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我印象最深刻的一種燒雞，就是小的時候坐的綠皮火車，那個時候火車走得很慢，一切都沒有那麼著急。到了一個站，窗外會有人賣冰棍，賣燒雞，賣啤酒。很多人都會通過窗戶，買上一隻燒雞，這種燒雞叫「德州扒雞」。小時候覺得，那是為數不多的最好吃的東西之一。
現在想一想，這種燒雞的廠家真是宣傳天才，人們在火車上，時間越久越無聊，無聊就想吃東西，又或者想帶點什麼特產回家。那時候特產全靠在當地買，又不像現在，坐家裡天南地北什麼東西都可以買到。火車窗戶外面可以買的東西，反正就那些，所以很好賣。就這樣，買了的人就把這種燒雞帶往了全國各地，幾乎全國人民都知道它的名字了。
雞肉味美價廉，生長得非常快，所以價格很低，肉質極其鮮美，營養也高，是餐桌上深受大家喜歡的美食之一。雞肉有很多的品種，在生鮮市場上，最常見的就是一種叫「三黃雞」的品種，價格不貴，很多人都很喜歡買這種三黃雞，那三黃雞說的是哪三黃呢？一般都是吃過沒聽過，今天就來說一說吧。
說三黃雞之前，一定要說一下，有一種「白羽雞」的品種。白羽雞是從國外引進的，白羽雞的特點就是長得非常快，生長周期短所以肉質嫩。喜歡吃雞肉的人很多，白羽雞這個品種生長的速度快，更能滿足人們的大量需求。可是由於它生長得太快了，所以很多人好奇，這種雞是不是打激素長大的？
其實激素也是要用錢買的的，能不打的，養殖的人也是不會打的。白羽雞長的速度快，就是白羽雞這種品種的特點，可以放心的吃。為什麼要說白羽雞呢？因為市場上有一些「三黃雞」是用「白羽雞」冒充的。白羽雞生長速度過快，有得必有失，它的口感吃起來不如三黃雞。尤其是做白斬雞，白羽雞明顯不如三黃雞好吃。
但是由於生長的快，養殖成本低，賣的價格低，所以有一些人，把它當作三黃雞來賣。活計比較容易分辨，但是現在市場上很難見到有活的家禽來賣，所以說不懂的人不好分辨。自然也給了一些商家，用白羽雞冒充三黃雞的機會。這樣的商家無處不在。三黃雞，說的是哪三黃？吃過沒聽過，今天來說說
「三黃雞」指的是黃色的羽毛，黃色的嘴巴，黃色的爪子。這就是三黃雞名字的來源，三黃雞的個頭不是很大，一般在三斤到四斤，三黃雞吃起來味道比白羽雞香，對味道敏感的人，是可以分辨出來的。但是大部分人在其處理過之後，就很難分辨，一般在正規超市裡，是什麼品種就會標什麼品種。所以，一定要到能夠說實話的商家的店裡去買！這樣才可以買到自己心儀品種的雞肉！