對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋，姐美食，共同學習，互相交流。
大家好，我是甜秋姐，以前過年時都離不了各種各樣的糖果，尤其是家裡有小朋友們。如果不想給孩子吃太多的糖，於是就會想辦法用大米花兒做各種各樣的糖酥塊。用它來代替糖果，小朋友們也都很喜歡。今天甜秋姐就給大家分享一個中國傳統甜點，老式米花酥的製作方法，脆脆香香的和兒時外面賣的一樣哦。下面我們就開始製作吧。
1. 首先鍋中倒入一點食用油，倒入生花生米，開小火，慢慢炒熟。
2. 在乾淨的鍋中倒入100毫升清水，倒入60克白砂糖，攪拌至完全融化，沒有任何的顆粒。然後再加入150克麥芽糖，我這裡購買的麥芽糖非常的黏稠。放入鍋中後開小火，慢慢攪拌融化。
3. 鍋中起泡後，再加入50克玉米油，也可以加入同等分量的黃油，味道會更好。用小火慢慢熬，熬到起打炮，變得十分黏稠，大概這個樣子。
4. 我們倒入炒好的花生米，翻拌一下。接著加入這種膨化好的大米，這種是經過機器高溫膨化的。倒入鍋中後一定要快速的翻拌均勻，讓米泡都均勻的沾上熬製的糖漿。大概這樣成團不會散，就可以關火出鍋啦。
5. 放入準備好的模具中，用鏟子壓平整，壓緊實。等米酥自然放涼後就可以倒扣在案板上脫模。米花酥一定要壓得緊實才不容易碎掉，最後切成自己喜歡的形狀，就完成啦。
傳統米花酥在食材、配料上還是比較講究的，製作工藝也較繁瑣。我這個家庭版米花酥，製作過程比較簡單，配料還可以根據自己的喜好選擇，成品口感酥脆香甜，色澤潔白、爽口化渣、食後口中留有清香餘味，非常好吃。好了，今天的視頻就分享到這裡。大家喜歡的話就趕緊做著嘗一下吧。我是甜秋姐，喜歡我的視頻感謝您留言評論加轉發哦，感謝您的支持，我們下期再見。拜拜！
#美食看中國#
食材明細：
大米260克 100毫升清水 60克白砂糖 50克玉米油 150克麥芽糖
小貼士：
1、配料可以根據個人喜好選擇；
2、熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可；
3、拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質；
4、 建議大家不要直接油炸大米，這種做法出來的口感油膩還發硬。大米要想處理好，而且不硬，有非常關鍵的技術在裡面，家庭製作不建議去嘗試。大家可以去買成品的各種膨化米，然後按甜秋姐上面的方法去操作，基本不會失敗。
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