美味的前世是如畫的美景，這樣的形容對布拉諾義大利主題餐廳尤為貼切。
布拉諾義大利餐廳源起威尼斯，秉承精粹義大利美食傳統，堅守意式烹飪原典，以絕對純血的義大利風味傲立美食界。首店2013年亮相於成都環球購物中心，瞬間便俘獲了無數消費者的味蕾。
近日，這家風靡成都的布拉諾義大利餐廳正式登陸重慶，坐落在觀音橋步行街盈嘉中心6樓，並於2014年12月20日啟動試營業。
帶著如此濃厚異域風情口味的餐廳，能否在山城再創奇蹟?贏商網記者採訪了成都布拉諾餐飲有限公司的董事長趙樹勇先生。
圖為布拉諾餐飲公司董事長 趙樹勇
「目前布拉諾義大利餐廳事業版圖輪廓已很清晰，截止目前，已經成功開出4家門店，分別位於成都新世紀環球購物中心、成都鵬瑞利青羊廣場、重慶觀音橋步行街盈嘉中心、綿陽凱德廣場。布拉諾會一直將這份義大利美食情結傳遞下去，讓消費者不出國門，就能享受到一段忘情的義大利美食之旅。」
布拉諾義大利餐廳重慶盈嘉中心店
食在布拉諾 味在義大利
天上有彩虹，人間有布拉諾。這是世界對義大利威尼斯布拉諾小鎮的盛讚，那裡多彩的房子一個挨著一個組成彩虹色的小巷，夾著清澈的小河曲曲延伸，還有同樣色彩明快的小船靜靜地停在河邊。 如此美妙的畫面，如今在布拉諾義大利餐廳就能夠欣賞和感受得到。
食在布拉諾 味在義大利
趙總介紹，布拉諾義大利餐廳在裝修風格上特別講究，明亮純粹的色彩是布拉諾快樂的臉孔。色彩給了布拉諾耀眼的美麗，多彩的椅子猶如剪碎的彩虹灑在四周;在布拉諾，美味與色彩共同刺激著消費者的味蕾，從眼到心體會一種精緻的生活品味。布拉諾義大利餐廳就是布拉諾小鎮美麗的縮影。
據悉，布拉諾義大利餐廳旗艦店位於全球最大單體建築「成都環球中心」，2013年亮相，自開業以來就以其獨特的風格和美味的產品迎來各方食客和同行以及外國友人的熱情捧場和高度讚譽。重慶盈嘉中心店風格沿用了布拉諾氏的風格，浪漫、溫馨、小資、時尚、美味。客單價在80-100元左右。
義大利頂級聖丹尼火腿披薩
在採訪當天，有著十幾年西餐行業經驗，並跟義大利人學習長達6年的布拉諾義大利餐廳的掌廚向記者介紹了店裡的「明星」產品。頂級聖丹尼火腿披薩、火腿菠蘿披薩、烤味大拼盤、經典千層面等都是該店的暢銷食品;結合地域特色創意延伸產品包括北京烤鴨披薩、至尊牛肉披薩。據他介紹，純手工披薩是布拉諾對義大利美食的堅守和信仰。意式披薩餅底有別於機器壓制的美式披薩餅底，手工精煉更帶來新鮮、健康、極致的鬆脆口感。
義大利披薩餃
可以發現，無論是在大眾點評等生活評論類網站，還是微博上，布拉諾都有不錯的口碑。前來的食客絡繹不絕，經常需要排隊。
IT與餐飲的碰撞
趙總，曾經在華為體系從事領導管理職務多年，秉承其一貫的嚴謹、進取、創新理念和習慣融入到餐飲創業中，並結合其合作夥伴義大利人的出品技藝，在西餐並不發達的西南區域打造起了一道靚麗的異域餐飲風景線，並力爭在未來3-5年打造成為西南區域的領導品牌。他認為，做餐飲就是要服務於人心。目前市場上出現很多快時尚餐飲，他們需要提高翻臺率，才能保證盈利。「我們所做的義大利餐廳，追求是手工、新鮮、健康、傳統與現代的結合，所以我們是快不起來的，只能在快與高品質之間尋找平衡，適合自己的才是最好的。」
在趙總看來，所有的布拉諾義大利餐廳都帶有明顯的布拉諾基因和特色，注重五覺體驗，讓消費者能夠「吃出文化」。品牌的理念「唯有愛與美食是不能辜負的!」連餐廳的背景音樂也是精心挑選的，在不同時段播放的音樂風格更是截然不同。
談到核心團隊，他用了三個詞來概括：激情、專業、專注。從管理團隊、店長、廚師、服務生等，都有著對義大利美食的熱愛，崇尚「唯有愛與美食不能辜負」的理念，服務生可以熟練為食客講解每道菜背後傳遞的美食文化，廚師也能把每個產品做到純正傳統和現代的有機結合，讓客人在這裡品嘗美食、分享親情友愛、感受到家的感覺。廚師團隊有來自義大利的，有米其林餐廳多年經驗的，也有來自五星級酒店的，他們用地道高超的技藝，讓食客以平民化的價格，卻品嘗到五星級的菜品，享受到人性化的服務。
繼成都環球中心店之後，截止目前已經開出4家，今年已經籤約即將新開的店還有3-5家。可以發現，布拉諾義大利餐廳在創造環球購物中心店佳績之後，帶著布拉諾基因，走向規模化的發展之路。
目前購物中心同質化特別嚴重，布拉諾義大利餐廳成為餐飲界的「小鮮肉」。趙總告訴記者，「在重慶目前正在與幾個不錯的購物中心洽談。未來在重慶每年會以1至2家的開店速度進行拓展，店面均在200-300平米左右。在選址方面，優先考慮地標性項目和具有商業運營經驗的開發商。」
據透露，布拉諾現在正在籌備副線品牌，店面在幾十平米內，專門用來快銷意式手工披薩。
義大利肉醬面
布拉諾，異域主題餐飲的領導者
以川菜和火鍋聞名的重慶，成長起來的知名餐飲品牌像陶然居、菜香源、順風123，小天鵝火鍋等很多，但具有高品質特色的異域餐飲卻鳳毛麟角，這個領域將是未來可期待的一片藍海。
在趙總看來，西餐目前在重慶的發展水平還是很落後的，缺乏代表性的品牌，不能滿足消費者多元化的需求。所以布拉諾看到市場的機遇，旨在做異域主題餐飲的領導者。「異域主題餐廳總體來說還是頗受消費者的關注和青睞，尤其是年輕消費群體，對新鮮口味的接受程度較高。而且，目前同類餐廳還不太多，市場競爭不算激烈。」
他認為，異域餐廳屬於細分化市場，應該走「小而精」路線，單店規模不宜太大，裝修和文化氛圍上要精緻，通過分散的連鎖布局，來形成品牌影響力和規模化效應。
這在布拉諾義大利餐廳完全可以體現。異域餐廳不光菜品足夠「異域」，裝修氛圍也要體現異域風情，才能第一眼吸引顧客。同時，服務質量、菜品種類也是至關重要。除了滿足消費者味覺體驗外，相較於普通餐廳，異域餐廳更需要打好「文化牌」，讓其具有異域風情和文化吸引力，消費者滿足的不僅是口腹之慾，還滿足了對異域文化的體驗。