周柚 文/圖
人生三大疑問：早飯吃什麼？午飯吃什麼？晚飯吃什麼？
今天，周小柚就帶你解決第一個問題！除了通用版的白粥豆漿油條小籠包，我們浙江人還有哪些特色早飯嘞？
杭州
蔥包燴、豆腐包、片兒川
◎豆腐包
建德梅城的大豆腐包賽高！雖然只有麵粉、嫩豆腐、蔥、辣椒四種日常食材，但連陸遊都被它的味道所驚豔，提筆起名「嚴州第一包」。
推薦餐廳：嚴州府（建德店）、建德大包
◎蔥包燴蔥包燴，又是一道杭州人鍾愛的早餐。製作方法也很簡單，麵皮裹上蔥和油條後，在鐵鍋上壓烤或油炸至脆黃，再刷上甜麵醬和辣醬即可。
溫州
糯米飯、楠溪麥餅、羅陽米麵層、司前婆餅、礬山肉燕
◎糯米飯
溫州人的早飯裡不能沒有糯米飯！圓粒糯米蒸熟，香菇丁配合豬肉末熬湯。飯上撒上少量蝦米、蔥花，澆上熬好的香菇肉末湯即可。
◎楠溪麥餅
楠溪麥餅以麥粉、雞蛋、菜油為皮，鹹菜或梅菜、鮮肉或肥豬肉、炊蝦為餡，包好後用木槌捶打成扁圓形，再先後熔或烤炙而得，鬆脆，噴香，是楠溪人最愛的乾糧之一。
周柚籤約達人 第1001個小夢想/攝
紹興嵊州小籠包、新昌炒年糕、芋餃
◎新昌炒年糕
新昌年糕多用粳米(晚米）做原料，質地相較其他年糕更為細密，韌性足。新昌炒年糕最具特色在「帶湯」，用冬筍、雪菜、豆腐、鮮肉幾種配料與年糕一同先炒後煮，使年糕充分吸收湯汁，久煮不爛，保留了米糕的醇香。出鍋前再撒上滿滿的雞蛋絲，讓你回味無窮停不下來！
推薦餐廳:金山炒年糕
◎新昌芋餃
新昌芋餃，用新鮮芋頭與番薯粉結合做成麵團，包裹上鮮肉並做成三角形的小餃子，用開水煮熟後，撈起放入加了紫菜、蝦皮、醬油、豬油的清湯裡，爽滑可口，Q彈十足。咬開餃子，濃濃的芋頭香氣與瘦肉的鮮美巧妙融合，早晨或是深夜來上一碗，都顯得尤為妥帖、落胃。
推薦餐廳:一溜下芋餃
湖州大餛飩、茶糕、羊肉麵
◎新市茶糕
茶糕是湖州新市古鎮的傳統小吃，對於新市人來說，茶糕店就和早餐鋪一樣，隨處可見，用不著特地去找。南方人結實的胃，也很適應一早來塊茶糕當早飯。粳米和糯米的比例，肉和米的比例，使得茶糕並非完全標準化的食物，介於個人口味不同，有些覺得開籠好吃，有些覺得要回籠了吃。
◎羊肉麵
「入秋後吃羊肉」是湖州「老古套」的生活方式。店家一般會在下午四點開始燒羊肉，草飼的湖羊在各種古法調料的燒制下，最後用小火煮燜過夜。吃客們會在一早來吃「揭鍋羊肉」，為的是頭鍋紅湯。下半年夜長日短，這種為了吃起早的傳統也被稱作「打著燈籠吃羊肉」。
新市古鎮的羊餃面，羊肉和面分開，地道點兒的還要配上黃酒，最後喝掉羊湯。
推薦餐廳：李老大羊肉店、仙潭老湯麵館、元松羊肉、興明羊肉店、建明羊肉店
金華
雞子粿
◎雞子粿
據金華的朋友說，金華大概有一百種餅，早餐裡自然也不能少了餅。雞子粿是金華蘭溪一帶的特色小吃，餅皮用死面，包餅時需留下一個口子打入雞蛋。
推薦餐廳：蘭慶雞子粿
衢州
烤餅、擱袋餅、蔥花饅頭、開化氣糕
擱袋餅=【（麵餅+肉末）*芝麻】*烤+油條
這是擱袋餅大致的製作公式。將麵團擀成薄厚適宜的長長長條麵餅，鋪上厚厚的肉沫後裹起，切成小長段，粘上芝麻再放入烤爐中，不用幾分鐘，擱袋餅就完成啦。
推薦餐廳：府山豆腐花衢州擱袋餅
台州
食餅筒、糊拉汰、面腦面
◎食餅筒
據傳說，它原先是濟公將剩菜、剩飯包裹在一起而來的，如今講究得多，餡料分為葷素，葷的是剽肉片、肉圓糕（豬後腿肉去筋，去油，剁碎，蒸熟，再切片）、雞子糕（雞蛋打散，不加水，煎熟，再切片）、豬肝；素的是筍絲、荸薺、胡蘿蔔絲、香菇豆腐乾絲、萵苣筍絲、豆面等。將餡料按順序放在麥粉皮上，煎到外表皮呈金黃色。
除了天台，台州其他地方也都有這種吃法，只是細節上的不同，比如臨海食餅筒是不用油煎的。
◎糊拉汰
湖拉汰這種被稱為當地比薩餅的東西，是用麥粉調成稀薄又不失黏稠的糊狀，手工放在鍋子裡拖拉成圓形薄拼（「拖」在天台方言裡念「汰」音），撒上土豆絲、芥菜、豆芽、茄子、南瓜絲、雞蛋、菜乾、豆腐、靑菜、肉碎等等。
推薦餐廳：御清齋
麗水
山粉餃、山粉饃、縉雲燒餅、青田麥餅
◎山粉餃、山粉饃
將芋仔煮熟後剝皮，拌番薯粉。以盤菜、碎肉、冬筍、豆腐等作餡， 山粉餃包成三角形或半月形，皮子晶瑩剔透，Q彈有勁，山粉饃個頭還要大點兒，呈饅頭狀。
@山粉饃
◎麥餅
麥餅在很多地方的地位都很高，到了青田，搖身一變成了國師餅——據傳，青田麥餅是由明朝劉伯溫發明的。麵粉和水融合後加入餡料，再煎得金黃，就是青田麥餅。非要比較和其他地方麥餅有什麼不同，我覺得是薄厚度和脆糯的區分。
@麥餅
……
都說「民以食為天」，
又說「一日之計在於晨」，
早飯的地位不容小覷吶！
外面再紛紛擾擾，
我們都要先咽下這口早飯！
上期「手衝咖啡」中獎名單
恭喜中獎，請自行認領後
在後臺回復「咖啡+姓名+地址+電話」領獎哦~
部分圖片：《行盡山水》、
視覺中國、浙江新聞、小時新聞
本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複製、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。