來源：新浪財經
跟隨迎賓機器人的指引，走進位於佛山市順德區，總佔地面積近2000平方米的 「FOODOM天降美食王國」機器人餐廳綜合體後，你會覺得自己身處於科幻電影的畫面中。
透明廚房內，各類烹飪機器人正在製作炒菜、煲仔飯、點心、冰淇淋、飲品等。例如每小時能製作60份煲仔飯的雙臂煲仔飯機器人，實現包子、玉米、豆漿和雞蛋的組合式套餐保溫和自動售賣的早餐機器人，集冷凍存儲、出料、油炸到出餐實現完全自動化的單臂機器人，涵蓋立體冷庫出料系統 、雙層接盤機、18臺炒鍋機器人等核心設備的炒鍋機器人陣列等。
自主導航、自動避障的送餐類機器人在店內穿梭。通過地圖管理，它們能夠實現無軌自動行進，行進速度0.5-0.8米/秒，單機每次可服務三桌的送餐。傳輸物流線和智能推送機構組成的物流傳輸系統，在智能調度和RFID自動識別技術的結合下，準確地把菜品輸送至桌前，最多可傳送850盤/小時。
而整體系統懸掛在空中的三合一雲軌 CLOUD TRACK，採用48V電壓，滑觸線取電，無需充電；通過大容量託盤設計和雙繩下降保證了送菜效率與穩定性，實現「美食天降」。
這家大型餐廳綜合體背後的「操盤手」，是房企龍頭碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團（簡稱「千璽機器人」）。作為碧桂園在地產以外的重點布局產業之一，千璽機器人將在全國開設更多門店。
2020年細化量產計劃向全國拓展門店 考慮發展加盟
在產業鏈前端，機器人餐廳可整合碧桂園農業資源，實現產地直採；在產業鏈後端，可以為包括碧桂園社區、酒店、教育、商業項目等提供智慧化餐飲服務
作為承載碧桂園機器人餐廳產業的主體，千璽機器人還算是「新人」。這家公司成立於2019年5月，截至到2020年6月，機器人餐廳有6家實體門店正式對外營業，涵蓋中餐、火鍋、快餐等業態。上述的「FOODOM天降美食王國」是其目前規模最大、技術最先進、業態最豐富的機器人餐廳綜合體。
據碧桂園集團助理總裁、千璽機器人總經理邱咪錶示，現有的機器人餐廳業務目前已經實現營收平衡，單個店面最長回報周期是15個月，最短30天。長期來看，機器人餐廳需要通過規模化發展實現盈利。2020年千璽機器人煲仔飯餐廳將細化量產計劃，向全國拓展門店，並且正在考慮發展加盟計劃。
提供標準化方案：從中央廚房到冷鏈運輸再到機器人配置
做機器人餐廳，碧桂園並不是業內的第一家。不過，千璽機器人方面表示，目前市場上的機器人餐廳基本是集成商，缺乏自主研發能力，而對於製造商又缺乏多業態應用場景。
應對這一情況，千璽機器人成立多達300餘人的核心研發團隊，同時旗下多家子公司已經覆蓋後端供應鏈生產（中央廚房）、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。
其中，千璽機器人旗下的碧家順廚食品科技（廣東）有限公司是進行全流程管控的供應鏈子公司。FOODOM機器人餐廳的食材加工生產全流程可監測、溯源更精確，中央廚房採用自主研發的高科技智能信息化集成系統（包括ERP、AV、WMS、TMS、OMS），實行原料統一採購、加工、冷鏈配送。
該公司目前在順德已建成2000平米現代化實驗型中央廚房，同時正在東莞市麻湧鎮籌建60000平米大型中央廚房，以標準化模式對各個機器人餐廳和單機設備進行原材料供應。未來千璽機器人計劃在京津翼長三角建設更為先進的中央廚房。
研發領域，千璽機器人成立了廣東智源機器人科技有限公司和廣東優碧勝科技有限公司，前者是高新智能餐飲機器人研發機構，後者是基於語音交互和圖像處理技術的高科技研發機構，分別專注於研究全流程機器人系統和人機互動技術。
機器人的量產上，今年4月10日千璽機器人組裝工廠正式成立，承接千璽機器人自主研發的各類餐飲機器人產品的樣機試製到批量生產業務；4月15日，千璽機器人餐飲集團貨櫃煲仔飯機器人千臺首批試產啟動。2020年，千璽計劃實現機器人單機設備的批量量產，預計量產單機機器人設備約5000臺。
千璽機器人副總經理肖然表示，從中央廚房到冷鏈運輸以及到整個店面的機器人配置，此類餐廳大型標準化系統方案，目前只有千璽機器人一家。截至目前，公司旗下智源科技共投入研發80多項機器人設備，已累計提交超500餘項專利申請。
他指出，2020年中國餐飲行業的市場規模預計將突破5萬億元，然而受限於傳統的勞動密集型模式，目前國內沒有一家餐飲企業可以掌握百分之十以上的市場份額，這是否是機器人餐廳「異軍突起」的機會呢？有待時間檢驗。（新浪財經 王茜）