酥皮泡芙
By chriszhou
很想吃泡芙，但宅在家裡都懶得出門了，所以就自己做了一盤香香的酥皮泡芙，不嵌奶油味道就很棒哦。
原料：低筋粉、無鹽黃油、糖粉、牛奶、無鹽黃油、細砂糖、低筋粉、雞蛋、動物奶油、細砂糖。
做法步驟：
第1步、準備好所有材料。
第2步、軟化黃油後與糖粉攪拌細膩順滑。
第3步、加入低筋粉，翻拌均勻。
第4步、裝入保鮮袋中整形成一個圓柱體，放入冰箱冷藏。
第5步、開始製作泡芙，把牛奶、黃油和糖放入鍋中加熱至沸騰。
第6步、加入提前篩過的低筋粉。
第7步、快速攪拌至無顆粒狀備用，此時把雞蛋打入碗中打散。
第8步、等麵團晾涼到60度左右，分多次加入雞蛋液。（千萬不要一下子加入，要分多次加入，注意麵糊的狀態）
第9步、分多次加入雞蛋繼續攪拌，直至提起刮刀有倒三角的麵糊呈現為止。
第10步、把麵糊裝入裱花袋中，再把裱花袋剪一個大口子。
第11步、在烤盤中均勻地擠出麵糊，每個麵糊間要相隔一定的距離，以防烘烤時粘在一起。
第12步、提前從冰箱中把奶酥拿出回溫，然後切成薄片。
第13步、把奶酥片蓋在泡芙糊上。
第14步、把烤盤放入預熱好180度的烤箱中，烘烤20分鐘左右，看泡芙都蓬起後，把烤箱調到150度，再烘烤30分鐘。最後十分鐘可以隨時觀察，假如上色過重可以把溫度調低一些烘烤時間再略微延長些許。等烤完後，不要一下子把泡芙拿出來，可以把烤箱門打開，再過個五分鐘取出。
第15步、此時酥酥的泡芙做好了。
第16步、把100克奶油倒入一個無油無水的大碗中，加入10克細砂糖，用電動打蛋器打發好。
第17步、可以在泡芙底部用裱花袋擠入奶油，也可以把泡芙橫剖開，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦
小貼士：
1.加雞蛋前一定要把麵團晾涼。2.雞蛋一定要分幾次加入，每家的雞蛋大小不同，我三個雞蛋都加完了，假如雞蛋大的話可能不需要加完，具體還是要視麵糊狀態而定。3.泡芙考完後需要在烤箱中再穩定一下，太快拿出烤箱有癟掉的危險。
來自 美食天下 chriszhou 的作品。
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