此次康師傅高調入局，可以說是正面與「涼白開」搶生意。從價格上看，今麥郎「涼白開」在天貓超市的售價為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價都在2元左右；從技術上看，雙方都以「超高溫瞬時殺菌技術」等為宣傳點和賣點。
涼白開
熟水
「多喝開水」這句話不再只是直男的口頭禪，而是正在形成規模化、產業化發展。
日前，康師傅飲品舉辦新品發布會，宣布推出康師傅烏龍茶茶飲、「小酪多多」乳酸菌味飲品，以及瓶裝水新品「喝開水」，也由此正式進軍熟水市場。
說起熟水，毫無疑問，今麥郎的「涼白開」是這一市場裡最大的單品，從一開始不被看好到「百億級」單品的目標，熟水的市場容量正進一步擴大。然而，瓶裝熟水市場快速增長，也少有競爭者，飲料巨頭康師傅的加入，又將給行業帶來哪些影響？
「喝開水」瞄準2元主流價格帶
據了解，康師傅新品「喝開水」最大限度還原家庭燒水過程，主打溫和、安全、甘甜的賣點，有550ml和380ml兩種規格；定價則瞄準2元主流價格帶，其包裝採用黑白路線。
據康師傅宣傳介紹，與其他產品相比，康師傅「喝開水」在工藝上更進一步，採用納米級過濾和天然椰殼活性炭技術，有效過濾水中重金屬及微生物並去除異味；UHT135℃超高溫瞬時殺菌，在線快速冷卻，歐洲先進設備全密閉無菌灌裝，經過36道加工工藝和百項檢控，建立多重安全屏障。
從體量來看，瓶裝水是中國大飲品品類。歐睿數據顯示，中國瓶裝水市場在2018年銷量達到434億升，接近整個軟飲市場的一半，銷售額為1743億元，佔整個軟飲市場的三成。並且，在這個品類中誕生了農夫山泉、怡寶、百歲山三個百億單品，創造了中國軟飲飲品百億單品紀錄。
值得注意的是，儘管康師傅在包裝水板塊動作頻頻，卻也仍舊面臨不小的業績壓力。其2019年年報顯示，2019年康師傅包裝水的銷售額為31.14億元，同比下滑28.99%；與此同時，康師傅瓶裝水的市場佔有率也在下滑。
如今一口氣推出三款新品，包括以「喝開水」入局熟水市場，都被認為是多品類拓展收入來源的表現。
直接對標「涼白開」？
隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對身體健康的重視度與日俱增，健康飲水意識由此不斷提升；而聚焦健康和安全的熟水瓶裝水也吸引了越來越多消費者的關注，在市場中實現了較高的增長率。
專家指出，熟水涼白開適合中國人的體質，生水陰寒氣息很強，通過加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽平衡。
實際上，在康師傅之前，今麥郎「涼白開」已經在熟水賽道上率先搶跑。自2016年5月產品上市以來，市場銷量增長顯著。數據顯示，今麥郎「涼白開」2017年與2016年銷售額同比增長551%，2018年同比增長131%；年銷量分別為2.5億元和12.5億元。2019年持續增長，產品市場增速有望連續三年保持全品類第一。
不難發現，儘管瓶裝熟水市場在近幾年實現增長，但也少有入局者。比較知名的品牌除了今麥郎，只有旺旺2019年在大陸首次涉及包裝水業務，推出了旺旺涼白開，但旺旺涼白開僅在自己的售貨機中銷售，並未大舉進入渠道。
此次康師傅高調入局，可以說是正面與「涼白開」搶生意。從價格上看，今麥郎「涼白開」在天貓超市的售價為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價都在2元左右；從技術上看，雙方都以「超高溫瞬時殺菌技術」等為宣傳點和賣點。
熟水的消費人群基數正在擴大
前面已經提到熟水其實更適合國人體質，具有安全健康等特點，且產品售價並不高，為何在日常生活中卻不如礦泉水、純淨水等產品那麼普遍？
當前，符合GB19298標準中原料要求的生產用水為原水，採用超濾、納濾、反滲透等膜過濾技術，僅通過不低於100℃物理加熱殺菌工藝，加工製成的包裝飲用水，即定義為「熟水」。
健康飲水專委會於去年發布的《熟水涼白開健康飲水藍皮書》指出，21世紀初「多一點更健康」概念型礦物質水的暢銷，說明人們追求健康的願望愈加強烈。如今人們更加崇尚健康，對天然、綠色的訴求不斷提升，湧現出熟水、天然蘇打水及泡茶水等一大批新興的產品品類，市場細分化日趨明顯。
《藍皮書》還指出，「熟水」經納濾過濾、125℃超高溫瞬時殺菌技術、常溫灌裝密閉於包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質和微量元素，又不會因礦泉水鈣鎂離子等過多引發的「水質太硬」問題，產品口感優良，活性較強，人體腸胃敏感性低易吸收，符合高品質健康飲水理念。
也就是說，相對於普通瓶裝水，熟水的生產工藝與技術要求更為嚴格。
此外，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，涼白開應該說是今麥郎這幾年推出的一個自有的品類市場，在其整體的運營當中，「熟水」這個概念在很多消費者當中有了一定的認知。
在他看來，康師傅也看到了整個熟水市場的人口基數越來越大，按照康師傅的渠道率，還有整個品牌、團隊、客戶等方面的優勢，應該可以把熟水這個市場在短時間內進行全覆蓋，這樣對於整個熟水市場的高速發展，以及未來整體的擴容空間，都提供了非常好的加持作用，「所以從未來的一個角度，我們對熟水的這個品類市場還是相當的看好。」