯也不能浪費，泡饃，澆米飯，味道美得不得了。
    
    日照有一種名為海知了的風味吃食，堪稱「美食一絕」，銜一隻入口，妙不可言，它似蝦非蝦，似蟹非蟹，因與生活在陸上的幼蟬相近，日照人管它叫「海知了」。
    
    烹製時，先淘洗乾淨，入沸水汆燙，撈出，入熱油鍋烹炸，至遍體通紅即可。其色澤通明剔透，宛若紫玉雕琢，食之，入口即抵心，唇齒間是嫋嫋不去的鮮香。
    
    在日照，當地漁民喜歡做海鮮粥，海鮮粥可樸素，可豪華。
    樸素者只放些小蝦、扇貝等，豪華者則放入蝦仁、海參、魷魚等。
    
    無論哪一種，味道都同樣溫厚，同樣肥嫩鮮美，同樣養眼、養胃、養心。
    
    在日照，當地老鄉有一種醃製魚乾的秘法，鮮被外人所知。
    秘法簡潔、流暢，殺魚只需要一刀，從魚嘴一直到達尾部，就整個打開了魚的內部，去其臟腑之後，撒鹽即可，乾淨、無異味、乾濕相宜。
    日照人醃製的魚乾色澤金黃，油滿肉豐，僅僅是擺在篾籃裡，就別有一番賞心悅目的審美意趣。
    
    
    
    日照是一處積澱了上千年美麗的迷人所在，日照人靜靜地守著祖上傳下的這一方水土，自得其樂地生活著。
    
    
    日照是看海、聽海、吃海的絕佳去處。
    無論是對美食達人來說，抑或是對生活在世俗煙火中的凡夫俗子來說，都是必須要抵達的地方，也是在行走過程中不斷回頭張望的地方。
    
    國慶長假去日照吃海嗎？獻上實用攻略一份。
    
    
    海知了
    
    扇貝
    
    鮑魚
    
    海螺
    
    梭子蟹
    
    
    
    
    
    
    來源：中國旅遊報 微信公號「好客山東之聲」 央視網 百度圖庫 微博等